El té Huangshan Maofeng fue creado por la casa de té Xie Yutai durante el período Guangxu de la dinastía Qing. El fundador de esta casa de té, He, es de Caoxi, condado de She. Se dedica al té y no solo dirige una casa de té, sino que también domina la tecnología de recolección de té. Después de 1875, para satisfacer la demanda del mercado, cada año durante el Festival Qingming, la gente subía al Jardín Mingshan en Tangkou, Chongchuan y otros lugares de la montaña Huangshan para recolectar cogollos tiernos y gordos y asarlos con cuidado.
Huangshan Maofeng es un tesoro entre los tés verdes. Producido en el área escénica de Huangshan y áreas adyacentes como Tangkou, Chongchuan, Gangcun, Fangcun, Yangcun y Changtan. Huangshan Maofeng tiene una larga historia. Hace ya 400 años, el té producido en Huangshan ya era muy famoso.
La calidad de Huangshan Maofeng se divide en grado especial, primer grado, segundo grado y tercer grado. El grado especial es el representativo, y el tercer grado y los inferiores son verdes tostados Shexian.
Producido en Maofeng, Montaña Huangshan, Provincia de Anhui, se distribuye principalmente alrededor del Templo Yungu, el Templo Songgu, el Puente Colgante de Roca, el Pabellón Ciguang y Bansi en el Pico Taohua. Las montañas aquí están densamente boscosas, la luz del sol es escasa, hay muchas nubes y las condiciones naturales son muy favorables. Los árboles de té se humedecen con las nubes y la niebla, se protegen del frío y del calor y acumulan buena calidad.
Los picos de la montaña Huangshan son muy delgados. El té Maofeng tiene una forma fina, plana y ligeramente curvada, como la lengua de un pájaro, una fragancia como la del cymbidium y un sabor suave y dulce. Hay muchos tés famosos en Huangshan. Además de Mao Feng, también están "Tun Lu" de Xiuning, "Hou Kui" de Taiping, "Old Bamboo Generosity" de She County, etc. , todos tienen sus propias características y todos tienen grupos de moxibustión.
“Las montañas famosas del mundo deben producir Cao Ling. El sur del río Yangtze es cálido y adecuado para el té... como la piña, Wuhuqiu y Qiantang Longjing. Son fragantes y fragantes. Pueden volar con gansos salvajes y expresar terquedad con Guo Ci. Se llaman Huangshan ..." Se puede ver que el té Huangshan tiene una larga historia y el té Huangshan se produjo en la dinastía Ming.
Jiang Chengyun de la dinastía Qing registró en "Suhu Bianlu": "Hay té de nubes en la montaña Huangshan. Está muy alto en la montaña, con humo y rocío ondulantes. Tiene una historia de Cien años, tiene un olor elegante y no tiene un sabor vulgar. Debería ser un té". El primero. También está el té Cuiyu, que también se produce en Huangshan. Es más verde y tiene un aroma ligeramente más fuerte que el Yunqi. También tiene una cabeza de piña". Otra "Crónica de Huangshan" registra: "El té se cultiva en las grietas junto al Templo del Loto. Tiene una fragancia ligera y un sabor frío que llega al paladar, por eso se llama Huangshan Wuyun. El té Yunwu es cultivado por monjes de montaña en los espacios entre el suelo. Tiene una ligera fragancia y un sabor frío, que es mucho mejor que Kuanglu ". Según la investigación, Huangshan Yun. Es el predecesor de Huangshan Maofeng.
Huangshan Maofeng fue creado por la casa de té Xie Yutai durante el período Guangxu de la dinastía Qing (datos de la Cámara de Comercio de Weizhou). El fundador de esta casa de té, He, es de Caoxi, condado de She. Se especializa en té. No solo dirige una casa de té, sino que también domina las técnicas de recolección de té. Después de 1875, para satisfacer la demanda del mercado, cada año durante el Festival Qingming, la gente escalaba los famosos jardines de montaña en Tangkou, Chongchuan y otros lugares de la montaña Huangshan, recogía cogollos gordos y los freía y asaba con cuidado. Se llamó "Huangshan". Maofeng" y se distribuyó en el noreste, norte de China y otros lugares. Antes de la Guerra Antijaponesa, la producción anual de Huangshan Maofeng de alta calidad alcanzaba más de 100 toneladas.
La montaña Huangshan, el pico más alto del este de China, es famosa por sus vibrantes y coloridos pinos exóticos, rocas extrañas y escarpadas, impredecibles mares de nubes y hermosas aguas termales. Xu Xiake de la dinastía Ming elogió a Huangshan y escribió: "Cuando regresas de las Cinco Montañas, no miras las montañas; cuando regresas de Huangshan, no miras las montañas". Empuja a Huangshan a la cima de las famosas montañas de China. El pico Taohua, el pico Ziyun, el templo Yungu, el templo Songgu, el templo Diaoqiao y el pabellón Ciguang en el área escénica de Huangshan son las principales áreas productoras de Huangshan Maofeng de calidad especial.
