La intoxicación alimentaria se refiere a una enfermedad aguda y subaguda que se produce después de ingerir accidentalmente alimentos que contienen sustancias tóxicas y nocivas o de ingerir sustancias tóxicas y nocivas como alimento. Se trata de una enfermedad frecuente que puede causar graves daños a la salud y la vida humana. La intoxicación alimentaria se caracteriza por un corto período de incubación y brotes colectivos repentinos, en su mayoría síntomas de gastroenteritis, que obviamente están relacionados con el consumo de determinados alimentos y no son contagiosos. Los siguientes son los métodos de prevención y medidas de emergencia por intoxicación alimentaria que les traigo. Bienvenido a leer.
Clasificación de las intoxicaciones alimentarias
Normalmente solemos referirnos a las intoxicaciones alimentarias como intoxicaciones alimentarias bacterianas, intoxicaciones alimentarias químicas y de animales venenosos; Entre todos los tipos de intoxicación alimentaria, la intoxicación alimentaria bacteriana es la más común y representa aproximadamente la mitad del número total de intoxicaciones alimentarias. La intoxicación alimentaria bacteriana tiene una estacionalidad obvia y ocurre principalmente en estaciones cálidas. La incidencia de intoxicación alimentaria bacteriana es alta. En términos generales, los siguientes tipos de bacterias y alimentos pueden causar intoxicación alimentaria:
(1) Nombre de la bacteria: Salmonella.
Alimentos comúnmente contaminados: huevos, leche y productos lácteos, carne y productos cárnicos, especialmente alimentos de aves (como cerdo asado, cerdo estofado, intestinos de ganso, etc.).
( 2) Nombre bacteriano: Staphylococcus aureus.
Alimentos comúnmente contaminados: tartas, helados, leche y productos lácteos, y ovoproductos.
(3) Nombre de la bacteria: Vibrio parahaemolyticus.
Alimentos habitualmente contaminados: marisco y encurtidos (como medusas, sepias, encurtidos, pezuña ahumada, etc.).
(4) Nombre bacteriano: Bacillus cereus.
Alimentos habitualmente contaminados: sobras de arroz, arroz frito, embutidos, salsas, etc.
(5) Nombre de la bacteria: Clostridium botulinum.
Alimentos comúnmente contaminados: conservas, productos cárnicos.
(6) Nombre bacteriano: Clostridium perfringens.
Alimentos comúnmente contaminados: carne y productos cárnicos.
Desde el verano hasta finales del otoño, el clima se vuelve más frío y los alimentos son particularmente susceptibles a pudrirse y estropearse. Sumado a las picaduras de moscas y mosquitos, la probabilidad de que los alimentos se echen a perder es mayor. En este momento, si ingiere alimentos contaminados por gérmenes o toxinas, es muy probable que se produzca una intoxicación alimentaria. Por nuestra salud, debemos prestar atención a la seguridad alimentaria, prestar atención a las "enfermedades que vienen de la boca" y prevenir las intoxicaciones alimentarias.
Métodos para prevenir las intoxicaciones alimentarias
La mejor forma de prevenir las intoxicaciones alimentarias bacterianas es velar por la higiene del agua potable y de los alimentos. Hay que tener en cuenta los siguientes puntos:
Selección de alimentos
(1) No compre alimentos que no estén protegidos adecuadamente (como alimentos asados, estofados y alimentos cocidos sin tapar que cuelgan fuera del almacenar) .
(2) No frecuentar restaurantes sin licencia ni vendedores de comida cocinada ni comprarles comida cocinada o fría (porque su entorno y métodos de cocina son en su mayoría antihigiénicos).
(3) Los alimentos crudos, como el sashimi y las ostras, deben comprarse en tiendas higiénicas y de buena reputación para garantizar una buena calidad.
(4) Al comprar alimentos envasados y enlatados, preste atención a si la vida útil y la fecha de producción están marcadas en el paquete. Trate de no comprar alimentos si no están marcados con una fecha, ya que no hay forma de comprobar si el alimento todavía está dentro de su vida útil. Además, al comprar alimentos enlatados, también debe prestar atención a si la forma de los alimentos enlatados está deformada.
