Té Longjing de West Lake
El té Longjing de West Lake es uno de los diez tés más famosos de China. Lleva el nombre del "Pozo del Dragón" producido en West Lake, ciudad de Hangzhou. Provincia de Zhejiang. Es famoso por sus "cuatro características únicas": color verde, aroma fragante, sabor dulce y forma hermosa.
West Lake es a la vez una atracción turística y una importante zona productora de té. Aquí se produce té desde hace más de 1.200 años. El "Clásico del té" escrito por Lu Yu en la dinastía Tang registra que "el té se produce en los templos Qiantang, Tianzhu y Lingyin en Hangzhou". Durante la dinastía Song, el té Baoyun producido en la montaña Baoyun, el té Xianglin producido en la cueva Xianglin, Lower Tianzhu y el té Baiyun producido en Baiyun Peak, Upper Tianzhu, figuraban como "té tributo". Cuando el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue al sur del río Yangtze, fue al templo Shifeng Hu Gong de Hangzhou para probar el té Longjing. También lo elogió. También cantó un poema con el título "Aprendiendo los métodos de". Los aldeanos recogen y tuestan té, y observan cómo el emperador recoge y compone canciones ":
Los hombres de la aldea recogen pimientos uno tras otro y venden lenguas de pájaro a cambio de garras de águila.
El fuego en la estufa de piso se agrega lentamente y la tetera seca se fríe con el suave viento.
Hay pasos para freír y asar, y requiere mucho trabajo.
El té West Lake Longjing se produce en las montañas que rodean West Lake, entre los cuales el té producido en Shifeng y Longjing tiene la mejor calidad. Aquí hay picos ondulados, arroyos, bosques frondosos y un clima agradable; cuatro estaciones distintas e incluso lluvias, especialmente durante la época del té de primavera, a menudo llovizna y las montañas y los campos se cubren de nubes y niebla, creando un ". momento y lugar adecuados", que son particularmente necesarios para el crecimiento y desarrollo de los árboles de té.
Las técnicas de recolección y procesamiento del té West Lake Longjing son muy particulares. Cada primavera, los productores de té recogen las hojas verdes según su calidad en cuatro ocasiones. Las recogidas tres días antes de Qingming se denominan "té Mingqian". Los cogollos jóvenes de este té brotan como el corazón de un loto, por eso también se le llama "té de corazón de loto". Hay 36.000 cogollos en una libra de té seco, lo que lo convierte en un tesoro entre los tés de West Lake Longjing. El té recogido antes de la lluvia de granos después del Festival Qingming se llama "Té Yu Qian". En este momento, crece una pequeña hoja en el tallo del té, con forma de bandera, y los brotes de té son un poco más largos y tienen forma de pistola. También se le llama "Flag Gun". Las que se recogen a principios de verano se llaman "quetongue". El té recogido después de otro mes se llama "rodajas de tallo". El procesamiento y fritura del té West Lake Longjing depende de diferentes grados de materias primas y técnicas de procesamiento, y los productos tienen sus propias características. Todo el té premium West Lake Longjing se tuesta a mano. Los cogollos frescos y tiernos se procesan a una temperatura de 80 grados, necesaria para mantener el color, el aroma y la apariencia del té. Cada taza de té frito sólo puede freír dos taels a la vez. Una freidora de té experta sólo puede freír más de dos kilogramos de té seco en un día.
Las características del té West Lake Longjing son: forma plana y recta, tamaño uniforme, como trozos de pétalos de orquídea, color verde claro o verde esmeralda, brillante y brillante, aroma claro y fresco, sabor dulce, con Regusto a aceitunas frescas. Cuando se prepara en un vaso, las hojas de té son tiernas y tienen forma uniforme de flores, una bandera y un trago, entrelazadas entre sí. La sopa de té es clara y azul, agradable a la vista.