Las colonias de levadura de cerveza en el medio de agar mosto son de color blanco lechoso, brillantes, planas y limpias. La reproducción asexual se produce principalmente por gemación. Puede fermentar glucosa, maltosa, galactosa y sacarosa, pero no lactosa ni melibiosa.
Saccharomyces cerevisiae se puede dividir en tres categorías según la proporción de aspecto de las células. El primer grupo de células es en su mayoría redondo, ovalado o elíptico (largo/ancho de célula < 2) y se utiliza principalmente para la fermentación del alcohol, la elaboración de bebidas y la producción de pan. El segundo grupo de formas celulares es principalmente ovalado y oblongo, y también hay células redondas o ovaladas cortas (largo/ancho de celda ≈ 2). Esta levadura se utiliza principalmente en la elaboración de vino y sidra, pero también en la producción de cerveza, licores destilados y levadura. Las celdas del tercer grupo son rectangulares (largo/ancho de celda > 2). Esta levadura es resistente a la alta presión osmótica y a la alta concentración de sal, lo que la hace adecuada para la producción de alcohol a partir de melaza de caña de azúcar.
Usos activos:
Fermentación de vinos diversos
Usos inactivos:
Materias primas farmacéuticas, fuentes de proteínas alimentarias, reactivos farmacéuticos proteínas fermentadas Fuente (denominada fuente de nitrógeno fermentado), nutrientes alimentarios, materias primas para condimentos de cuarta generación (con sabor a aminoácidos: carne de res, pollo, camarones, etc.).
La clasificación médica es levadura seca y madre. alimento.
Este artículo presenta brevemente la levadura de cerveza Saccharomyces cerevisiae, que pertenece a la clase de endomicetos fúngicos Ascomycota, y su uso como medicamento.
El método de preparación incluye precipitación, lavado, adición de una cantidad adecuada de sacarosa, secado, trituración y tableteado.
Funciones e indicaciones: Puede utilizarse para tratar la indigestión, la diarrea y las flatulencias, pudiendo prevenir el pie de atleta, la polineuritis y la pelagra.
Uso y posología: 0,5 ~ 4g cada vez, 1, 3 veces al día, masticar al tomar. Levadura utilizada en la elaboración de cerveza. Existen muchas especies diferentes de levadura de cerveza (Sac-charomyces cerevisiae). Hansen (1883) comenzó a aislar y cultivar levadura y utilizarla para elaborar cerveza. La levadura base del Instituto de Investigación de la Cerveza Carlsberg en Dinamarca es muy famosa. Otras levaduras de Bell famosas incluyen la levadura Sassy de Alemania y la levadura japonesa de Gran Bretaña y otros países. La morfología celular es la misma que la de otras levaduras cultivadas, que es un elipsoide casi esférico, que es diferente de la levadura salvaje. La levadura de cerveza es un modelo de levadura de fermentación comúnmente utilizado para la producción de cerveza. Además de usarse para elaborar cerveza, alcohol y otros vinos para cocinar, también se puede usar para fermentar pan. El micelio tiene un alto contenido de vitaminas y proteínas y se puede convertir en levadura comestible, medicinal y alimentaria. También se pueden extraer ácidos nucleicos, péptidos fijadores del hígado, tromboxano, coenzima A y trifosfato de adenosina. En la determinación de microorganismos vitamínicos se suele utilizar la levadura de cerveza para determinar elementos biológicos, como ácido pantoténico, vitamina B-1, pirrolidona, etc. Las colonias de levadura de cerveza en medio agar malta son de color crema, brillantes, suaves y con bordes limpios. Reproducción vegetativa basada en la gemación. Puede fermentar glucosa, maltosa, galactosa y sacarosa, pero no puede fermentar lactosa ni melibiosa. La levadura de cerveza se puede dividir en tres grupos según la relación largo-ancho de las células. Las células del primer grupo son en su mayoría redondas, ovaladas o elípticas (longitud/extensión de las células lt2) y se utilizan principalmente para la fermentación del alcohol, la elaboración de cerveza, el vino para cocinar y la producción de pan. El segundo grupo de células es principalmente de forma elíptica y elíptica larga, y también hay células elípticas redondas o cortas (longitud/ancho de celda ≈ 2). Esta levadura se utiliza principalmente para elaborar vino y vino de frutas, pero también se puede utilizar para la producción de cerveza, licores y levadura.
El tercer grupo de células es ovalado (longitud/extensión celular gt2). Este tipo de levadura es más resistente a la alta presión osmótica y a la alta concentración de sal, y es adecuada para producir etanol a partir de melaza de caña de azúcar como materia prima. Usos activos: fermentación de varios vinos Usos pasivos: materias primas de fermentación farmacéutica, fuentes de proteínas para piensos, fuentes de proteínas de fermentación de reactivos farmacéuticos (es decir, fuentes de nitrógeno de fermentación), nutrientes alimentarios, materias primas para condimentos de cuarta generación (sabor a través de aminoácidos - sabor a carne de res enlatada, sabor pollo, sabor camarón, etc.). Categoría medicinal [Alias] levadura seca, zimógeno [Resumen] La levadura de cerveza del hongo Ascomycota, de la familia Sporomycota y el micelio se utilizan como medicamento. [Producción] Después de la precipitación y el lavado, agregue la cantidad adecuada de sacarosa, seque, triture y presione en tabletas. [Función e indicaciones] Se utiliza principalmente para tratar enfermedades como indigestión, diarrea y gasificación gástrica, y puede prevenir y tratar el pie de atleta, polineuritis y pelagra. [Uso y dosificación] Tome de 0,5 a 4 g cada vez, 3 veces al día, mastique.