"Bibimbap" también se llama "Bibimbap coreano" y "Stone Bowl Bibimbap". , es un plato de arroz único de la península de Corea y de Heilongjiang, Jilin y Liaoning en el noreste de China. Se originó en Jeollabuk-do, Corea del Sur, y luego evolucionó hasta convertirse en el alimento representativo de la península de Corea. Es uno de los tres platos famosos de la península de Corea (fideos fríos de Pyongyang, sopa de arroz Kaesong y bibimbap de Quanzhou).
El famoso bibimbap en vasija de piedra de Jeonju, Corea del Sur, contiene el principio de "cinco elementos, cinco órganos internos y cinco colores". Ponga el arroz y las verduras en una olla de piedra y luego hornee hasta que quede una capa de costra de arroz en el fondo de la olla y el aroma sea atractivo. La olla de piedra está hecha de cerámica. La pesada olla de cerámica negra se puede cocinar directamente en la estufa y tiene un buen efecto de conservación del calor. Quienes mastican lentamente pueden disfrutarlo sin preocuparse de que la comida se enfríe. Los ingredientes del bibimbap no son nuevos ni especiales. Son principalmente arroz, carne, huevos, brotes de soja, champiñones y diversas verduras silvestres. No importa el tipo de verdura, sólo utiliza las verduras de temporada con mejor sabor.
Bibimbap apareció por primera vez en el libro "Seokquan Ilshu" durante el Reino de Joseon. Se lo conocía como "Dominio Gudong" y "Dominio Lingdong", con métodos de cocción detallados, y ahora algo así como una olla de piedra.
Estilos de Bibimbap: “Quanzhou Bibimbap” y “Jinzhou Bibimbap” son los más famosos. Jeonju Bibimbap utiliza salsa picante de arroz pegajoso Changchun de la provincia de Jeolla, que es de alta calidad. A mediados de la década de 1980, el Jeonju Bibimbap se preparaba con caldo de pollo guisado o de solomillo de ternera. El arroz debe cocinarse un poco menos sabroso. Cubiertos en latón.
También está Jinzhou Bibimbap en Gyeongsang-do. El bibimbap de Jinzhou se elabora cuando toda la familia se reúne en la casa ancestral para poner verduras de la montaña como sacrificio en un tazón grande, revolverlas y luego dividirlas en tazones pequeños para que todos coman. La especialidad de Jinzhou Bibimbap es la sopa de mariscos (almejas). Los ingredientes incluyen brotes de frijol mungo, repollo, verduras de montaña, platycodon, carpaccio, salsa de chile, sal de sésamo, aceite de sésamo, gelatina, etc. El bibimbap de Jinzhou no se cocina con caldo, sino que se sirve con caldo. Hay muchos ingredientes auténticos para Quanzhou Bibimbap, incluidos brotes de soja, gelatina, salsa de chile, carpaccio, aceite de sésamo, huevos (crudos), sal de sésamo, ajo, pimienta negra, espinacas, platycodon, repollo, matsutake, brotes de frijol mungo, rábano, Algas, calabaza, pepino, apio, zanahoria, cebolla, castaña de agua. [1]?
Platos varios
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Bibimbap (18 fotos)
El bibimbap de olla de piedra también se llama Bibimbap de cuenco de piedra es un plato de arroz coreano único y una comida representativa de Corea. Es muy popular entre los clientes asiáticos.
La olla de piedra está hecha de cerámica. La gruesa olla de cerámica negra se puede colocar directamente sobre la estufa para cocinar. Tiene un buen efecto de conservación del calor. Las personas que mastican lentamente pueden disfrutarla sin preocuparse por la comida. frío. Los ingredientes del bibimbap no son nuevos ni especiales. Son principalmente arroz, carne, huevos, brotes de soja, champiñones y diversas verduras silvestres. No importa la variedad de verduras, puedes prepararlas con las verduras de temporada más ricas de la temporada.
Cocinar no es difícil, pero existen dos métodos diferentes. Una es poner todos los ingredientes en una olla de piedra y colocarlos bellamente, luego poner la olla de piedra al fuego y hornear hasta que quede una fina capa de costra de arroz en el fondo de la olla. La otra es asar la olla de piedra hasta que hierva, luego agregar el arroz y los platos.
Chef
Editor
Ejercicio 1
¿Bibimbap[2]?
Ingredientes: media zanahoria, 2 salchichas, 2 champiñones frescos, un puñado de espinacas, un puñado de brotes de soja, salsa picante coreana.
Práctica:
Bibimbap (18 fotos)
1. Lavar y escurrir las verduras y otras materias primas.
2. Cortar los champiñones y las zanahorias en tiras finas y calentarlas en el microondas durante 3 minutos.
3. Cortar la salchicha en tiras finas, poner las espinacas y los brotes de soja en la caja de cocción Lekui y calentarlos en el microondas durante 3 minutos.
