Datos ampliados
Historia del consumo:
El caviar, un tipo de marisco, siempre ha sido el favorito de la gente tras consumirlo durante un tiempo determinado, desde. El caviar comienza a aparecer. La palabra caviar proviene del turco khavyar, que apareció por primera vez en la imprenta china e inglesa en 1591. El esturión, que se remonta a tiempos prehistóricos, hace 250 millones de años, ha formado parte de la dieta de la mayoría de las personas en Oriente Medio y Europa del Este.
El caviar solía ser muy caro. Sin embargo, sorprendentemente, el caviar se sirvió en comedores gratuitos en los Estados Unidos desde 65438 hasta principios del siglo IX, y su umami y su sabor especial contribuyeron significativamente al aumento de las ventas de cerveza.
En aquella época, las aguas estadounidenses eran ricas en recursos pesqueros y los recursos de esturión fueron plenamente explotados por el inmigrante alemán Henry Schacht en 1873. Comenzó un negocio exportando caviar a Europa por casi 1 dólar la libra.
Otros empresarios vieron ganancias tan altas y entraron al mercado uno tras otro. A finales del siglo XIX, Estados Unidos se había convertido en el mayor exportador de caviar del mundo.
En esta ronda de locura por el caviar, se suministra una gran cantidad de caviar a Europa debido al más codiciado "esturión ruso". En 1900, un informe publicado por el estado estadounidense de Pensilvania estimaba que el 90% de las ventas de esturión ruso en Europa procedían en realidad de Estados Unidos.
A principios del siglo XX, debido al auge de la industria del caviar estadounidense, los esturiones sufrían sobrepesca y estaban casi en peligro de extinción. Esta repentina escasez provocó que el precio del caviar salvaje se disparara y Estados Unidos se enfrentó a la competencia del caviar ruso. En 1960, los precios eran más altos.
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