Hablando de wontons, puede que todo el mundo haya comido mucho, pero ¿quién sabe los orígenes históricos de los wontons? ¿Cómo surgieron los wonton? Echemos un vistazo al siguiente contenido hoy, espero que sea útil para todos.
Desarrollo histórico
El "dialecto" de la dinastía Han Occidental de Yang Xiong menciona que "el nombre del pastel es Tun". El wonton es un tipo de panqueque, pero la diferencia es que tiene relleno en su interior y se come después de cocinarse. Si se cocina en sopa, se llama "pastel de sopa".
En la antigua China, la gente pensaba que era un bollo sellado sin siete movimientos, por eso se le llamaba "Caos". Según las reglas chinas para formar palabras, más tarde se le llamó "wonton". En este momento no hay diferencia entre wontons y dumplings.
Los dumplings no han cambiado significativamente durante miles de años, pero los wontons se han desarrollado en el sur y tienen un estilo independiente. A partir de la dinastía Tang, los nombres de wonton y dumplings se distinguieron oficialmente.
La teoría Xiongnu de la dinastía Han
En el pasado, había un dicho en el antiguo Beijing llamado "wontons del solsticio en invierno y fideos del solsticio en verano". Según la leyenda, durante la dinastía Han, los Xiongnu del norte a menudo acosaban las fronteras y la gente no tenía paz. En ese momento, había dos líderes, la tribu Xiongnu y la tribu Tun, que eran muy crueles. La gente lo odiaba tanto que lo envolvieron en un rincón con relleno de carne y lo llamaron "wonton" con los sonidos de "hun" y "swallow". Odio comer, quiero sofocar la guerra y vivir una vida pacífica. Debido a que los wonton se hacían originalmente en el solsticio de invierno, todas las familias comen wonton en el solsticio de invierno.
Hoy en día, los wontons se han convertido en un snack famoso con muchos nombres, diferentes preparaciones, delicioso sabor, extendido por todo el país y muy querido por la gente. El wonton tiene muchos nombres, incluidos wonton en Jiangsu y Zhejiang, wonton en Guangdong, fideos en Hubei, sopa clara en Jiangxi, wonton en Sichuan, Ququ en Xinjiang, etc.
Teoría taoísta
Hay otro dicho: El día del solsticio de invierno, habrá grandes reuniones de Dharma en todas las calles de la capital. A principios de la dinastía Yuan, los sacerdotes taoístas reunían escrituras budistas y se acercaban a la mesa para felicitar a Buda por su cumpleaños. El taoísmo cree que el Buda de principios de la dinastía Yuan simboliza el primer siglo en el que el caos no estaba dividido y el taoísmo no se manifestaba. Por eso, la gente tiene la costumbre de comer wonton. "La historia de los años en Yanjing" dice: "Los wontons de mi marido tienen forma de huevos y se parecen al caos del cielo y la tierra, por lo que se comen en el solsticio de invierno. De hecho, "wontons" y "caos" son homofónicos". , por eso la gente amplía la idea de comerlos. El wonton llegó para romper el caos y abrir el mundo. Las generaciones posteriores ya no explicaron su significado original, sino que difundieron el proverbio "wontons en el solsticio de invierno, fideos en el solsticio de verano" y lo consideraron simplemente como una dieta estacional.
Comer wontons Muchos lugares de China tienen la costumbre de comer wontons en el solsticio de invierno. Lin'an (ahora Hangzhou) en la dinastía Song del Sur también tenía la costumbre de comer wontons en el solsticio de invierno. La gente de la dinastía Song dijo en detalle que la gente de Lin'an comía wonton en el solsticio de invierno para adorar a sus antepasados. No fue hasta la dinastía Song del Sur que la costumbre de comer wonton en el solsticio se hizo popular en China.
Hoy en día, los wontons se han convertido en un snack muy conocido con muchos nombres, diferentes preparaciones, delicioso sabor y extendido por todo el país. Hay muchas especialidades de diversos lugares, que son muy populares entre los comensales. Chengdu Long Wonton House es famosa por su amplia variedad de wontons, con piel fina y rellenos tiernos, sopa deliciosa y sabor delicioso. el Guoqiao Chao Shou de Chongqing está exquisitamente envuelto con una variedad de condimentos y se puede mojar en condimentos; los tres wontons frescos de la Torre Songyun del Templo de Dios del casco antiguo de Shanghai tienen rellenos exquisitos, rellenos finos y un sabor delicioso; el Ququ de Urumqi de Xinjiang está relleno de cordero y tiene un sabor delicioso; piel fina, el relleno es tierno, la sopa clara y deliciosa, etc.
Teoría histórica
Según la leyenda, durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, el rey Wu Fu Chai derrotó al Estado de Yue, capturó al rey Gou Jian de Yue y Obtuvo una gran cantidad de tesoros de oro y plata, especialmente después de obtener la impresionante Piedra de la Belleza, se volvió aún más eufórico, cantando y bailando a su gusto, sensual y sensual, y sin interés en los asuntos estatales. Cuando llegó el festival de invierno de este año, el rey de Wu aceptó la adoración de los funcionarios como de costumbre, y hubo cantos y bailes dentro y fuera del palacio. Inesperadamente, durante la cena, se cansó de comer delicias de montañas y mares, por lo que se deprimió y dejó los platos a un lado. Al ver todo esto, Shi aprovechó la oportunidad para correr hacia la cocina imperial, amasando y enrollando la masa, tratando de hacer un nuevo bocadillo para mostrar su afecto. Después de algunos trucos en sus manos, Pizi finalmente envolvió un bocadillo estilo recogedor. Si se colocan en agua hirviendo, los snacks se sumergirán en el agua uno por uno. Lo puso en un tazón, añadió sopa fresca, espolvoreó cebollas, ajo, chiles y un chorrito de aceite de sésamo para el rey Wu. El rey Wu lo probó y sabía muy bien. Se comió un plato grande de una vez y preguntó repetidamente: "¿Qué tipo de postre es este?" Shi An se rió: Este monarca desalmado y confundido siempre está aturdido, es realmente un desastre.
