Para la decoración de la cocina del hotel, la atención se centra en el diseño del banco de trabajo de la cocina, porque el diseño y la instalación razonables del banco de trabajo pueden mejorar en gran medida el entorno de trabajo del chef y también es conveniente y práctico. El proceso de diseño del banco de trabajo de cocina debe basarse en la seguridad. La instalación de equipos no debe ser demasiada, pero debe ser fácil de operar y práctica. Al mismo tiempo, no es necesario decorar la cocina del hotel sólo para buscar la belleza y el estilo elegante sin considerar la practicidad. A continuación, les presentaré cómo diseñar un banco de trabajo para la cocina de un hotel. Espero que sea útil para los amigos que lo necesiten.
El diseño del banco de trabajo de la cocina del hotel debe centrarse estrechamente en el estilo empresarial del restaurante, teniendo plenamente en cuenta los principios de practicidad, durabilidad y comodidad. En concreto, se debe prestar especial atención a los siguientes aspectos:
1. El banco de trabajo de la cocina del hotel está diseñado en un lugar ventilado.
Ya sea que la cocina esté equipada con una campana de agua avanzada o incluso con un simple extractor de aire, lo más importante es hacer la cocina, especialmente las guarniciones, formando presión negativa en la zona de cocción. La llamada presión negativa significa que la cantidad de aire que sale es mayor que la cantidad de aire fresco que entra en la cocina. De esta manera la cocina puede mantener el aire fresco. Sin embargo, al extraer los principales vapores del aceite en la cocina, no debemos ignorar los gases turbios y gases residuales generados por hornos, hornos, vaporeras, ollas de vapor, esterilizadores de vapor, lavavajillas, etc. Es necesario asegurarse de que no todos los humos sean difundido en el área de cocina y Detención.
2. La mesa de trabajo de la cocina del hotel debe estar equipada con cocina abierta y puestos abiertos.
El diseño de un restaurante con cocinas abiertas y puestos abiertos es producto del desarrollo del catering. industria durante un período determinado. Al diseñar una cocina abierta y puestos abiertos, al menos tenga cuidado de no aumentar los humos, el ruido o las escenas antiestéticas en el restaurante. Algunas solo son adecuadas para mostrar la etapa final de producción como un diseño de cocina abierta, y realmente no es necesario contarlo todo.
3. Abastecimiento de agua y zanjas abiertas en las encimeras de las cocinas de los hoteles
A la hora de diseñar fregaderos (piscinas) en muchas cocinas, los chefs tienen que viajar muy lejos porque están equipados con muy pocos y demasiado. los pequeños. No puedes encontrar un fregadero hasta que lo encuentres, por lo que es difícil encargarte de la limpieza cuando estás ocupado y la higiene de la cocina no es convincente. La zanja abierta en la cocina es un canal importante para la descarga de aguas residuales de la cocina. Sin embargo, la zanja abierta en algunas cocinas es demasiado poco profunda o demasiado rugosa, o no tiene diferencia de altura, o no tiene conexión orgánica, lo que hace que la cocina esté conectada al agua y al suelo, o el olor es sofocante, lo que dificulta mantener la cocina seca. y limpio. Por lo tanto, al diseñar la cocina, se deben tener plenamente en cuenta las diversas necesidades de descongelación y enjuague de las materias primas, y se debe utilizar, en la medida de lo posible, el acceso del chef a agua fresca y limpia, fregaderos de uno o dos tanques en lugares apropiados. para garantizar un entorno de producción de alimentos limpio e higiénico.
4. Requisitos de iluminación para el banco de trabajo de la cocina del hotel
La iluminación del restaurante enfatiza la cultura, mientras que la iluminación de la cocina enfatiza la practicidad. La practicidad aquí se refiere principalmente a la necesidad de suficiente iluminación al cocinar en la estufa para captar el color de los platos; la tabla de cortar debe tener una iluminación brillante para prevenir eficazmente las lesiones con cuchillos y lograr habilidades finas con el cuchillo y debe haber suficiente iluminación encima de la mesa; lugar donde se sirven y cocinan los platos, reduciendo efectivamente la mezcla y el flujo de malezas en los restaurantes, etc. La iluminación de la cocina no tiene por qué ser necesariamente tan lujosa, elegante y cuidada como la de un restaurante, pero no se debe ignorar su papel.
Lo anterior es lo que les he presentado sobre cómo diseñar el banco de trabajo de la cocina del hotel. Espero que les pueda ser útil. Además de la introducción anterior, creo que debería haber algunos diseños auxiliares, como la conexión entre la despensa y la mesa de trabajo de la cocina, que debería ser conveniente para colocar y trasladar los platos. Además, también se debe considerar que la sala de lavado de platos no debe estar demasiado lejos de la encimera de la cocina y debe diseñarse en un lugar ventilado. Consideraciones como estas son cosas a las que se debe prestar atención al diseñar un banco de trabajo para la cocina de un hotel. Espero que ayude a todos.
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