Separar las yemas y las claras, añadir cuatro cucharadas de azúcar y media bolsa de leche y remover uniformemente. Tamice la harina (preferiblemente) en el líquido de la yema de huevo y revuelva uniformemente (no revuelva demasiado rápido).
En un bol grande ponemos las claras, no añadimos ni agua ni aceite, añadimos una pizca de sal o unas gotas de vinagre blanco y zumo de limón, añadimos el azúcar en tres tandas y batimos como si fuera una nata. deja de fluir.
Agrega la clara a la yema tres veces, revuelve con una cuchara llena de arroz en la arrocera (no hacer círculos), y la pasta de huevo está lista ~ ~ (También puedes agregar matcha polvo, cacao en polvo, chocolate derretido)
Engrasa un recipiente apto para microondas con una pequeña capa de aceite, vierte en él la masa de huevo, ponlo a fuego alto durante cuatro minutos y ¡listo!
También puedes utilizar un vaso de papel desechable y verter en él media taza de pasta de huevo, una taza durante un minuto.
Pan: Utiliza una máquina de hacer pan para hacer la masa, dale forma a mano y luego cocínala en el horno.
Ingredientes: 100 ml de leche, 3 huevos, 6 cucharadas de nata fresca Oldenburg, 1 cucharadita de sal, 6 cucharadas de azúcar, 3 tazas de harina, 3 cucharaditas de francesa alta en azúcar y alta en aceite levadura.
Método: 1. Mételos en la máquina de hacer pan uno a uno y amasa la masa por primera vez. Después de amasar la masa por primera vez, añadir 20 gramos de mantequilla y esperar el segundo amasado.
2 Después de amasar la masa por segunda vez, saca el barril de pan y apaga la máquina de hacer pan; . Cubrir el barril de pan con film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente (unos 18 grados) durante unos 40 minutos. Sacar la masa, dividirla en varios trozos, colocarla sobre la tabla de cortar, cubrirla con film transparente y dejar reposar. dejar reposar unos 15 minutos (también puedes meterlo en el frigorífico a reposar media hora, quedará mejor y más fácil de moldear a la hora de darle forma);
3. y realizar una fermentación secundaria hasta que el volumen del cuerpo aumente unas 2-2,5 veces;
4. Precalentar el horno a 160 grados durante 5 minutos y añadir la masa fermentada. Si lo horneas directamente en la bandeja para hornear, hornéalo por unos 15 minutos (si te gusta una corteza de color más claro, también puedes cubrirla con papel de aluminio si lo horneas en una caja de tostadas, hornea 450 gramos por aproximadamente); 40 minutos.
Descripción: 1. Al hornear pan, puede untar el líquido de yema de huevo batida sobre la corteza del pan, y la corteza quedará muy brillante. Pero no me gusta cepillarme los dientes, así que no lo escribí en la receta;
2 Después de que el pan horneado se haya enfriado, envuélvelo en una bolsa de plástico para que la piel quede más suave.
La corteza del pan elaborado de esta manera quedará muy fina y el pan quedará muy blando gracias a una fermentación adecuada.
Bollitos al vapor: Ingredientes:
1000g de harina común, 500ml de agua tibia, 3 cucharaditas de levadura en polvo.
Tratamiento para el cabello:
1. Vierta el polvo de hornear en agua tibia, revuelva para mezclar y luego déjelo reposar durante unos 10 minutos.
2. En un recipiente, cava un pequeño agujero en el medio de la harina, agrega poco a poco una mezcla de levadura en polvo y agua tibia y revuelve la harina hasta que quede esponjosa;
3. capa de harina seca en el recipiente. Coloque la masa amasada en un recipiente, cúbrala con un paño húmedo y colóquela en un lugar cálido (unos 30 grados) para que fermente;
4. hora, la masa duplicará su tamaño. Coge un trozo de masa con las manos. La estructura interna tendrá forma de panal y la fermentación estará completa.
Elaboración de bollos al vapor:
1. Amasar la masa sobre la tabla de cortar durante unos diez minutos hasta que quede suave, intentando evitar que la masa forme espuma. >2. Amasar la masa, darle forma de cilindro y cortar en trozos pequeños con un cuchillo.
3. Acomoda la masa cortada en forma de círculo;
4 Si no te gusta la forma redonda, córtala en forma cuadrada y corta los bollos al vapor con un cuadrado. cuchillo;
5. Agregue una cantidad adecuada de agua fría a la vaporera, coloque un paño húmedo o papel engrasado dentro de la vaporera y coloque los bollos al vapor dispuestos sobre la tela del cajón con un cierto espacio en el. medio;
6. Tapa la olla y cocina al vapor en agua fría durante 30 segundos aproximadamente. Apague el fuego cuando se acabe el tiempo, pero no abra la tapa inmediatamente. Vuelva a abrirla después de unos minutos.
Palitos de masa frita: Hacer la masa con 2,5kg de harina especial, levadura sin aluminio, huevos, agua y fideos.
