1. Complete los espacios en blanco
1, (6) mes (1). vida segura; 3. (3) Número de años; 4. Más de 2.000 yuanes pero menos de 20.000 yuanes; 2. Preguntas de opción múltiple
1. C; 2. A; 3. C; 4. B; 6. B; 3. Preguntas de verdadero o falso.
1, √; 2, √; 3, × 4, √;
Respuestas al test de conocimientos sobre seguridad alimentaria para empleados de servicios de restauración (2)
1. Rellena los espacios en blanco:
1, (expediente de salud) (salud). ) (certificado sanitario)
2. (Materias primas alimentarias) (Vida útil, nombre del proveedor e información de contacto, fecha de compra) (2) 3. (Seguridad Alimentaria)(Responsabilidad en Seguridad Alimentaria)(Archivos de Capacitación)4. (Corrupción y deterioro) (Características sensoriales anormales)
5 (Tóxico y nocivo) (Pertenencias personales) (División, fuera del suelo) 6. (completamente cocido) (enfriado) (almacenado por separado)
7. (El personal especializado es responsable de realizar habitaciones especiales, herramientas especiales, desinfección especial y refrigeración especial)
8. -daño tóxico y no tóxico) (lavar y mantener limpio después de su uso) (desinfección) (limpieza y desinfección) (calificación comercial) (certificado de desinfección)
9. , cantidad de inventario, volumen de ventas y facturas relevantes) 10, (más de 2000 yuanes y menos de 5000 yuanes) (más de cinco veces pero menos de diez veces) 2. Preguntas de opción múltiple
1, (ABC ) 2, (D) 3, (A) 4, (D) 5, (D) 6, (A) 7, (ABC) 8, (ABCD) 9, (ABCD) 10, (ABC) tres. Pregunta de verdadero o falso.
1,√;2,×;3,×;4,√;5,√. 4. Preguntas de respuesta corta
1. ¿Cuáles son los procedimientos para el lavado de manos por parte de los empleados del servicio de catering?
(1) Mójate las manos con agua (preferiblemente agua tibia) debajo del grifo.
(2) Aplica jabón para platos en tus manos.
(3) Frótese las manos durante 20 segundos (use un cepillo de uñas limpio e higiénico para limpiar las uñas si es necesario).
(4) Lávese bien las manos con agua del grifo. Si la ropa de trabajo es de manga corta, lávela hasta los codos.
(5) Cerrar el grifo (los grifos manuales deben cerrarse con el codo o envolverse en toallas de papel).
(6) Sécate las manos con una toalla de papel limpia, una toalla de limpieza enrollada o un secador de manos.
2. ¿Cuáles son los requisitos de gestión de la salud para los empleados del servicio de catering?
(a) Los empleados (incluidos los empleados nuevos y los empleados temporales) deben obtener un certificado de salud antes de comenzar a trabajar. (2) Realizar un examen de salud una vez al año y realizar exámenes de salud temporales cuando sea necesario.
(3) Las personas que padezcan disentería, fiebre tifoidea, hepatitis viral A, hepatitis viral E, tuberculosis activa, enfermedades cutáneas purulentas o exudativas y otras enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad de los alimentos no deberán contratar servicios de catering. (4) Los proveedores de servicios de restauración deberían establecer un sistema de inspección matinal diario. El personal que presente fiebre, diarrea, traumatismos o infecciones cutáneas, inflamación faríngea y otras enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad alimentaria, deberá abandonar sus puestos inmediatamente y sólo podrá retomar sus funciones una vez identificadas las causas y curadas las enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad alimentaria.