Se dice que es un desperdicio venir a España sin probar el jamón español. Para ello, un reportero de "Noticias del Mundo" entrevistó a un "ingeniero jamonero" con 35 años de experiencia en España y conoció algunos secretos de la fabricación del jamón español.
El jamón español es mundialmente famoso. Después de probar su delicioso sabor, casi todo el mundo quiere saber cómo se elabora. Horsey Lewis era un "ingeniero jamonero" que trabajó en una fábrica de jamones durante 35 años. Cuando el periodista lo conoció, Lao Huo le dijo que hay muchas marcas de "Hamon" (la pronunciación en español significa jamón) producidas en España. El jamón se produce en todo el sureste, noroeste y noroeste de España, pero el origen del jamón más famoso es el de Andalucía. , oeste de España Hay un pequeño condado llamado Wuaiba en la provincia de Asia Occidental.
Wuaiba tiene una larga historia en la elaboración de jamón. Alguien ha estado investigando y haciéndolo desde Roma (detalles del lugar escénico), porque hay muchas diferencias entre los cerdos locales y los de otros lugares. En primer lugar, debido a las ventajas geográficas, medioambientales y climáticas, los lechones de esta zona son gordos y fuertes, pero tienen más carne magra y menos grasa. Esta condición única establece por sí sola la superioridad de su jamón.
Por lo general, los cerdos jamoneros españoles deben correr entre semana por la pradera y comer el mejor pienso de bellota. Porque este tipo de carne de cerdo tiene mejor sabor y textura.
En España todo lo que no lleva el sello de "bellota" no es jamón de calidad. Sin embargo, cuatro meses antes del sacrificio, es decir, del 11 de junio al marzo del año siguiente, los cerdos de cría de Wu Aiba. entrará en granjas de cría a gran escala que se alimentan de los frutos de un árbol local único. El nombre de este árbol es "Pagoda Peyao".
Entonces, ¿cuáles son las características de esta fruta? Según el "ingeniero" Lao Huo, después de comer esta fruta, el contenido de colesterol en la grasa de cerdo se reducirá y la grasa se volverá limpia y transparente. Mientras comen la fruta, los profesionales realizarán diariamente ejercicios de adelgazamiento con los lechones.
Después de cuatro meses de vida especial, el peso de los cerdos reproductores ronda en su mayoría entre 80 y 90 kilogramos, lo que generalmente es entre 8 y 10 kilogramos menos que antes de llegar aquí, por lo que el jamón que se produce es carne magra. Incluso para las personas con presión arterial alta y obesidad, los médicos recomendarán a los pacientes que coman esta marca de jamón.
Una cosa que hay que explicar es que según el nombre chino es "jamón" porque la gente utiliza el humo y el fuego como herramientas para procesar la carne de cerdo durante el proceso de elaboración, pero en España "jamón"" En este método sólo se utiliza sal, no se utiliza fuego ni humo. Este es un método muy especial.
El tiempo de producción de Harmon es generalmente de 2 a 3 años. La granja marina la carne de cerdo con sal marina de alta calidad y luego la guarda en el frigorífico a 4 grados centígrados. Retire la sal marina después de 12 días y aumente la temperatura a 20 grados centígrados durante los próximos 3 meses. Posteriormente el jamón se envía a bodegas de almacenamiento durante dos años. El jamón procesado debe pasar la prueba de olor antes de poder sellarle el sello "superior".
Chehamon es otro especialista cuando un Jamon mayor es colocado en un banquete. En primer lugar, Harmon de Wu Aiba tiene prohibido utilizar cortadoras de carne. La carne cortada por máquinas es básicamente de calidad inferior. Un carnicero tiene un conjunto especial de herramientas: una rejilla y varios cuchillos de trinchar. El estándar para medir la tecnología de una cortadora de carne es ver quién puede cortarla finamente, y el área debe ser absolutamente uniforme.