Tangkou, Gangcun, Yangcun y Fangcun alrededor del área escénica también son importantes áreas productoras de Huangshan Maofeng. Alguna vez fueron conocidos como los "Cuatro artistas famosos" de Huangshan en la historia. Ahora la producción de Huangshan Maofeng se ha expandido al distrito de Huizhou, al distrito de Huangshan, a Shexian, a Yixian y a otros lugares de la ciudad de Huangshan, y se distribuye en las estribaciones sur y norte de la montaña Huangshan. Aquí hay altas montañas y valles profundos, picos verdes, arroyos, bosques densos, clima templado y lluvias abundantes. La temperatura media anual es de 15 a 16 grados centígrados y la precipitación media anual es de 1800 a 2000 mm. El suelo es de color amarillo montañoso con una capa profunda, textura suelta, buena permeabilidad al agua, rico en materia orgánica y fertilizantes de fósforo y potasa, y ácido (pH 4,5-5,5), adecuado para el crecimiento de árboles de té. El entorno ecológico superior crea condiciones superiores para la formación de la calidad y el estilo naturales de Huangshan Maofeng.
Huangshan Maofeng es relativamente tierno. Los estándares de recolección para Huangshan Maofeng premium son un brote y una hoja. Los estándares de recolección para Huangshan Maofeng de grado 1-3 son un brote y una hoja y un brote y dos hojas, respectivamente. . Empieza a aparecer un capullo, una o dos hojas; un capullo, dos o tres hojas. Maofeng de grado superior se extrae alrededor de Qingming, y Huangshan Maofeng de grado 1-3 se extrae alrededor de Guyu. Las hojas frescas se deben recoger después de ingresar a la fábrica, las hojas congeladas, las hojas dañadas por enfermedades y plagas de insectos se deben eliminar, y las hojas, tallos y frutos del té no calificados se deben seleccionar para garantizar una calidad uniforme de los brotes y las hojas. Luego, extienda las hojas frescas con diferente ternura por separado para permitir que escape algo de humedad. Para preservar la calidad y frescura, se requiere recolectar por la mañana, por la tarde, por la tarde y por la noche.
La producción de Huangshan Maofeng se divide en tres procesos: enverdecimiento, laminado y horneado.
Inactivación: Utilizar una olla de barril con un diámetro de unos 50 cm. La temperatura de la olla debe ser alta primero y luego baja, es decir, unos 150-130 grados. La cantidad de hojas arrojadas en cada maceta es de 200-250 g, que se puede aumentar a 500-700 g por debajo del primer nivel. Después de poner las hojas frescas en la olla, el aroma de las semillas de sésamo fritas indica que la temperatura es moderada. Sofreír con una mano, con gestos suaves, sofreír rápidamente (50-60 veces por minuto), levantarlo en alto (las hojas están a unos 20 cm de la superficie de la cocina), extenderlas y cogerlas limpias. El grado de enverdecimiento requiere un envejecimiento adecuado, es decir, la textura de los cogollos y las hojas es suave, la superficie pierde brillo, el gas verde desaparece y se revela el aroma del té.
Torcido: Cuando las materias primas de primera y súper calidad hayan alcanzado un nivel medio, continúe raspando la correa en la olla unas cuantas veces para amasar suavemente y terminar. Después de sacar de la olla las materias primas de segundo y tercer grado, disipe el calor a tiempo y amáselas suavemente durante 1-2 minutos para curvarlas ligeramente en tiras. La velocidad al amasar también debe ser lenta y la presión ligera para mantener los cogollos y las hojas intactos, los pelos blancos al descubierto y el color verde esmeralda.
Cocción: cocción primaria y cocción completa. Durante la cocción inicial, cada olla verde está equipada con cuatro jaulas para hornear, y la temperatura del fuego es primero alta y luego baja. La primera jaula de secado quema fuego de carbón, con la temperatura más alta por encima de los 90 grados, y luego la temperatura de las tres ollas desciende a aproximadamente 80 grados, 70 grados y 60 grados en secuencia. Voltee y mueva la superficie para hornear una por una mientras hornea. Al final del horneado inicial, el contenido de humedad de las hojas de té es aproximadamente 65438±05%. Durante el proceso de tostado inicial, voltee las hojas con frecuencia para distribuirlas uniformemente y opere suavemente para mantener el calor estable. Después del secado inicial, coloque las hojas de té en un recogedor para que se enfríen durante 30 minutos para promover la redistribución de la humedad en las hojas de té. Cuando las primeras hojas se secan durante 8 a 10 minutos, se secan una vez y se secan por completo. La temperatura de horneado es de unos 60 grados y hornee lentamente a fuego lento hasta que se seque. Después de recoger y eliminar las impurezas, las hojas de té se recalientan para realzar el aroma de las hojas de té. Se colocan en un cilindro de hierro mientras están calientes y se sellan para su almacenamiento.
Huangshan Maofeng se divide en grado especial y grado 1-3. Super Huangshan Maofeng se divide en tres niveles: superior, medio e inferior, y dos niveles: 1-3.
El Super Huangshan Maofeng es el pico más peludo de China. Parece la lengua de un gorrión, uniforme y poderosa, con los picos expuestos y las hojas de pez color marfil y dorado. La fragancia es intensa y duradera, la sopa es clara, el sabor es fresco y suave y las hojas son de color amarillo claro y regordetas. Entre ellos, la "película dorada" y el "color marfil" son dos características obvias que distinguen a Super Huangshan Maofeng de otros Maofeng.
Huangshan no sólo es rico en té famoso, sino que también tiene manantiales famosos. "La montaña Huangshan se conocía antiguamente como montaña Yishan. Hay un manantial de cinabrio bajo el pico este para tomar té. El color del agua del manantial es rojizo y también es el elixir de la naturaleza" (ilustración). Montañas famosas, tés famosos y manantiales famosos se complementan. El té de Huangshan se elabora con agua de manantial de Huangshan. Después de beber sopa de té toda la noche, al día siguiente no quedarán marcas de té en el tazón de té.