El café negro es café negro. No se le añade nada. También se le llama café puro. Tiene un sabor amargo y a la mayoría de la gente no le gusta.
El café con leche es café con leche (pura) o azúcar, o ambos.
Solo añadiendo leche pura y fresca se eliminará la astringencia del café negro y se aumentará el sabor suave. Pero no muy dulce. Si quieres café dulce, aún necesitas agregar azúcar.
El café negro es café sin ninguna modificación. Combina los cinco sabores del café: dulce, ácido y amargo. Es original y áspero, profundo e intrigante.
El café negro enfatiza el aroma del café en sí. El aroma es la vida de la calidad del café y refleja mejor el proceso de producción del café y la tecnología de tostado. El clima, la variedad, las condiciones de cosecha y almacenamiento de la zona de producción, así como la tecnología de tostado del país consumidor, etc., son condiciones que determinan el aroma de los granos de café. El amargor es el sabor básico del café negro, que varía en intensidad y textura. Los granos verdes solo contienen una cantidad muy pequeña de componentes amargos. Luego, el café se produce mediante la caramelización y carbonización del azúcar, parte del almidón y la fibra. Tostado. El sabor amargo más simbólico. El café negro también tiene un sabor amargo. El calor adecuado produce un sabor amargo moderado, lo que puede hacer que el café sepa mejor y hacer que la gente se sienta más profunda. El dulzor del café negro está estrechamente relacionado con el amargor, por lo que el sabor refrescante del café negro de alta calidad debe tener dulzor.
Los granos de café son la materia prima del café negro. Hay cientos de tipos. Los precios varían según la variedad, el origen y el grado. En la actualidad, los tipos con los que estamos más familiarizados incluyen Blue Mountain, italiano, Mandheling, brasileño, Charcoal y otros tipos, la mayoría de los cuales son frijoles cocidos tostados. Debido a los diferentes orígenes, las características de los granos de café también son diferentes. Algunos son de color más oscuro, se tuestan en mayor grado y tienen un sabor más fuerte; otros son de color más claro y tienen un sabor más claro. Cuando los expertos eligen el café, normalmente toman un puñado de granos de café y verifican si el color de cada grano es consistente y si el tamaño y la forma de las partículas son similares para evitar comprar productos inferiores disfrazados de granos mixtos. Además, si los granos tostados están grasosos, significa que se han echado a perder. No sólo se reducirá su aroma y melosidad, sino que también tendrán sabores astringentes y ácidos.
Existen tres formas de preparar café solo, por lo que existen tres tipos diferentes de cafeteras: las de filtro tradicional, las de sifón y las eléctricas. El método de filtrado tradicional es el método más primitivo con las herramientas más simples, pero es la mejor manera de preparar el sabor original del café. Durante el proceso de producción, se deben controlar con precisión la temperatura del agua, el tamaño del flujo y la trayectoria. El flujo de agua uniforme y la trayectoria circular pueden hacer que el café tenga un sabor natural, por lo que la elección del hervidor y el control del vertido de agua con ambas manos son muy importantes. Cuando el flujo de agua entre en contacto con el café, debe mantenerse lo más circular posible. , de afuera hacia adentro, de adentro hacia afuera y viceversa, para que el café esté completamente en contacto con el flujo de agua. Al mismo tiempo, la temperatura del agua de 92 grados centígrados puede hacer que el aroma, la dulzura, la acidez y el amargor del café sean uniformes y fuertes. Si la temperatura del agua es demasiado alta, quemará el café y hará que el sabor sea ácido y astringente; es demasiado bajo, será difícil preparar el aroma del café