Al escuchar esta pregunta, ella respondió con indiferencia: "wontons". A partir de entonces, este tipo de snack se extendió entre la gente con el nombre de "wontons". A la gente de Wuyue no sólo le gusta comer wonton entre semana, sino que también los considera un alimento apropiado para los festivales de invierno para conmemorar la sabiduría y la creación de su maestro.
Un investigador dijo que en 1959, varios wontons con la misma forma que los wontons actuales se conservaron en un cuenco de madera desenterrado de una tumba Tang en Turpan, Xinjiang. Sin embargo, en otro artículo del mismo investigador, se descubrió que en 1959, varias bolas de masa con aproximadamente la misma forma que las bolas de masa actuales se conservaban en un cuenco de madera desenterrado de una tumba Tang en Turpan, Xinjiang. De todos modos, los wonton ya se sienten "caóticos", entonces, ¿qué hay de malo en volver a ser "caóticos"?
Pero información más precisa proviene de Yan Zhitui de la dinastía Qi del Norte: "Los wontons de hoy tienen forma de luna creciente y el mundo tiene suficiente comida, según los registros históricos, había bastantes wontons". En la dinastía Tang, como "Wu Ban Wontons", la variedad de "Veinticuatro Wontons de gas" ya no está permitida. Incluso había un "wonton de cien sabores" en la dinastía Song. "Old Wulin Stories" decía que "la familia noble es curiosa y tiene más de diez colores en un cuenco". Me temo que ni usted ni yo podemos disfrutar de este lujo.
Existen muchos sinónimos de wonton, entre los cuales ravioli, ravioli y ravioli son los más populares.
Los wonton, populares en Guangdong, se originaron en un hunanés que abrió un restaurante de fideos en Guangzhou durante la dinastía Qing. Debido a que la palabra "wonton" tenía demasiados trazos, la cambió a "wonton" y se hizo popular. También hay un dicho que dice que "wonton" y "wonton" tienen la misma pronunciación en cantonés, por lo que la gente escribe "wonton" como "wonton". La piel del wonton cantonés es fina y transparente, y cada bocado parece una nube redonda. ¿Significa "tragar" nubes?
Chaoshou se difundió más tarde en Sichuan. Este nombre inexplicable probablemente ni siquiera los lugareños podían entender el significado, y la mayoría buscaba palabras que tuvieran sentido. Por ejemplo, se dice que los wontons parecen la imagen de una persona con dos manos en los brazos. Además, la piel del wonton es fina y fácil de cocinar, y ya está cocida en las manos. Lo más divertido es la interpretación de "Longzhaobao": durante la rebelión de Anshi, el emperador Chengzu de la dinastía Ming "acampó al sur" en Chengdu y quería comer wonton. Pero el chef local no sabía qué forma tenían los wontons y estaba perdido. Más tarde, vio a Chengzu de la dinastía Ming paseando con las manos en el suelo, e hizo los wontons con esta forma, llamándolo eufemísticamente "escritura de cuerpo de dragón". Tang se llenó de alegría después de escuchar esto.
Wontons, wontons o raviolis, ¿cuál es mejor? Eso depende de la mano de obra. "Tongzhi Doumen Lue" elogia los wonton y dice: "Los wonton son más deliciosos de lo habitual. Los rellenos están derretidos con verduras de primavera y tienen un sabor delicioso. La sopa es clara y húmeda, no demasiado blanda. Cuando la tragues, sabrás que tiene un sabor largo." De hecho, de esta manera. Los buenos wonton parecen un gorro de enfermera, con bordes y esquinas afilados, muy enérgicos, suaves pero no podridos, firmes pero no pegajosos y brillantes al masticarlos, no tan "descuidados" como los raviolis y los ravioles.
Los wontons de Shanghai también están buenísimos. En el pasado, los pequeños envoltorios de wonton solo se suministraban a las tiendas, pero luego se liberalizaron. Mucha gente estaba ansiosa por probarlo, pero la mayoría no tuvo éxito. No subestimes la suavidad y dureza de los cinco dedos. Los ángulos en los que se ejerce la fuerza también son diferentes. Si no está sabroso, sabrá como una bola dura de harina. Los mejores wonton de crepé, wonton de piel de golondrina, wonton de leña, etc. que se venden en el mercado son básicamente wonton pequeños.
Los taiwaneses lo llaman comida sencilla. Alrededor de 1949, inmigrantes de toda China trajeron los nombres de sus lugares de origen a la provincia de Taiwán, por lo que es común decir wonton, wonton, comida plana o wonton en la provincia de Taiwán. Hay tres regiones famosas por los wontons en Taiwán: los wontons de Wenzhou, los wontons de Hualien Yuli en el este (que Chiang Ching-kuo visitaba con frecuencia) y los wontons de Pingtung Lingang en el sur. Están llenos de rellenos, fragantes y deliciosos, y ahora están llenos de rellenos. envasado al vacío para venta o entrega en diversos mercados. Casero; apto para sopa, sofrito, agridulce. Se dice que Zhao vendió por primera vez los wontons de Ligang en Ligang. En el año 30 de la República de China, Zhao aprendió a hacer wontons con sus compañeros del pueblo.