Plan de marketing para eventos de restaurante 1 1. Prólogo
El pueblo trabajador de China, a través de miles de años de exploración y desarrollo de la cultura gastronómica, ha ido formando gradualmente diferentes estilos de cocina cantonesa, Shandong. cocina, cocina de Hunan, cocina de Sichuan y otras cocinas importantes y bocadillos locales.
La cocina de Shandong es la cocina más importante del norte de China, con una larga historia y una amplia influencia. Es una parte importante de la cultura gastronómica china. La cocina tradicional de Shandong es famosa tanto en el país como en el extranjero por su sabor salado, fresco, crujiente y único y su exquisita preparación.
Cuando las cocinas de Sichuan y cantonesa se trasladaron a gran escala hacia el norte, y las especialidades culinarias del noreste invadieron China, la cocina de Shandong decayó y su ventaja fue suprimida. En ese momento, xx Fish House se destacó y se convirtió en uno de los representantes de la cocina Xinlu.
La tendencia de desarrollo de la industria de la restauración actual se puede resumir de la siguiente manera: se está desarrollando muy rápidamente, la escala se expande constantemente y el mercado está en auge. Sin embargo, la prosperidad también significa una competencia feroz. Cada día algunos restaurantes caen y otros más se levantan. Sin embargo, siempre hay algunos restaurantes que se han afianzado en las olas y han seguido creciendo y desarrollándose.
En los últimos años, Weishan Lake Fish House, como representante de la cocina Xinlu, ha estado a la vanguardia de la industria de la restauración y su "xx Fish Feast" se ha convertido en un cartel famoso.
2. Análisis de mercado/empresa
La competencia en el mercado de la restauración en xx también es feroz. Hay muchos restaurantes del hotel, incluidos Tan Yutou, Hotpot City, Ginger Duck, Roast Hungry Duck y otras delicias locales, todos ubicados en xx, compitiendo por los limitados recursos de catering de xx e impactando el gusto y la visión de los comensales.
Para tener éxito, un hotel debe cumplir las siguientes condiciones básicas:
1. Cada uno tiene sus propias características
2.
3. Fondos suficientes para las operaciones del mercado;
4. Innovación e innovación continua.
Estas condiciones son indispensables, de lo contrario será como una llamarada. Esta es también la razón por la que muchos hoteles y restaurantes abren pero desaparecen rápidamente.
En los últimos cinco o seis años, la empresa ha realizado grandes esfuerzos en la industria de la restauración a través de su propia reproducción, producción de gestión y producción de marca, mientras acumula continuamente una sólida gestión, tecnología y capital. Como representante del suroeste de Shandong, xx Fish Banquet no solo puede ver la delicadeza y la delicia de la cocina tradicional de Shandong, sino también el lujo y la nobleza de la cocina confuciana, y sentir la frescura y elegancia del lago Weishan.
En tercer lugar, la planificación de marketing
El objetivo de los servicios de catering es satisfacer a los clientes. Sólo cuando los clientes están satisfechos el hotel puede obtener beneficios. Proporcionar servicios de alta calidad es inseparable de los esfuerzos de los empleados internos; el éxito del marketing interno de los empleados se basa en una gestión integral (de calidad), mecanismos de incentivos eficaces y una buena cultura corporativa.
Esto coincide con la celebración del 11º aniversario y la llegada de la Navidad. Aprovechamos esta oportunidad para combinar el marketing de satisfacción del cliente, el marketing interno de los empleados y el marketing cultural como foco de esta celebración.
Tomemos las cinco tiendas de xx como ejemplo:
1. El propósito de esta celebración es aumentar la influencia de la marca de la empresa, mejorar la visibilidad y la reputación de la empresa y aumentar la reputación; Competitividad corporativa; mejorar la lealtad corporativa y la fuerza centrípeta de los empleados de la empresa; mejorar la conciencia de servicio y el entusiasmo laboral de todos los empleados; mostrar el trasfondo cultural de la empresa y mejorar aún más la cultura corporativa de la empresa del grupo; para un mejor desarrollo en 20xx Buena base.
2. Época de celebración: del 13 al 22 de febrero del 20xx, 65438, * * * 10 días.
3. Ubicación: xx cinco tiendas.
4. Participantes: todos los empleados de la empresa, clientes que vienen a cenar, etc.
5. Tema de marketing: satisfacción del cliente, satisfacción de los empleados, mejora de la gestión e innovación cultural.