2 Añade una pequeña cantidad de aceite de soja a la masa; repite y superpón hasta que la masa quede suave.
Tres
Después de 30 minutos de pensar; refrigerar por más de 3 horas.
4. Enrolle los fideos; córtelos y fríalos.
Cai Bao
Materia prima:
500g de polvo refinado, 400g de carne de cerdo, 100 de aceite de sésamo y salsa de soja, un poco de cebolla verde y jengibre, cantidad adecuada de Sal refinada, glutamato monosódico, grasa de fideos viejos y álcali.
Ejercicio:
La superficie del agua y la superficie de la grasa se deben dividir en 70% y 30%. No hagas demasiado en la superficie, solo inicia. Mezclar bien con álcali y amasar bien. Procéselo hasta obtener 50 g de polvo, luego use un rodillo para enrollarlo hasta obtener una corteza redonda que sea delgada por fuera y gruesa por dentro. Revuelva el relleno de cerdo con jengibre picado, salsa de soja, cebolla verde picada y agua, luego agregue aceite de sésamo, sal refinada y glutamato monosódico, revuelva bien y reserve.
A la hora de hacer bollos, poner una cantidad adecuada de relleno sobre la piel enrollada, amasarla formando pliegues con los dedos de la mano derecha y girar la piel con la mano izquierda. Es recomendable amasar un bollo al vapor 15 o 16 veces y cocerlo al vapor en una vaporera durante 10 minutos.
Paso uno: Hacer masa de bollo fermentada.
Ingredientes: 750 g de harina común, 7,5 g de levadura seca en polvo (que se utiliza para expandir el gluten y aumentar el volumen de la masa), 7,5 g de levadura en polvo (polvo blanco relleno de sustancias ácidas como bicarbonato de sodio y harina de maíz) , puede producir un efecto hinchante y suavizante), 7,5 g de azúcar, 375 ml de agua.
Preparación:
1. Poner en un bol grande la harina, la levadura seca en polvo, el polvo para hornear y el azúcar y remover uniformemente.
2. Añade 375 ml de agua y revuelve hasta formar grumos.
3. Amasar la masa con las manos y colocarla sobre la mesa para amasar repetidamente. hasta que la masa esté suave y tersa.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y espera hasta que esté lista para hacer bollos al vapor.
Paso 2: Hacer el relleno.
En primer lugar, la proporción de carne y verduras debe ser la adecuada. En términos generales, la proporción de carne y verduras en el relleno es adecuada de 1:1 o 1:0,5.
En segundo lugar, no viertas el jugo de las verduras. Según las mediciones, más del 60% de las vitaminas de la col china se perderán después de retirar el jugo. Para evitar la pérdida y desperdicio de nutrientes, el método científico es: picar el relleno de verduras, exprimir el jugo de las verduras y ponerlo en un recipiente. Al mezclar la carne, primero agregue la salsa de soja una tras otra, revuelva bien para permitir que el jugo de las verduras penetre en la carne, luego colóquela en el plato y revuelva uniformemente. Si es un plato vegetariano, primero puedes picar el relleno de verduras, verterlo en una olla (recipiente), agregar sal (aceite vegetal) y revolver suavemente para que el aceite cubra la verdura, luego agregar sal y condimentos. De esta forma se retienen los nutrientes y el relleno quedará tierno y delicioso. Si es relleno de carne de puerro, mezcle el relleno de verduras y el aceite, luego vierta el relleno de carne mezclado (agregue suficiente sal) y mezcle uniformemente. El relleno de verduras se mezcla primero con aceite y luego se envuelve en una capa de película de aceite, para que no se deshidrate fácilmente al exponerse a la sal. Los bollos elaborados con este tipo de relleno tienen un sabor muy fresco y un ligero aroma a jugo de verduras.
Por último, el relleno de carne. Mezcle la carne de cerdo en una proporción de grasa y magra de 3:7. Lavar y picar los cartílagos y restos de la carne en dados de distintos tamaños. Agregue la cantidad adecuada de agua con jengibre mientras revuelve la carne. Al mismo tiempo, agrega la salsa de soja poco a poco, poco a poco. El propósito de agregar salsa de soja es ajustar el sabor salado y la cantidad de salsa de soja debe controlarse de manera flexible. Al aplicar la salsa de soja, agregue poco a poco para permitir que la salsa de soja se mezcle completamente con la carne. Después de agregar la salsa de soja, espera un rato. Si se puede conservar un tiempo en el frigorífico es mejor añadir agua (si hay caldo lo mejor es echar caldo, dejar caer unas gotas y remover). También se debe agregar agua varias veces, de lo contrario el relleno se convertirá fácilmente en sopa. Luego agregue pimienta en polvo, aceite de sésamo, sal, jengibre fresco en polvo, glutamato monosódico y aceite de sésamo y revuelva uniformemente. Finalmente vierte el relleno y mezcla uniformemente.