Historia de la cultura gastronómica coreana
La comida coreana se refiere a la comida tradicional coreana. La cocina real combina especialidades locales con ingredientes y recetas modernas. Entonces, hay muchos tipos. Las comidas tradicionales coreanas incluyen arroz, kimchi y sopa. En la comida coreana se suelen utilizar como condimentos aceite de sésamo, salsa de soja, sal, ajo, jengibre y pimienta. Además, la comida coreana cambia según las estaciones. Los coreanos también tienen la costumbre de encurtir y almacenar el kimchi en invierno.
Debido a las diferencias en clima, agua y suelo, los coreanos comenzaron a cultivar cultivos ya en el período de los Tres Reinos. Posteriormente, Corea del Sur empezó a cultivar arroz. Por lo tanto, Corea se centra en los cereales como su dieta representativa. El arroz y el kimchi han sido alimentos básicos en Corea desde finales del período de los Tres Reinos. La comida no básica es principalmente comida coreana. Dieta de cereales, como arroz, fideos, empanadillas, pasteles, etc. Todos están fermentados. Cuando las semillas de soja se sumergen en salsa de soja, fermentan y se convierten en salsa de soja. Hay muchos tipos de vegetales en Corea, incluidos vegetales cultivados y vegetales silvestres. Se elaboran diferentes tipos de kimchi según los diferentes cambios climáticos. Desde la antigüedad, Corea ha tenido la teoría de que la medicina y los alimentos tienen el mismo origen. Por eso, ocasionalmente se añaden algunas hierbas medicinales al cocinar los alimentos. Sólo así tendrá un efecto beneficioso para la salud.
Corea fue alguna vez un país agrícola en la historia, y el arroz ha sido su alimento básico desde la antigüedad. Hoy en día, la cocina coreana incluye una variedad de verduras, carnes y mariscos, y los alimentos fermentados como el kimchi (col picante fermentada), el hoisin (chucrut de pescado), la salsa de soja (productos de soja fermentados) se han convertido en los alimentos más representativos y nutricionalmente valiosos en Corea. . La característica más importante de la cultura de la mesa coreana es que todos los platos se sirven a la vez. Según la tradición, el número de guarniciones varía según el grado, desde 3 platos para el inferior hasta 12 platos para el emperador. La disposición y la disposición de la mesa también varían mucho según el tipo de cocina. Debido a que los coreanos valoran la forma, la etiqueta en la decoración de la mesa también se ha desarrollado mucho. Además, las cucharas se utilizan con más frecuencia en Corea del Sur que en los países vecinos, China y Japón, especialmente cuando hay sopa en la mesa.
Ya sea barbacoa, kimchi o pastel, el disfrute visual colorido es la característica más importante de la cocina coreana. Por un lado, mantiene el color fresco original de la comida, por otro lado, muestra las diferentes formas de la comida a través de la cocción, de modo que cuando pruebes los platos de Xia Zimen, no solo te sentirás delicioso, sino también bien. -¡mirando!
La cocina coreana tiene sabores y características únicas. El picante es uno de los principales sabores de la comida coreana, pero se diferencia de otros sabores picantes. Algunas personas describen el sabor picante de la cocina de Sichuan como picante y picante. El picante de la cocina de Hunan es picante y picante, sin ningún disfraz; la picante comida coreana es suave y llena de resistencia, lo que te hará sudar por completo. Si quieres sentirlo, ve a Xia Zimen y pruébalo tú mismo.
El ginseng coreano, el pollo, la carne fresca de res, los mariscos, las verduras, guisar, cocinar al vapor y hornear se consideran ingredientes y prácticas muy saludables y nutritivos. Las algas de verano se elaboran a partir de materiales naturales y, en la práctica, se eligen métodos de cocción que no destruyen los nutrientes. Los ingredientes vegetarianos se combinan razonablemente y la preparación es pequeña pero refinada para garantizar una nutrición adecuada y evitar comer en exceso.
Corea ha tenido muchos tipos de comidas ceremoniales desde la antigüedad, como regalos de boda, comidas de brujería, comidas ceremoniales, comidas ceremoniales de templos, etc. Sus métodos de cocina se transmitieron de templo en templo. Además, los chinos siempre comen aperitivos como pasta de pescado y camarones, encurtidos, carne seca y pescado seco antes de las comidas. Las diversas tecnologías de procesamiento de alimentos desarrolladas a partir de esto también han enriquecido su cultura alimentaria. En Xia Zimen, la carne de res es el principal alimento de la barbacoa. El lomo de ternera, el bistec, la lengua de ternera, el lomo de ternera, los mariscos y el sashimi son deliciosos platos de barbacoa, especialmente el lomo de ternera asado y el bistec. Su carne es deliciosa y tierna.
Cultura y costumbres gastronómicas coreanas
La dieta de Corea es principalmente natural y sus características principales son alta en proteínas, muchas verduras, sabor ligero, no grasoso y el sabor va de frío a picante. Como reino de los alimentos fermentados, los alimentos fermentados como las salsas y el kimchi siempre han sido el tema principal de los alimentos no básicos coreanos. Entre ellos, el kimchi contiene el alma nacional de los coreanos y es otro término coreano. La comida coreana es inseparable del kimchi. Su estatus en la dieta no puede ser anulado ni reemplazado por ningún alimento. Pero el kimchi es diferente de los encurtidos chinos, que son principalmente ácidos. El kimchi fermentado naturalmente es una medicina. Las bacterias del ácido láctico producidas durante el proceso de fermentación ayudan a la digestión y se dice que tienen efectos anticancerígenos. El kimchi coreano también ha sido nombrado uno de los cinco alimentos más saludables del mundo por revistas de salud estadounidenses, mientras que el kimchi chino a menudo se asocia con alimentos poco saludables y que causan cáncer.