6. Planificación de planes específicos
(1) Plan SP
(1) "Servicio con una sonrisa".
Durante el aniversario de la tienda, todos los empleados atendieron con sonrisas y fueron meticulosos y pacientes, permitiendo a los clientes llegar impulsivamente y salir satisfechos, mejorando así el valor de consumo percibido.
El plan es el siguiente:
65438 febrero 65438 Cada tienda realizará una reunión de movilización antes del 13 al 22 de febrero, se realizará un "concurso de servicios" entre los camareros, y se creará una página especial en el lobby todos los días. Seleccione la "estrella con el mejor servicio del día" y emita premios de material;
(2) Oferta especial.
(1) Cada día se lanzará un plato especial y no se repetirán muestras todos los días.
(2) Añadir algunos platos según requerimiento del cliente. Si el consumo actual llega a 100 yuanes, agregue 2 platos fríos; si el consumo actual llega a 200 yuanes, agregue 4 platos de platos fríos.
(3) Descuento, esta es un arma mágica para incrementar rápidamente las ventas. Se recomienda ofrecer descuentos adecuados para estimular el consumo.
(3) Regalos y sorteos. Hay planes para distribuir recuerdos del aniversario de la empresa y pequeños obsequios para mejorar la sensación de intimidad con los invitados y ampliar la publicidad. Algunos souvenirs de aniversario impresos uniformemente por la empresa deben ser pequeños, prácticos, bonitos y generosos, como bolígrafos, globos, encendedores, gorros, etc. , asignado según la tabla.
Plan de lotería: Tema: "Banquete de pescado, gran premio, recorrido por el lago Weishan"
Cualquier cliente que gaste más de 150 yuanes el mismo día durante el período de celebración de la tienda a partir del 13 Pueden participar hasta 22 años. Cada tienda tiene dos primeros premios para el "Tour de un día por el lago Weishan", organizado por la empresa. Los clientes ganadores reciben comida y alojamiento gratis; el segundo premio es de 11 RMB, un sobre rojo y 100 yuanes en efectivo; El tercer premio es de 100 RMB, un sobre rojo de celebración en la tienda y 1,5 yuanes en efectivo.
(2) Plan de marketing interno
El marketing interno es una estrategia de gestión cuyo núcleo es cultivar la conciencia de los clientes sobre los empleados y desarrollar productos y servicios antes de presentarlos al mercado externo. El personal interno realiza el marketing. Esto requiere una comunicación bidireccional entre los empleados, entre los empleados y la empresa, * * * disfrute de la información y el uso de incentivos efectivos.
1. Fortalecer la gestión de la calidez entre todos los empleados, exigiendo que cada empleado trate a los demás empleados como sus propios clientes y los atienda como clientes. Y en el futuro se arreglará el marketing interno de los empleados.
2. Concurso de ensayos.
Redacción de ensayos del personal interno: "Mi elección: XX Fish House"
Requisitos:
(1) El tema gira en torno a lo que sucedió en Weishan Lake Fish House. , puede ser experiencia laboral, sentimientos, opiniones, mensajes, etc.
(2) Sin restricción de género. Se aceptan prosa, ensayo, narrativa, ensayo argumentativo y poesía.
(3) Fecha límite 65438 20 de febrero.
Se espera que todos los empleados contribuyan activamente. Este concurso de ensayos otorga 1 primer premio con una bonificación de 200 yuanes; 2 segundos premios con una bonificación de 100 yuanes; cinco terceros premios con una bonificación de 50 yuanes. Centrarse en las exposiciones.
3. Competencia que ahorra costes.
Reeducar a los empleados internos a través de una serie de actividades para mejorar la motivación de los empleados.
(3) Plan de marketing de producto
1. Mientras promueve la restauración tradicional, promueva paquetes para parejas, paquetes empresariales, paquetes familiares y paquetes de piedad filial. Por ejemplo, los paquetes para parejas se pueden lanzar a 18 yuanes, 28 yuanes, 38 yuanes y 48 yuanes.
