El origen histórico de Gao'an yuba.

Según la leyenda, en la dinastía Tang, un maestro del tofu llegó a la aldea de Lixiang, ciudad de Bajing, condado de Gaoan, desde Fuzhou, provincia de Jiangxi, y se ganó la vida haciendo tofu. Durante muchos años de práctica de procesamiento, descubrió que la leche de soja estaba cubierta con una capa de piel oleosa, por lo que utilizó brochetas de bambú para unir la piel oleosa de la leche de soja; este era el prototipo de yuba. Más tarde, pasó al condado de Li (originalmente Li Yuan, el hermano mayor y el hijo mayor del emperador Taizong de la dinastía Tang), y luego pasó a llamarse Mizhou y luego a Yunzhou y Ruizhou. Desde entonces, la producción de talleres familiares de productos de frijol a ambos lados del río Jinhe se ha desarrollado mucho. Según las "Instrucciones para la exposición de productos especiales de Jiangxi" de Fu Chungong a finales del período Guangxu de la dinastía Qing, "el condado de Gao'an de la prefectura suiza producía tempeh y a todos les gustaba en ese momento".

Hay una historia así en "Dong Qi Yu Ye": Un día, un erudito engreído y conocedor de Jiangxi solicitó reunirse con el gran poeta Yang Wanli. Después de reunirse durante unos días, Yang Wanli le dijo: "Escuché que mi padre es de Jiangxi y quiere un poco de sal". No sabía qué era un “lugar tranquilo con sal”, por lo que admitió honestamente: “No mucha gente tiene educación, así que no sé qué es”. Yang Wanli sacó un libro de caligrafía y buscó la palabra "frijoles negros". La siguiente nota es "Jiyou Salt". Este hombre se dio cuenta de que lo que Yang Wanli quería era salsa de frijoles negros Jiangxi. Según la "Crónica del condado de Gao'an", el tempeh de la ciudad natal de Ruizhou figuraba como tributo de palacio en la dinastía Qing.

Gaoan Yuba se originó en la dinastía Tang hace más de mil años. En ese momento, había muchos budistas, templos, comida rápida y yuba en todo el condado de Gao'an. La "Guía de productos de indicación geográfica de China Jiangxi" registra que "El ferry que cruza el banco Jinhe Gaoyou es una de las primeras áreas productoras de Gao'an yuba. Wu Guozhen quemó la paja en una olla. Invirtió 15 kilogramos de soja todos los días para obtener 10 kilogramos de yuba...", y también grabó "Ju Bingkun y otros siete maestros instalaron una pequeña fábrica de yuba en la planta baja de la Mansión Ruizhou". Según los registros históricos de Gao'an, la yuba se producía en Gao'an en 1919, y la tienda famosa en ese momento era Xinglong Yuzhufang.