(5) Al elegir frutas y verduras, no sea demasiado supersticioso acerca de la apariencia perfecta de las frutas y verduras, porque una apariencia demasiado perfecta a menudo es el resultado de rociar una gran cantidad de pesticidas.
Procesamiento de alimentos
(1) Las bacterias comunes solo pueden sobrevivir a temperatura ambiente normal. Las bacterias no se multiplicarán fácilmente si la temperatura es demasiado alta o demasiado baja. Por lo tanto, cocinar bien los alimentos es la mejor manera de garantizar la higiene de los alimentos.
(2) Manipular y almacenar por separado los alimentos cocidos y los alimentos crudos (para evitar la contaminación mutua). Los utensilios, cuchillos, trapos, tablas de cortar, etc. que se utilizan durante la cocción también son lugares donde las bacterias pueden reproducirse fácilmente. Por lo tanto, es necesario mantener limpios los utensilios de procesamiento pertinentes. Sin embargo, el público general a menudo ignora el concepto de utilizar alimentos crudos. y utensilios de comida cocinados por separado. Se deben utilizar dos juegos separados de cuchillos y tablas de cortar para alimentos crudos y cocidos para evitar la contaminación cruzada.
(3) Después de seleccionar alimentos frescos, es muy importante lavar minuciosamente los alimentos y el equipo de procesamiento relacionado. El objetivo principal de la limpieza de frutas y verduras es eliminar el polvo y los parásitos de la superficie. Más importante aún, es limpiar los residuos de pesticidas en la superficie de las frutas y verduras para evitar el envenenamiento por pesticidas. La mejor forma de lavar frutas y verduras es remojarlas en agua y luego lavarlas con cuidado.
Almacenamiento de alimentos
(1) Los alimentos listos para comer deben consumirse inmediatamente. Los principales factores para la reproducción bacteriana y la producción de toxinas son la temperatura y el tiempo. En condiciones de temperatura adecuada y tiempo suficiente, las bacterias pueden multiplicarse o producir toxinas. Por tanto, bajar la temperatura y acortar el tiempo de almacenamiento son medidas importantes para prevenir la intoxicación alimentaria bacteriana.
(2) Los restos de comida deben desecharse. Si desea conservarlo, guárdelo a menos de 4 grados centígrados. La forma actual de conservar los alimentos en las familias es utilizar frigoríficos, pero cabe destacar que los frigoríficos no lo son todo. Nunca utilice el frigorífico como almacén. No coloque demasiadas cosas en el frigorífico, de lo contrario el aire frío del frigorífico no podrá circular normalmente, lo que reducirá el efecto de enfriamiento del frigorífico y provocará que los alimentos congelados se pudran.
(3) La carne y las aves congeladas deben descongelarse completamente antes de cocinarlas, luego calentarse completa y uniformemente y cocinarse completamente, y deben cocinarse completamente antes de consumirlas. La carne, las aves y el pescado congelados no deben volver a almacenarse, y la vida útil del pescado, la carne, etc. enlatados no debe exceder de un año.
En resumen, los cuatro principios principales para prevenir la intoxicación alimentaria son frescura, limpieza, velocidad, calefacción y refrigeración.
¿Cómo afrontar una intoxicación alimentaria de forma urgente?
Autoayuda en caso de intoxicación alimentaria
(1) Si tienes ganas de vomitar, vomita. Si tienes síntomas de deshidratación, acude al hospital para recibir tratamiento médico. Guarde el vómito o las heces en una bolsa de plástico y llévelas al hospital para que las examinen y ayuden con el diagnóstico.
(2) No tomar medicamentos antidiarreicos a la ligera para evitar retrasar la afección. Deje que las toxinas salgan de su cuerpo antes de consultar a su médico.