2. Cena familiar verde.
Con la mejora del nivel de vida, la alimentación de las personas no sólo resuelve el problema de la alimentación y la vestimenta, sino que también exige comer "verde" y "saludable". Sin duda, el lanzamiento del banquete familiar ecológico será favorecido por los consumidores. En cuanto al uso de materias primas, se promueven los alimentos verdes frescos; los métodos de cocción se combinan con la moda moderna del consumidor para hacer que los platos en el menú del banquete familiar sean deliciosos y nutritivos, se debe prestar atención a la combinación nutricional de los platos; , una alimentación equilibrada y la satisfacción de las necesidades de salud de las personas. Altamente recomendado para el lanzamiento del Departamento de Cocina.
3. El otoño y el invierno son buenas estaciones para alimentarse. Se recomienda introducir platos nutritivos y de alta gama.
IV.Plan de Marketing Cultural
1. Aprovechar el 11º aniversario como una oportunidad para promover la cultura corporativa de la empresa entre los consumidores y mejorar la influencia de la empresa entre los consumidores objetivo.
El plan es el siguiente:
Se instalará un gran panel publicitario durante las celebraciones del 13 al 22 para publicar el lema espiritual de la compañía, fotografías del paisaje del lago Weishan y el proceso de producción del banquete de pescado. , fotografías de cada sucursal y mensajes de empleados de la empresa esperan. , Deje que los clientes consideren "comer" como una especie de disfrute y se olviden de volver.
2. La atmósfera de la tienda, incluyendo iluminación, sonido, carteles, POP, etc.
Verbo (abreviatura de verbo) plan de publicidad y marketing
En una sociedad moderna y con información avanzada, los medios de comunicación son sin duda el medio que atrae la atención del público. Los hoteles deben determinar razonablemente su propio posicionamiento en el mercado y el posicionamiento del cliente objetivo en función de las características de las diferentes audiencias de los medios, y seleccionar razonablemente los medios para la publicidad. No deben buscar una cobertura unilateral y causar un desperdicio de publicidad.
En cuanto a las celebraciones de empresa, los medios de comunicación generalmente elegidos son la columna xx Evening News, que cuesta unos 1.500 yuanes, y la columna xx Times, que cuesta unos 600 yuanes. La televisión puede anunciar durante 5 segundos y 1,5 segundos y, en segundo lugar, se puede promocionar en línea (las tarifas tienen descuento).
Combine publicidad dura y publicidad suave, y utilice publicidad suave y dura para lograr mejores resultados. Los lanzamientos específicos pueden ser: una vez dos días antes del aniversario, una vez el día 13 y otra vez el día 18. Utilice la integración de medios para lograr una gran producción con una pequeña inversión.
Plan 2 de marketing de eventos de restaurante Hora del evento:
6 de septiembre de 20xx - 10 de septiembre de 20xx.
Objetivo:
El consumidor no sólo puede comer cientos de platos por menos dinero, sino que también conoce las características del restaurante. Fomentar el consumo en restaurantes (aumentar popularidad) y obtener más valor residual (beneficio).
Requisitos:
Actualizar consumidores. Se llama eufemísticamente "disfrute".
Formato de actividad:
1. Buffet, pedidos, platos nuevos, platos especiales, etc.
2. Consumo con descuento.
3. Cupones gratuitos: todos los consumidores que gasten más de 100 yuanes pueden recibir cupones.
4. Comida gratis: los consumidores que gasten 200 yuanes o más pueden obtener un plato especial gratis.
Dirección:
Restaurantes, hoteles y restaurantes frente a China Construction Bank.
Diseño del sitio web:
Construya un telón de fondo temporal para el escenario, parlantes importados, un conjunto de pequeñas linternas en el piso del escenario y otras 16 luces de fondo.
Actividad de creatividad:
1. Actividad de adivinanzas presencial:
Linternas colgadas (farolillos rojos) con adivinanzas en el lugar del evento. Todos los ganadores recibirán un cupón de 10 yuanes. Restaurantes, hoteles y restaurantes que dan forma al ambiente del Festival del Medio Otoño y la connotación cultural de Jiangnan. Prepare una mesa de rompecabezas de palabras.
2. Planificación de eventos de artes escénicas:
(1) Cuestionario premiado: preguntas sobre la historia del desarrollo de restaurantes, hoteles y restaurantes.
(2) Canto y baile: busque un grupo de canto y baile para actuar y invite a 1 o 2 personas.
