Las personas en diferentes estados fisiológicos tienen diferentes necesidades de diversos nutrientes. Para las personas que tienen deficiencia de un determinado nutriente, proporcionarles alimentos ricos en este nutriente puede mejorar mucho su salud.
Y para las personas que tienen un exceso de este nutriente, o que necesitan limitar este nutriente por determinadas razones; Enfermedades Para las personas que carecen de nutrientes, el mismo alimento puede tener muchos efectos adversos en su salud. Por ejemplo, los diabéticos no pueden consumir grandes cantidades de alimentos con alto contenido de glucosa al mismo tiempo. Información ampliada
Densidad de nutrientes
Debido a que los diferentes tipos de alimentos tienen grandes diferencias en el contenido de agua y la energía que pueden proporcionar, al evaluar las características nutricionales de varios alimentos, basta comparar el contenido de nutrientes en A veces, 100 gramos de comida no pueden reflejar científicamente las diferencias reales en el valor nutricional de los diferentes alimentos. En este momento, el concepto de densidad de nutrientes (ND) puede evaluar con mayor precisión las características del valor nutricional de los alimentos.
La llamada densidad de nutrientes es la relación entre el contenido de nutrientes de un alimento o comida y su contenido energético. Se expresa como el número de unidades de masa de nutrientes por 1000 kcal de energía. Por ejemplo, la densidad de proteínas de la harina de trigo estándar es de 32 g/1000 kcal y la densidad de calcio es de 90 mg/1000 kcal. La fórmula de la densidad de nutrientes es: Densidad de nutrientes = (contenido de un determinado nutriente en 100 gramos de un determinado alimento/energía contenida en 100 gramos del alimento) × 1000