Cómo hacer tarta de puerros fina y suave:
Materiales de preparación: 500g de harina todo uso, 30g de sal, 220g de agua hirviendo.
1. 300g de harina común (harina común), 220-230g de agua hirviendo y un poco de sal. Debe ser agua hirviendo, no uses agua tibia ni fría.
2. Pon todos los ingredientes anteriores en un recipiente grande. Prepara un par de palillos.
3. Echa lentamente agua hirviendo en el recipiente y amasa los fideos con los palillos mientras viertes.
4. La masa quedará como la imagen de arriba, es normal, no te preocupes. Utiliza unos palillos para seguir amasando la masa y deja que se enfríe.
5. Una vez que la masa se haya enfriado, aplica aceite de cocina en las manos y amásala unas cuantas veces en el recipiente. Luego aplica una capa de aceite de cocina por todo el exterior de la masa y colócala en un bol grande. Cubrir con film transparente y refrigerar a 4-5°C durante unas 10 horas. La masa es muy pegajosa, así que asegúrese de aplicar aceite de cocina en las manos antes de manipular la masa.
6. Al prepararlo a la mañana siguiente, sácalo del frigorífico con una hora de antelación y déjalo a temperatura ambiente para su uso posterior.
7. Preparar los rellenos. Son: puerros frescos y huevos revueltos.
8. Gambas secas remojadas y fideos Longkou (remojar en agua caliente hasta que estén tiernos antes de usarlos).
9. Preparar los rellenos.
10. Cortar los puerros frescos, añadir previamente aceite de sésamo y mezclar bien para evitar fugas de agua.
11. Picar el resto de la materia prima en trozos y echarlos en el recipiente de los puerros.
12. Añade sal, salsa de soja ligera, cinco especias en polvo, aceite de pimienta, etc. según tu gusto, mezcla bien y reserva. ¡En este momento, la fragancia se desborda! Empezó a envolver.
13. Aplica aceite de cocina en tus manos y toma un pequeño trozo directamente de la masa. Presione finamente y aplane con las manos. La tía dijo que no es necesario un rodillo para este paso, así que no te preocupes. No amases la masa después de sacarla del frigorífico. Solo prepara el relleno y envuélvelo directamente.
14. Ponle un montón de relleno. Si un novato no domina, puede usar menos al principio. Pero se recomienda poner la mayor cantidad posible, ¡está riquísima!
15. Envuelve los cuatro lados como se muestra en la imagen y retira el exceso con las manos.
16. Después de envolver las tartas así, ya puedes empezar a hornear.
17. Siéntate en la olla y enciende el fuego. Una vez que la olla esté caliente, vierte un poco de aceite de cocina. El fuego está al mínimo, y cocinamos lentamente a fuego lento.
18. Asegúrate de engrasarte las manos con aceite. Coge una masa con relleno, pon la masa en la olla caliente, presiona la masa suavemente con las manos y presiónala hasta darle forma redonda. es un poco más delgado (no es necesario (presionar demasiado fino) será suficiente.