(3) Intercale algunos himnos del Medio Otoño para que la audiencia participe: invite a la audiencia a participar, y todas las canciones cantadas tienen la palabra "luna" o cantan "otoño". Al menos dos frases, no es necesario cantar la canción completa, la canción no se puede repetir, el que cante más y el que cante mejor serán recompensados (cupón de 100 yuanes o 50 yuanes).
(4) Invitar a los comerciantes de cerveza como patrocinadores principales para reducir costos y aumentar las ganancias.
(5) Distribución a gran escala de pasteles de luna para restaurantes, hoteles y restaurantes: jefes, empleados e invitados celebran una ceremonia de corte de pasteles y los entregan a los clientes de manera uniforme.
Plan de marketing para eventos de restaurante 3 1. Tema del evento:
“Celebra siete días de diversión, trato preferencial y comida deliciosa esperándote”.
2 , Hora del evento:
65438 01 de octubre ~ 65438 07 de octubre
3. Objeto del evento
(Incrementar el precio unitario por cliente y promover la consecución de ventas objetivos)
Cuatro. Contenido de la actividad temática
(Del 1 al 7 de octubre, los consumidores pueden agregar un yuan para cambiar por cualquier producto que hayamos preparado cuidadosamente para los consumidores. Nota: 1 pago único no suma. Requisitos de regalo: Seleccione Cuántas piezas de bienes se requieren como bienes muebles y el precio debe ser superior a tres yuanes. Algunos bienes con grandes pérdidas de ganancias brutas también pueden limitarse, pero se deben garantizar más de ocho piezas por día.
Verbo (abreviatura de verbo) introduce el evento
Fecha del evento y actividad del producto.
Contenido de promoción de alimentos:
1. Platos y promociones de restaurantes. Muchas empresas lanzarán menús preparados y platos correspondientes para que los consumidores elijan.
2. Producción: permitir que los consumidores participen en todo el proceso de producción puede satisfacer mejor su sensación de logro y deseo de experiencia.
3. Mirar: preparar comida frente a los consumidores, atraer la atención de los consumidores y agregar carteles invisibles al restaurante.
4. Precio: Atraer a los consumidores a través del precio, no bajar el precio bajando la marca del restaurante.
5. Regalos: Ofrecer algunos obsequios relacionados con las fiestas puede atraer a ciertos consumidores. Por ejemplo, si reservas con antelación, puedes conseguir algunos obsequios. Si gastas un poco más de dinero, puedes conseguir algunos regalos. Los obsequios deben adaptarse al estilo de marca de su propio restaurante.
Métodos de promoción de catering fuera de temporada:
1. Realizar un desarrollo ampliado en torno a los productos principales y lanzar una serie de productos aptos para el consumo de temporada. Por ejemplo, el producto principal es el estofado de pescado vivo, y algunos platos especiales con pescado como ingrediente principal se pueden introducir como complemento en el restaurante.
2. Desarrollar variedades aptas para consumo estacional y crear puntos de venta. Por ejemplo, la olla caliente con helado y la olla caliente ligera en verano pueden brindar a los clientes más opciones. Las nuevas variedades también pueden crear nuevos puntos de venta y publicidad para los restaurantes, atrayendo a una gama más amplia de consumidores a participar en el consumo.
3. Lanzar una serie de snacks y platos fríos aptos para el consumo de temporada, y venderlos a precios bajos garantizando beneficios y uniformidad de costes, para que los clientes los encuentren asequibles, aumentando así su popularidad.
4. Elija frutas y verduras de temporada, lance series de zumos recién exprimidos y platos de frutas, e incluso considere incorporar frutas y verduras en los platos para aumentar la singularidad de los mismos.
Promoción de ambiente ambiental
Promoción de servicio entusiasta
Los camareros saludan de manera proactiva, lo que juega un gran papel en la atracción de clientes. Por ejemplo, algunos clientes entran a un restaurante y están considerando elegir ese restaurante para cenar. En este momento, si un camarero sonriente se acerca y dice "Bienvenido" y lleva al huésped a sentarse, normalmente el cliente no saldrá incluso si no está muy satisfecho con el ambiente del restaurante. Por supuesto, tomar la iniciativa de saludar no significa hacer peso muerto. Al contrario, despertará el resentimiento de los clientes y los evitará.
