El 20 de junio de 2017, la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena y la Administración Nacional de Estándares publicaron conjuntamente una serie de estándares nacionales para la traducción y redacción en inglés en el campo de los servicios públicos. El estándar de terminología Malatang se traduce al estofado picante y se implementará oficialmente a partir del 1 de diciembre de 2017.
Mala Tang tiene su origen en las orillas del río Yangtze. Inicialmente, los barqueros y rastreadores crearon una forma sencilla y única de comer Malatang. En la cuenca del río Sichuan, desde Chengdu hasta las Tres Gargantas, debido al rápido flujo de agua, los rastreadores se han convertido en un paisaje indispensable.
Colocaron piedras y vasijas de barro junto al río, recogieron algunas ramas para encender un fuego y recogieron unos cazos de agua del río. Todo está hecho con materiales locales. Si hay vegetales, sacan algunos vegetales silvestres para completar el número y luego agregan pimienta marina, pimienta de Sichuan y otros condimentos para comerlos, lo que no solo puede satisfacer su apetito, sino también ahuyentar el frío y la humedad.
Datos ampliados:
Categoría de sabor
Chengdu
Las características gustativas de Chengdu son que la receta de Malatang es ligera y la base es ligero El aroma de los ingredientes salteados se disuelve principalmente en aceite, que es relativamente pesado, y el sabor de la sopa no es muy fragante. Sin embargo, cuanto más se cocina en una olla caliente, más fuerte se vuelve el sabor y más fuerte se vuelve el sabor con la salsa. Este sabor de receta de Malatang solo es adecuado para olla caliente Malatang o olla caliente pequeña.
Chongqing
La característica principal del sabor de Chongqing es que la receta de Malatang no tiene sabor. El sabor se basa principalmente en la sopa derretida. El sabor de la sopa es muy fragante. y rico. El principal representante es Huaifei Four Seasons King Malatang. Debido a que se utiliza principalmente como comida rápida urbana, el sabor de la receta Malatang se acerca al gusto popular. Mi experiencia es que este sabor es apto para zonas con fuerte picante.
Noreste de China
Se puede decir que el sabor del noreste no es nada picante, porque no es necesario sofreírlo. Hay dos formas de hacerlo, a saber, con hueso. Sopa, que se caracteriza por tener una carne no grasosa y de textura suave. El otro tipo es la sopa clara Malatang representada por Shiji Malatang, que se sazona con pasta de sésamo y tiene un sabor puro. Sencillo y fácil de dominar, rico en sabor y más saludable.
Enciclopedia Baidu - Malatang