4. Utiliza un cepillo para engrasar una olla de piedra en buen estado.
5. Untar el arroz.
6. Coloca los platos calientes uniformemente sobre el arroz.
7. Freír un huevo escalfado en otra sartén y recortar los bordes.
8. Untar los huevos escalfados sobre las verduras.
9. Coloca la olla de piedra en el fuego y cocina a fuego lento. Cuando escuche el sonido "chisporroteante", cocine por otros 4-5 minutos. Cuando esté listo para comer, agregue la salsa de chile coreana. [3-4]?
Consejos:
1. Utilice la caja de cocción para calentar la comida en el microondas, para que los platos se cocinen rápidamente. Si no tienes una caja para sofreír, puedes usar una olla para sofreír. De todos modos, las verduras codificadas arriba deben estar cocidas, así que puedes usar las que quieras.
2. La olla de piedra se debe untar con aceite, de lo contrario no habrá olla arrocera. Solo agrega más aceite.
3. La olla de piedra calentada está muy caliente. Asegúrese de utilizar guantes aislantes u otros artículos al sacarlo para evitar quemaduras. [3]?
Consejos para el mantenimiento de la maceta de piedra:
La maceta de piedra que compre debe recibir mantenimiento, de lo contrario se agrietará fácilmente cuando se caliente.
1. Primero remoje la olla de piedra con arroz lavado. La olla de piedra debe estar completamente remojada en agua durante 2 días.
2. agua salada durante dos días. La olla de piedra también debe estar completamente sumergida en agua salada, solo unas cucharadas de sal serán suficientes;
3. Saca la olla de piedra, lávala y sécala por completo. . Se pondrá blanco cuando esté seco;
4. Luego unte el interior y el exterior de la olla de piedra con aceite;
5. 150 grados durante 20 minutos Repite dos veces, para que la olla de piedra se mantenga bien;
Si no tienes horno, se dice que calentar una olla de piedra a fuego lento también puede funcionar. Lo más seguro es calentar ollas de piedra en el horno. Si no tienes horno, te recomendamos cocinar gachas después del mantenimiento, lo cual es bueno para ollas de piedra. De todos modos, una maceta de piedra bien mantenida quedará muy suave. Si lo utilizas en el futuro, también debes prestar atención a que el agua de la olla de piedra aún no esté seca y no calentarla al fuego. Después de comer la olla de piedra, espere hasta que se enfríe naturalmente antes de remojarla. No encienda el fuego alto cuando la use en el futuro. [3]?
Ejercicio 2
Bibimbap
Ingredientes para bibimbap: arroz.
Ingredientes para el bibimbap: champiñones enoki, zanahorias, verduras, calabacines, helechos, lonchas de ternera y huevos.
Condimento para bibimbap: salsa de soja y salsa de ajo.
Cómo hacer bibimbap:
1. Prepare las materias primas: champiñones enoki, zanahorias, verduras pequeñas, calabacines, helechos, rodajas de ternera, arroz, huevos y, por supuesto, olla de piedra y Salsa de soja al estilo coreano y salsa de ajo;
2. Todas las verduras anteriores se cocinan y se mezclan en frío, y se fríen las rodajas de carne.
3. pared interior de la olla de piedra y comer Ponga el arroz restante encima, luego esparza las verduras anteriores sobre el arroz en forma de abanico, fría un huevo escalfado encima (no es necesario cocinarlo demasiado, la clara del huevo quedará ligeramente solidificado), y espolvorear unas semillas de sésamo;
4. Coloca la olla en la estufa y calienta a fuego medio. Cuando escuches el chisporroteo, baja el fuego y apágalo en menos de un minuto.
5. El bibimbap está listo. Al comer, mezcle la salsa, las verduras y el arroz.
Consejos:
Después de servir el bibimbap, puedes agregar salsa de chile según tu gusto personal. Antes de comer, use una cuchara de hierro coreana con mango largo para revolver el arroz, las verduras y la salsa de manera uniforme. Mientras revuelves, la olla de piedra chisporroteará y los sabores del arroz, las verduras y las salsas se desvanecerán con el calor. Bibimbap es rico en nutrientes y bajo en calorías. En particular, se puede comer una variedad de verduras, lo que está en consonancia con la tendencia mundial de comer verduras para perder peso. Tiene buen valor nutricional. Bibimbap contiene el principio de "cinco elementos, cinco órganos internos, cinco colores". La espinaca, el apio, la calabaza, el pepino, el ginkgo y otros cinco elementos pertenecen a la madera y son buenos para el hígado. El carpaccio, la salsa picante y las zanahorias pertenecen a los cinco elementos del fuego y son buenos para el corazón. Los alimentos amarillos como la gelatina, las yemas de huevo, las nueces y los piñones pertenecen a la tierra y son buenos para el bazo. El rábano, los brotes de soja, las castañas y las proteínas son alimentos blancos. Los cinco elementos pertenecen al oro y son buenos para los pulmones. Finalmente, el platycodon, las algas marinas, los hongos shiitake y otros cinco elementos pertenecen al agua. Estos alimentos negros son buenos para los riñones; el contenido de lisina en el arroz es muy pequeño. Si no se puede complementar con otros alimentos, las personas que comen arroz como alimento básico tendrán una utilización reducida de proteínas, lo que no sólo afectará el crecimiento de los niños, sino también el metabolismo de los adultos.