Los coreanos conceden gran importancia a los festivales y observan las costumbres festivas. A menudo, los días festivos se sirven ricos platos coreanos. Al igual que varios festivales tradicionales en China, también hay festivales como el Festival de Primavera (calendario lunar 65438+1), el Festival de los Faroles (calendario lunar 65438+15), el Festival del Bote del Dragón (calendario lunar 5 de mayo) y el Festival del Medio Otoño ( calendario lunar 15). La diferencia es que la comida tiene sus propias características. El Festival de Primavera es el festival más grande de Corea del Sur. La comida que se prepara durante el Festival de Primavera se llama pasteles de arroz, el más importante de los cuales es la sopa de pastel de arroz. El primer día del primer mes lunar, toda la familia se reúne para comer sopa de pastel de arroz. Esta sopa de pastel de arroz tiene un significado muy especial. Comer sopa de pastel de arroz en el Año Nuevo Lunar coreano significa tener un año más, ¿por eso también se llama sopa de pastel de arroz? ¿Pastel de Año Nuevo? . La dieta tradicional del Festival de los Faroles incluye cereales integrales, verduras silvestres, arroz medicinal, pasteles impresos, yuanxiao, nueces, etc. Este artículo presenta principalmente el arroz medicado. El arroz medicinal, también conocido como arroz medicinal, se elabora principalmente a base de arroz glutinoso, nueces, castañas, dátiles, piñones o semillas de melón. Los coreanos suelen servir platos medicinales a sus invitados. En las fiestas importantes o los días de bodas, el arroz medicinal es una comida imprescindible. Se dice que tomar medicamentos el decimoquinto día del primer mes lunar protege a los espíritus malignos y lleva una vida pacífica. El Festival del Bote del Dragón, que se celebra el quinto día del quinto mes lunar, es un día para orar por una buena cosecha después del trasplante de plántulas de arroz. Durante el Festival del Bote del Dragón, se come pastel de bardana de montaña, que es un pastel cortado hecho de bardana de montaña peluda con pequeños lomos blancos. También se le llama rueda porque tiene forma de rueda. ¿Pastel sobre ruedas? . Otras comidas tradicionales del Dragon Boat Festival incluyen sopa refrescante para prevenir y aliviar el golpe de calor, deliciosas albóndigas de locha y té dulce de Schisandra chinensis para aliviar la diarrea, la sudoración, saciar la sed y aliviar el calor.
Además de estas delicias, también hay muchas delicias especiales que contienen la cultura y la trama únicas de Corea. Pastel pegajoso coreano, también conocido como? pastel de arroz? ¿Se le puede llamar comida navideña en la comida tradicional coreana? ¿Un pilar? Se dice que los pasteles pegajosos tienen el significado de sinceridad, amor y piedad filial, por lo que no pueden faltar los pasteles pegajosos al dar regalos durante festivales, como el primer cumpleaños de los niños, la boda, el 60 cumpleaños y los regalos para el hogar.
El sacrificio también es algo muy significativo en Corea. Los coreanos son muy exigentes con los alimentos de sacrificio. Preparar la comida con antelación es una actividad importante para honrar a los antepasados durante los festivales. Entre ellos, los pasteles utilizados en las ceremonias de sacrificio no deben tener colores brillantes y se debe quitar la cáscara cuando se usa pasta de frijoles rojos. Además, en las comidas del palacio disfrazadas de dramas coreanos, a menudo podemos ver una comida muy hermosa: 10% de descuento en arroz. Una comida con un 10% de descuento, como su nombre indica, consta de 9 tipos de ingredientes, pero debido a su hermosa forma y exquisita mano de obra, hace reír a la gente cuando la come. Hoy en día, los coreanos comen platos con un 10% de descuento durante los principales festivales o eventos festivos.
La combinación razonable de alimentos también es un aspecto importante que refleja la superioridad de la cultura gastronómica coreana. Como el kimchi de boniato. El kimchi es un excelente alimento fermentado. Pero el kimchi es demasiado salado y tiene un mayor contenido de sodio, lo que es perjudicial para la salud. Cuando los niveles de sodio aumentan, el potasio en el cuerpo excreta sodio del cuerpo. Las batatas son ricas en potasio y pueden aumentar el contenido de potasio, por lo que son una excelente combinación para el kimchi con alto contenido de sal. Especialmente para los pacientes con presión arterial alta, esta dieta es más segura. En cuanto a los productos acuáticos, el abadejo es bajo en calorías y delicioso, y es muy apreciado por los coreanos. Sin embargo, debido a que sus huevos, hígado y sangre son altamente tóxicos y pueden causar intoxicación alimentaria e incluso poner en peligro la vida, es una buena elección consumir berros con función purificadora de la sangre. Los berros son ricos en calcio, potasio, hierro y vitaminas A, B y C. Su función desintoxicante única y sus ingredientes pueden promover el metabolismo y tener un buen efecto inmunológico. Agregar berros a la sopa de abadejo no sólo suaviza el sabor de la sopa, sino que también previene la intoxicación alimentaria.
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