(3) Vómitos: cuando se producen síntomas de intoxicación alimentaria, como vómitos y diarrea, después de una comida, se pueden utilizar palillos o dedos para estimular la faringe y ayudar a inducir el vómito y la desintoxicación. También puedes tomar 20 gramos de sal, añadir 200 ml de agua hirviendo para disolverla, enfriarla y beberla una vez. Puedes beberlo tantas veces como quieras sin vomitar. También puedes triturar 100g de jengibre fresco para extraer el jugo y tomarlo con 200ml de agua tibia. Si come carne en mal estado, puede beber diez gotas de agua para favorecer los vómitos rápidos. Sin embargo, cuando una intoxicación alimentaria conduce al coma, no es aconsejable inducir el vómito de forma artificial, ya que de lo contrario puede provocar fácilmente asfixia.
(4) Laxante: si el tiempo de comida es largo, más de 2 a 3 horas, y el estado mental es bueno, se pueden tomar algunos laxantes para promover la excreción de alimentos venenosos y toxinas lo antes posible. posible. Tome 30 gramos de ruibarbo como decocción. Los pacientes de edad avanzada pueden tomar 20 gramos de polvo de Yuanming con agua hervida para detener la diarrea. Para las personas mayores sanas, también se pueden utilizar 15 g de hojas de sen para hacer sopa o agua hervida para defecar.
(5) Desintoxicación: Si la intoxicación alimentaria es causada por comer pescado, camarones, cangrejo, etc. en mal estado. , tomar 100 ml de vinagre, agregar 200 ml de agua, diluirlo y tomarlo una vez. Además, se pueden freír una vez 30g de perilla y 10g de regaliz. Si accidentalmente ingiere bebidas o conservantes en mal estado, es mejor rellenarlos con leche fresca u otras bebidas que contengan proteínas.
(6) Descansar en cama y comer alimentos ligeros. En primer lugar, coma alimentos líquidos o semilíquidos que sean fáciles de digerir, como leche, leche de soja, sopa de arroz, almidón de raíz de loto, huevos cocidos con azúcar, natillas de huevo al vapor, wontons, gachas de arroz y fideos, y evite alimentos irritantes como como café, té fuerte y diversos condimentos picantes, como cebolla, jengibre, ajo, pimienta, chile, curry, etc. Las personas con vómitos intensos, diarrea y dolor abdominal deben ayunar temporalmente.
(7) Cuando se produzcan convulsiones o espasmos, traslade inmediatamente al paciente a un lugar donde no haya objetos peligrosos alrededor, tome palillos, envuélvalos en un pañuelo y métalos en la boca del paciente para evitar que muerda. la lengua.
(8) Si los síntomas no muestran signos de alivio, o incluso incluyen deshidratación evidente, extremidades frías, empeoramiento del dolor abdominal y diarrea, fatiga extrema, tez pálida, sudoración, confusión, balbuceo o convulsiones, o incluso shock, debe buscar atención médica inmediatamente al hospital para recibir tratamiento, de lo contrario su vida puede estar en peligro.
Cuando se presenten vómitos, especialmente cuando se presenten síntomas típicos de intoxicación alimentaria como vómitos, diarrea, saburra de la lengua, entumecimiento de las extremidades y trastornos del movimiento, se debe prestar atención a:
En Para evitar que el vómito bloquee las vías respiratorias y provoque asfixia, debe acostarse de lado para facilitar la escupida.
No beber ni comer al vomitar. Reponer agua lo antes posible después de que cesen los vómitos para evitar la deshidratación.
Tomar muestras de vómito y heces para su examen por el médico.
Si el dolor abdominal es intenso, puedes dormir boca arriba con las rodillas dobladas para ayudar a tensar los músculos abdominales y aliviar el dolor abdominal.
Cúbrete el vientre para mantenerte caliente.
Cuando tenga la cara azul, sudor frío o pulso débil, debe ser enviado al hospital inmediatamente para prevenir síntomas de shock. En términos generales, los síntomas que aparecen poco tiempo después de comer suelen ser una intoxicación grave. Los niños y los ancianos son muy sensibles y deben ser tratados lo antes posible. La intoxicación alimentaria provoca un shock tóxico que pone en peligro la vida.
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