En comparación con el té verde, la temperatura del té amarillo es más baja. El método de hervir más a fuego lento y tirar menos se utiliza para crear condiciones de alta temperatura y humedad y destruir la clorofila tanto como sea posible. Al atenuar el color amarillo, favorece la degradación oxidativa de la clorofila, reduciendo el color verde y revelando el color amarillo.
Desarrollo histórico
El té amarillo existe desde la antigüedad, pero en diferentes períodos históricos, diferentes métodos de observación han dado diferentes significados al concepto de té amarillo. El concepto más antiguo registrado de té amarillo en la historia es diferente del té amarillo al que se hace referencia hoy en día porque los brotes y las hojas del árbol del té son naturalmente amarillos debido a las características originales de la variedad de té. Por ejemplo, el famoso té amarillo Anhui Shouzhou de la dinastía Tang y el cogollo amarillo Sichuan Mengding como té tributo reciben su nombre porque los cogollos y las hojas se vuelven amarillos de forma natural.
Históricamente, antes del surgimiento de la teoría sistemática de clasificación del té, entre muchos consumidores, el té amarillo se identificaba principalmente por sentimientos intuitivos. Este método de identificación del té amarillo confunde varias hojas de té con métodos de procesamiento y calidades de té muy diferentes, lo que implica una variedad de hojas de té de diferentes calidades. Como se mencionó anteriormente, el té amarillo, que lleva el nombre de los tiernos cogollos amarillos y las hojas frescas, es en realidad té verde. También hay té verde añejo y espeso, té verde sol y té verde añejo. Lianxin y Baozhong tienen una sopa amarillenta, que puede confundirse fácilmente con el té amarillo.