El personal de servicio debe estar familiarizado con los platos y servicios brindados por el restaurante, como ingredientes, métodos de cocción, características de sabor, ingredientes nutricionales, alusiones históricas a los platos y servicios brindados por el restaurante. , para presentarlo a los huéspedes de manera oportuna o dar respuestas satisfactorias cuando los huéspedes lo soliciten. Si podemos comprender de antemano las necesidades psicológicas, las costumbres, los tabúes y las preferencias de gusto del mercado y de los clientes, podemos recomendar algunos productos y servicios que se adapten a sus necesidades psicológicas.
Mejora de las habilidades de servicio
Al aceptar pedidos de los invitados, los camareros deben brindar de manera proactiva una variedad de sugerencias a los invitados. Para platos y bebidas que aumentan el consumo o tienen un mayor valor de consumo, generalmente utilizan. Los siguientes métodos:
Método de anatomía de la imagen: cuando el camarero pide comida, utilice un lenguaje descriptivo para concretar la imagen y las características de los platos de alta calidad para que los invitados se sientan bien. Induciendo así el apetito y logrando el propósito de promoción.
Interpretar leyes técnicas: eliminar dudas sobre los platos mediante debates amistosos y explicaciones con los consumidores.
Tecnología adicional: Para algunos platos con precios controvertidos, el camarero puede ir presentando gradualmente las características del plato durante el proceso de presentación y dar descuentos adecuados a los invitados.
Añadir tecnología: Profundizar y enfatizar continuamente las características y ventajas de los platos, dejando una profunda impresión en los consumidores y creando deseo de compra.
Método de segmentación: Para algunos platos de mayor precio. Algunos clientes tendrán dudas, y el camarero deberá explicarlas pacientemente, lo que hará que los clientes sientan que es de alta calidad y bajo precio, creando así el deseo de comprar.
Hay dos métodos posibles: según la psicología de algunos clientes que quieren más o menos, ofrecerles dos rangos de precios diferentes para que los huéspedes elijan, para satisfacer diferentes necesidades.
Utilizar el método de la opinión de terceros: es decir, utilizar la valoración de un determinado plato por parte de celebridades de la sociedad para demostrar que es de alta calidad, tiene un precio razonable y vale la pena comprarlo.
Tomar una decisión en nombre del cliente: Cuando el cliente quiere pedir un plato, pero está más o menos indeciso e indeciso, el camarero puede decir: Señor, le pediré al chef que prepare este plato. mejor. Tu satisfacción garantizada y más.
Utiliza la contradicción entre invitados: dos invitados están comiendo, uno quiere pedir este plato, el otro no quiere pedirlo, el camarero debe utilizar las opiniones del invitado que quiere pedir, estar de acuerdo con su punto de vista, para hacer que el otro Un cliente cambie de opinión y logre el objetivo de realizar la compra del cliente.
Muchas empresas de catering no prestan mucha atención al desarrollo innovador de los platos a la hora de promocionarlos, o no invierten lo suficiente. Estudie detenidamente las necesidades de los clientes y el marketing de "platos especiales" es una espada que puede ganar inesperadamente. A partir del gusto del cliente, a partir de los aspectos de color, aroma, sabor, forma, nutrición, etc., la industria de la restauración será imperecedera.
El segundo es el servicio. El saludo proactivo del camarero juega un gran papel a la hora de atraer clientes. Por ejemplo, algunos clientes entran a un restaurante y están considerando elegir ese restaurante para cenar. En este momento, si un camarero sonriente se acerca y dice "Bienvenido" y lleva al huésped a sentarse, normalmente el cliente no saldrá incluso si no está muy satisfecho con el ambiente del restaurante. Por supuesto, tomar la iniciativa de saludar no significa hacer peso muerto. Al contrario, despertará el resentimiento de los clientes y los evitará.
Cuando los invitados están cenando, el camarero debe prestar atención a lo que los invitados quieren y tomar la iniciativa de servirles. Por ejemplo, algunos invitados quieren otra bebida después de terminar su bebida. Pero cuando miraron a su alrededor, ningún camarero tomó la iniciativa de acercarse. Los invitados podrían tener miedo del problema y no quisieron hacerlo. Por lo tanto... Durante el proceso de servicio de banquetes, comidas de grupo y comidas de conferencias, el camarero siempre debe prestar atención a servir vino tan pronto como vea que la copa de vino del invitado está vacía. Durante la comida, a menudo habrá múltiples clímax de bebida. , aumentando así considerablemente las ventas de vino.