Los indicadores microbiológicos de alimentos promulgados por el Ministerio de Salud de mi país incluyen tres categorías: colonias bacterianas totales, coliformes y bacterias patógenas.
1. Número total de colonias bacterianas
El número total de colonias bacterianas se refiere al número total de colonias bacterianas contenidas en 1 gramo o 1 ml de muestra después de que se haya tomado la muestra de alimento. sido procesados y cultivados bajo ciertas condiciones.
2. Coliformes
Los coliformes incluyen algunos tipos intermedios de bacterias como Escherichia coli y Aerobacillus aerogenes.
3. Bacterias patógenas
Las bacterias patógenas son bacterias que pueden provocar enfermedades en las personas.
4. Los mohos y sus toxinas
Nuestro país aún no ha formulado indicadores específicos para los mohos. Dado que muchos mohos pueden producir toxinas y causar enfermedades, se deben analizar los mohos productores de toxinas.
5. Otros indicadores
Los indicadores microbianos también deben incluir virus, virus de la hepatitis, virus de la peste porcina, virus de la enfermedad de Newcastle, virus de la enfermedad de Marek, virus de la fiebre aftosa y virus de la rabia. , virus vesicular porcino, etc. Además, desde la perspectiva de la inspección de alimentos, los parásitos también figuran como indicadores para la inspección microbiológica.