El jamón es un alimento imprescindible para los españoles en los banquetes de alto nivel, pero no es un alimento básico. Generalmente se sirve como aperitivo. Otra cosa a tener en cuenta es que los españoles educados son muy exigentes con el consumo de jamón. Esta forma de comer es agarrarlo con las manos, nunca utilizar cuchillo y tenedor. Por lo tanto, el jamón de buena calidad debe comerse con las manos.
Mucha gente quiere saber por qué el jamón español es tan famoso. El jamón ibérico se produce en Andalucía, España y es un cerdo endémico de la Península Ibérica. Este tipo de cerdo se llama "cerdo de pezuña negra" y tiene su origen en el jabalí. También se cura el jamón de la pata trasera. La característica de este tipo de cerdo es que nace con extremidades esbeltas, sumado a su relación natural de pastoreo, la proporción de músculo y grasa en todo el cuerpo es la adecuada y no hay exceso de grasa.
Por eso, a la hora de comer jamón español, debes cortarlo con un cuchillo largo especial y disfrutarlo a tu antojo. Incluso la grasa entrelazada entre los músculos se derretirá inmediatamente entre los labios y los dientes después de llegar a la boca.
En España el jamón ibérico ha sido calificado por los gourmets, al igual que en Francia se ha calificado el vino (detalles atractivos). Entre ellos, Pata Negra ocupa el primer lugar por su relación con el cerdo. Todas las condiciones y el tiempo. que intervienen en los procesos de cultivo y curación están exquisitamente relacionados, por lo que sus precios se encuentran entre los más altos del mundo.
Pero el aspecto del jamón ibérico da una ilusión de sequedad, por lo que pocas personas se enamoran de él a primera vista. Pero una vez abierto, ese aroma único se desborda. La superficie aceitosa hace que la gente sienta la necesidad de darle un mordisco inmediatamente. La carne es de color rojo intenso y la grasa de color rosa claro alrededor de los músculos está rodeada de nubes, pero las fibras entre los músculos son como finas líneas de mármol, densamente cubiertas con una malla de seda. El producto superior parece más una obra de arte.
De hecho, el cultivo de un jamón español es realmente muy largo. A las gruesas patas de cerdo se les da forma después de enderezarlas. La superficie se cubre con sal marina natural local y se cuelga en el interior a unos 5°C para que se seque lentamente en el clima mediterráneo y atlántico único del sur de España. Luego se traslada a bodegas ligeramente húmedas y se madura durante al menos 16 meses.
Así que, cuando comas un delicioso jamón español, no dejes de probarlo despacio. Me gustaría recomendar una marca aquí: Cinco Jotas, que es la mejor marca de jamón ibérico del mundo. El nombre ha sido durante mucho tiempo sinónimo de alta calidad, honor, exclusividad, credibilidad y bienes escasos. Para asegurar la mejor calidad de sus productos, Cinco Jotas utiliza para su elaboración únicamente las mejores partes del cerdo de pura raza ibérica. El jamón, paleta y lomo elaborados por Cinco Jotas son de altísima calidad y sabor, una combinación perfecta de riqueza y delicia única en el mundo.
Así que hay que aprender a degustar un jamón tan delicado. El jamón se utiliza a menudo para rebanar. Para aprovechar al máximo su excelente sabor, es necesario cortarlo a mano en rodajas muy finas con un cuchillo afilado y la temperatura es mejor entre 18°C y 24°C. Lo mejor es darle un bocado al jamón "5J", para mantener durante mucho tiempo la delicia y el aroma del cerdo ibérico.
Por último, recomiendo una cadena de comida rápida española llamada "Museo del Jamón", que es una cadena de restaurantes de comida rápida. Es muy común en el casco urbano de Madrid, capital de España (detalles de lugares pintorescos. El restaurante se llena de jamones de varios colores, lo cual es muy espectacular). Sin embargo, la tienda no es grande y no hay muchos asientos. Entonces, había cola para el almuerzo. Mucha gente que viene aquí se para y compra una cerveza, pan y jamón por dos o tres euros.
Reimpreso de Internet, solo como referencia, espero adoptarlo, gracias.