1. La hoja está afilada y la presión sobre la carne definitivamente será grande. Si la superficie de la carne no logra sostenerla, la cuchilla la cortará. Por el contrario, permanece sin cambios; 2. Cuando el mango y la hoja del cuchillo son largos, el cuchillo puede fluctuar mucho con un ligero movimiento de la mano, lo que es adecuado para cortar verduras más gruesas y sin sentir fatiga; la hoja corresponde al ancho de la hoja. El peso de la hoja puede almacenar una gran cantidad de energía potencial al balancearse; la presión de la hoja es mayor 4. La presión de la hoja dentada será mayor y ahorrará más trabajo; , pero el corte será áspero; según el análisis de fuerza: el mango no debe ser demasiado alto para extender la línea Cerca del punto medio de la hoja, el cuchillo no se inclinará fácilmente cuando el cuchillo caiga, el centro de gravedad de; el cuchillo debe estar cerca del centro de la carne (especialmente al cortar costillas, lo que ahorra más esfuerzo;)
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