Durante la dinastía Sui, la dinastía Sui, las Cinco Dinastías, Yang Di fue a Jiangdu y el ejército de Wu ofreció lubina al río Songjiang. El emperador Yang Di dijo: "El llamado oro y el jade están en el exterior, pero la pelusa está en el interior". Se puede ver que al emperador Yang Di también le gusta comer pescado. Además de mojar salsas, también hay formas de comerlo con varias lechugas, y también prestan gran atención a la belleza visual del color y la forma.
La dinastía Tang fue el período de mayor consumo de sashimi y muchos poemas reflejaban la popularidad del pescado. Li Bai mencionó el sashimi en el título de su poema "Había pequeños funcionarios en Lu Zhong que lucharon por el vino y dieron dos peces para nadar contra la corriente, porque las carpas plateadas bebieron y dejaron poemas", escribió Wang Wei en "Song of Luoyang"; Chicas "que" la criada lo sirvió en un plato de oro ". Ven bacalao"; el poema "Farewell Six" de Wang Changling decía: "arenque mosca naranja nieve" de "Light Fatty" menciona: "corta las escamas de Tianchi"; , y otro poema "Banquete de pesca optimista Pabellón Songjiang" escribió: "Carpa plateada temprano en la mañana"; el poema "Visitar amigos en verano" de finales de la dinastía Tang incluye "Carpa de hielo y carpa plateada" después de las Cinco Dinastías, Mengchangjun; rey de Shu, también menciona en sus poemas palaciegos que "la carpa plateada se anuncia frente al templo por la tarde". Se puede ver que desde la dinastía Tang hasta las Cinco Dinastías, el sashimi no solo era un alimento común en el palacio, sino también un plato diario para la gente común, e incluso usaba ingredientes locales cuando viajaba. El sashimi también se introdujo en Japón durante la dinastía Tang.
Comer pescado todavía era muy común durante las dinastías Song, Liao, Jin, Yuan y Song. Hay 38 tipos de peces en la literatura, incluido el "pez nadando en dos colores", el "cristal de seda rojo". , "pezuña de camarón fresco", "carpa cruciana" y "tiburón". Según la leyenda, había una criada en la familia de Mei Shengyu en Yangzhou que era buena preparando pescado crudo. Después de que Ouyang Xiu se enterara, a menudo le llevaba pescado fresco a la criada para que le preparara pescado crudo para comer. Además, tanto a Su Shi como a Lu You les gustaba comer sashimi, y había 13 y 37 poemas relacionados con el pescado respectivamente. "Regalo a la Ópera de Huzhou" de Su Shi enumera las delicias de Huzhou. Una de las frases es "52 mechones son tan delgados que están a punto de volar", que se refiere al sashimi de Huzhou. Lu You mencionó en "Cuatro poemas sobre los suburbios de otoño" que "las carpas verdes vuelan y las carpas florecen en las flores", y "Una vieja canción de viaje borracho" escribió que "el pescado salvaje se puede comer y cocinar".
Los Jurchens de la dinastía Jin también tenían la costumbre de comer sashimi. Según "Las Tres Dinastías Beimeng" del historiador de la dinastía Song del Sur, Xu, antes de que los Jurchen entraran en las Llanuras Centrales, el sashimi se servía como plato: "sólo pescado crudo, corzo y, ocasionalmente, carne a la parrilla". Zhang Congzheng, un médico famoso de finales de la dinastía Jin, registró la dieta de los Jurchen después de que se apoderaron de las Llanuras Centrales en su libro de medicina "The Scholars". Dijo: "Otro ejemplo son los nobles del norte a quienes les gusta el queso, la carne de res crujiente, la oveja cruda, el pescado, el venado encerado, el cerdo y los mariscos". Estos son los nobles Jurchen a quienes todavía les gusta comer sashimi después de apoderarse de las Llanuras Centrales.
En la corte de la dinastía Yuan también se servían platos de sashimi. El médico mongol Hu Sihui escribió "Comer a punto de comer". El artículo "Jubao Weiyu" registra las recetas de varios emperadores de la dinastía Yuan. Uno de los platos es el filete de pescado, elaborado con rodajas de carpa cruda, jengibre rallado, cebollas verdes, rábanos y cilantro salteados con mostaza, coloreados y sazonados con sal y vinagre. Sin embargo, por el contrario, los alimentos, las intoxicaciones alimentarias y los productos pesqueros también hablan de almacenamiento de pescado. También hay cosas sobre el pescado en las canciones de Yuan. En el drama de Guan Hanqing "Festival del Medio Otoño del Pabellón Wangjiang", hay una escena en la que Tan Ji Erqiao interpreta el papel de un pescador que corta verduras para Yang Yanei. Lu Nan de Liu Kejiu. Lea los clásicos dorados. "Libro sobre el lago" tiene "manos de jade e hilos de plata".
Durante las dinastías Ming y Qing, Liu Bowen escribió el método de elaboración del pescado crudo en el artículo "Cocina Multi-Neng": "No importa cuán grande o pequeño sea el pescado, debe estar fresco. Retirar "Le cortamos la cabeza y la cola, cortamos la panza finamente y la ponemos en un plato blanco. Dejamos secar sobre papel. Cuando esté seco, desmenuzamos el pescado finamente y lo mezclamos con lechuga, mostaza y vinagre". la sopa se redujo considerablemente. Aunque muchas novelas vernáculas, como "Romance of the Three Kingdoms", "Water Margin", "Yu Shiming's Words", "Two Moments Raid", etc., describen comer sashimi, es de la dinastía anterior y no se puede confirmar. Sea el guión original, los restos siguen siendo un reflejo de las costumbres sociales de la época, mientras que otras novelas de la dinastía Ming, como "Jin Ping Mei", "Viaje al Oeste" y "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen, aún. registra que el pescado está encurtido: "El verdugo lo cortó, por eso se llama encurtido. Si el pescado está fresco, lávalo y cómelo con vinagre de ajo y jengibre".
Las aves y los cadáveres de animales desaparecieron por ahí las dinastías Ming y Qing, pero en la dinastía Qing desaparecieron. Todavía hay registros de cadáveres de pescado en la literatura. El poema de Gao Shiqi "Xi Yuan Shi Zhi" tiene el siguiente texto: "Sé amable con el cadáver de plata", que registra los años dieciocho y diecinueve de Kangxi (1679, 1680).
Wang Shixiong (1808-1868), un famoso médico que vivió en Jiangsu y Zhejiang, también habló del pescado en su libro "Comer con gusto". Las "Notas sobre Vietnam del Sur" de Li también registran que "a las costumbres de Guangdong les gusta el pescado crudo". Seguridad. Li señala a Nanyue: "A las costumbres de Guangdong les gusta el pescado crudo, con la lubina como pescado crudo, la corvina amarilla como pescado blanco, la caballa como arenque y la palometa como pescado añejado por la nieve. La palometa también se remata con palometa blanca. Los que tienen espinas al principio de Se eliminan las salpicaduras de agua. La espada tiene huesos finos, piel roja y piel blanca, es lo suficientemente liviana como para freírla y es tan delgada como alas de cigarra. En contraste, Wo usa vino de arroz glutinoso fermentado añejo y ají, que se derrite. en boca y es muy dulce ". Esto refleja que el pescado crudo sigue siendo popular en las regiones de Jiangnan y Lingnan en forma excedente.