La receta casera de Tarta Mala es la siguiente:
Ingredientes: 80 gramos de azúcar moreno, 30 gramos de azúcar blanca, 4 gramos de levadura resistente a altas temperaturas, 130 gramos gramos de harina de tapioca, 200 gramos de harina con alto contenido de gluten, 4 gramos de levadura en polvo. 1 gramo de bicarbonato de sodio. 15ml de aceite de girasol, 280g de agua caliente.
Pasos:
1. Derretir el azúcar moreno y el azúcar blanca con agua caliente, luego dejar calentar hasta que el agua ya no esté caliente, luego agregar la levadura y remover hasta que se forme la levadura. está completamente derretido.
2. Tamizar la harina de tapioca y añadirla al agua. Luego tamizar la harina con alto contenido de gluten y añadirla.
3. Revuelva hasta que no se vean partículas visibles.
4. Tapar con film transparente y dejar fermentar hasta que doble su tamaño. En este momento quedarán unas pequeñas burbujas en la superficie.
5. Añade el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y revuelve uniformemente con un batidor.
6. Añade un poco de aceite de girasol y remueve hasta que desaparezcan las pequeñas burbujas.
7. Vierte en el molde y deja reposar otros 10 minutos.
8. Poner en la vaporera, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar el fuego y cocinar al vapor durante 30 minutos más antes de apagar el fuego. Cuando se acabe el tiempo, abrir la tapa y llevar. Ya está listo el suave y delicioso bizcocho Mala de harina de tapioca.
Consejos de cocina:
1. Primero derrita el azúcar moreno y el azúcar blanca con agua caliente, y luego el agua caliente se debe convertir en agua tibia antes de agregar la levadura. 40 grados. Siempre que no haga demasiado calor, la levadura perderá actividad y la fermentación fracasará.
2. Al tamizar la harina de yuca, la harina de yuca se puede formar fácilmente en trozos pequeños. Es necesario disolver la harina de yuca y luego agregar harina con alto contenido de gluten. Si no hay harina con alto contenido de gluten, puede hacerlo. También use harina para todo uso en su lugar. El efecto no es gran cosa.
3. Después de cocinar el pastel de mala al vapor, abra la tapa de la olla inmediatamente. No lo cocine a fuego lento por un tiempo como los bollos al vapor. No es necesario cocinar el pastel de mala a fuego lento, de lo contrario se colapsará.
4. Asegúrate de esperar hasta que el bizcocho de mala esté completamente frío antes de sacarlo y utiliza un raspador para desmoldar, de modo que el bizcocho de mala quede intacto y no quebradizo.