El componente principal de la sal comestible es el cloruro de sodio, y su función principal son los iones de sodio. Participa en la regulación de la distribución equilibrada del agua corporal, mejora la excitabilidad neuromuscular, asegura el funcionamiento normal del equilibrio ácido-base y la presión arterial en el organismo, participa en la formación de ácido gástrico, favorece la secreción de jugos digestivos y estimula el apetito. El cuerpo humano es inseparable de la sal. Generalmente, los adultos pueden mantener sus necesidades fisiológicas básicas consumiendo 3 gramos de sal al día.
En segundo lugar, el consumo excesivo de sal afectará a la salud humana.
El consumo excesivo de sal puede provocar muchos problemas de salud, como hipertensión arterial, cáncer gástrico, osteoporosis y otras enfermedades. Las investigaciones confirman que una dieta rica en sal puede mejorar el discurso académico. Cuando la dieta es demasiado salada, una gran cantidad de iones de sodio ingresan a la circulación sanguínea y una gran cantidad de agua permanecerá en los vasos sanguíneos, lo que aumenta el volumen sanguíneo, aumenta la carga sobre el corazón y aumenta la presión sobre el corazón. paredes de los vasos sanguíneos, lo que eventualmente conduce a un aumento de la presión arterial. Según una encuesta, los residentes de una determinada zona de Japón consumen una media de 25 gramos de sal al día, y las personas con presión arterial alta representan entre el 30% y el 40% de todos los residentes. En otras partes del mundo, sólo entre el 8% y el 10% de las personas que consumen sólo entre 5 y 15 gramos de sal al día tienen presión arterial alta. Los inuit que viven en el Círculo Polar Ártico comen menos de 5 gramos de sal al día y casi nadie sufre de presión arterial alta. En la actualidad, la ingesta media diaria de sal de los residentes urbanos y rurales de mi país es de 12 g, 2,4 veces el valor recomendado por la Organización Mundial de la Salud. Para prevenir enfermedades crónicas graves como la hipertensión, promover una dieta ligera y baja en sal se ha convertido en una máxima prioridad. La ingesta de sal no debe exceder los 6 gramos por persona por día (incluida la cantidad de sal en la salsa de soja y los alimentos encurtidos).
3. ¿Cómo controlar eficazmente la sal?
1. Cambie gradualmente el hábito del sabor salado y pesado y reduzca el uso excesivo de sal y salsa de soja.
2. Limitar el uso de sal todos los días. Se pueden utilizar colores brillantes para controlar la ingesta de sal. La ingesta diaria de sal debe controlarse hasta la cantidad total, medida con instrumentos medidores, y las verduras deben colocarse según la cantidad en cada comida.
3. Generalmente, 20 ml de salsa de soja contienen 3 gramos de sal, y 10 gramos de salsa de soja amarilla contienen 1,5 gramos de sal. Cuando se utilizan salsas y salsas de soja, se debe reducir la cantidad de sal en consecuencia.
A la hora de cocinar, utilizar un poco de vinagre puede potenciar el sabor de los platos y cubrir las necesidades gustativas.
4. Presta atención a reducir la ingesta de alimentos salados como encurtidos y encurtidos.