En un abrir y cerrar de ojos, he estado trabajando en la empresa xxx durante más de un año. Según el acuerdo de trabajo del gerente de la empresa, soy el principal responsable del funcionamiento diario del restaurante y. la capacitación del departamento. Ahora resumiré la situación laboral en 201X y brindaré una breve descripción del plan de trabajo para 2017.
1. Gestión del salón en el sitio
1. Se requiere que la etiqueta y la cortesía se practiquen repetidamente en las reuniones diarias. Los empleados deben usar palabras amables al reunirse con los invitados, especialmente en el frente. El cajero del mostrador y los asistentes de área deben hacerlo. Respondiendo a cada llamada, exigiendo que se aplique etiqueta y cortesía en cada parte del trabajo, los empleados se supervisan entre sí y progresan juntos.
2. Insista en comprobar la apariencia antes de trabajar. Aquellos cuya apariencia no sea satisfactoria deben ser solucionados antes de que puedan ser puestos en el trabajo. Si se encuentra algún problema de apariencia en el trabajo, debe corregirse de inmediato. Supervisar el uso de la etiqueta y la cortesía de los huéspedes y cultivar el desarrollo de los empleados.
3. Centrarse estrictamente en el posicionamiento laboral y la conciencia del servicio, mejorar la eficiencia del servicio y realizar un despliegue razonable del personal de servicio durante el período pico de comidas, con el capataz o asistente como centro para apoyar las áreas concurridas en cualquier momento. y otro personal Todos deben asumir sus propias responsabilidades, aclarar el contenido de su trabajo respectivo y llevar a cabo la división del trabajo y la cooperación.
4. Gestión de artículos, desde artículos grandes hasta artículos pequeños, ya sean daños al cliente o daños naturales, todo debe hacerse de manera sistemática y bien documentada, con alguien que lo implemente, alguien que supervise, y alguien para dar seguimiento. Una sola persona y un resumen.
5. En las áreas públicas de gestión sanitaria, el personal de limpieza debe limpiar inmediatamente cuando vea objetos extraños o suciedad. Los requisitos de higiene en cada área exigen que la superficie del sofá, su entorno, la mesa del comedor y el piso estén libres de polvo y manchas de agua, y que estén colocados de manera ordenada y sin inclinación.
6. El buffet es un nuevo proyecto en el restaurante Con el fin de mejorar aún más la calidad del servicio buffet, se formuló el "Plan Práctico General del Servicio Buffet" para estandarizar aún más los procedimientos operativos y los estándares de servicio. del servicio de bufet.
2. Gestión diaria de los empleados
1. Como parte importante del personal del restaurante, si los nuevos empleados pueden integrarse rápidamente al equipo y ajustar su mentalidad de transición afectará directamente la calidad del servicio. y formación de equipos. Se lleva a cabo una formación especial en función de las características y situación de incorporación de los nuevos empleados. El objetivo es ajustar la mentalidad de los nuevos empleados, afrontar la transformación de roles y comprender las características del sector de la restauración. Puede preparar completamente a los nuevos empleados, aliviar la insatisfacción causada por la incompatibilidad de los cambios de roles y acelerar el ritmo de integración en el equipo de catering.
2. Preste atención al crecimiento de los empleados, preste siempre atención a la mentalidad de los empleados, exígales que mantengan buenas condiciones de trabajo, organice a los empleados para que estudien de vez en cuando y evalúe a los empleados, verifique la efectividad. de capacitación, y descubrir deficiencias de manera oportuna. Compensar y mejorar el plan de capacitación, hablar con los empleados periódicamente todos los meses para hacer un trabajo ideológico, comprender su situación laboral reciente y encontrar y resolver problemas.
3. Potenciar la formación basada en las condiciones reales de trabajo para mejorar la eficiencia del trabajo y hacer más estandarizada y eficaz la gestión. También se analizó en forma de análisis de casos diarios de restaurantes, para que el personal tuviera una nueva comprensión y comprensión de los servicios diarios y formara un consenso sobre el conocimiento del servicio diario.
3. Hay deficiencias en el trabajo
1. El proceso de trabajo no es lo suficientemente detallado, la organización del trabajo no es razonable y cuando hay mucho trabajo, las prioridades son. no muy claro.
2. Hay una falta de comunicación entre los departamentos y los problemas a menudo se descubren sólo después de que algo sale mal.
3. No hay muchos enlaces interactivos durante el proceso de formación, lo que reduce la vitalidad y vitalidad