1. La feroz competencia seguirá vigente.
Gracias a la competencia, las tiendas de catering existentes seguirán sobreviviendo y los más aptos serán eliminados, el mercado se ajustará y configurará mejor, las empresas se integrarán y ajustarán aún más y el desarrollo sostenible de la industria mejorará. seguir siendo promovido.
2. El espacio de mercado para operaciones masivas continúa expandiéndose.
El consumo en festivales y el consumo privado en los hogares siguen siendo prometedores, y el desarrollo de variedades para el mercado masivo y de alimentos para catering se está acelerando. Los servicios están dirigidos principalmente a poblaciones inmigrantes y personas de clase trabajadora, extendiéndose a las cocinas domésticas y a los hogares. servicios comunitarios para satisfacer mejor las necesidades básicas de la población.
3. Fortalecer la gestión de la innovación y el marketing de marca.
En la transformación de variedad a marca, de cantidad a calidad y de operación de tienda única a operación a escala, las empresas deben fortalecer la gestión de la innovación y la connotación cultural de la marca, resaltar aún más la gestión personalizada, fortalecer la innovación y establecer marcas. Sólo prestando atención al marketing podremos ocupar una determinada posición en el mercado.
4. La transformación de la restauración tradicional a la restauración moderna se está acelerando.
El catering tradicional se caracteriza por la producción manual aleatoria, la gestión de talleres en una sola tienda y la gestión manual de la experiencia. Con la continua expansión de la demanda del mercado de catering y el avance de la socialización, internacionalización, industrialización e industrialización, el catering masivo representado por la comida rápida se está moviendo gradualmente hacia operaciones estandarizadas y operaciones en fábricas sobre la base de heredar la cultura de catering tradicional y las habilidades culinarias. Los objetivos de la producción a gran escala, el funcionamiento en cadena y la gestión científica moderna están avanzando y el ritmo de la restauración moderna se está acelerando.
5. La gestión y el talento juegan un papel más destacado.
La gestión científica y el nivel de calidad de los talentos se convertirán en factores importantes para el desarrollo futuro de las empresas. Sólo las ventajas tecnológicas difícilmente pueden garantizar la competencia y el desarrollo de las empresas. Es necesario fortalecer la aplicación de conocimientos y métodos de gestión modernos y mejorar la calidad del personal para promover mejor el desarrollo sostenible de industrias y empresas.
6. El desarrollo de las operaciones en cadena se está acelerando y la escala de las empresas se está expandiendo gradualmente.
Como nuevo modelo de negocio, la operación en cadena se ha desarrollado rápidamente en la industria de la restauración y ha adquirido una cierta escala. Empresas consagradas, tiendas famosas y tiendas especializadas promueven activamente las ventas directas y las cadenas de franquicias, convirtiéndose en la columna vertebral del desarrollo de la cadena industrial. Un gran número de empresas en cadena se han desarrollado y mejorado mediante una ardua exploración, prácticas audaces y acumulación.
7. La operación característica se vuelve más prominente y el nivel de la industria mejora significativamente.
En la competencia del mercado cada vez más feroz, las empresas de catering prestan más atención a la gestión personalizada, y la calidad de los platos, el ambiente del comedor y los niveles de servicio de gestión están mejorando y mejorando gradualmente. La tecnología de cocción es más innovadora, las cocinas y los restaurantes son más modernos, los servicios son más a gran escala, la calidad de los alimentos está más estandarizada y la gestión es más científica. Al mismo tiempo, el contenido tecnológico de las empresas es cada vez mayor, los pedidos electrónicos, la gestión informática y las promociones en línea se han vuelto más populares, la construcción de la cultura corporativa también se ha fortalecido continuamente y el nivel de desarrollo de la industria ha mejorado significativamente, desde enfatizar variedad y precios bajos hasta enfatizar la marca y la calidad, desde el precio hasta la competencia de variedad se ha convertido en competencia de cultura de marca.
Nuevas tendencias en el desarrollo de cadenas de catering
Con la exploración y el desarrollo continuos de las operaciones de las cadenas de catering en la práctica, este modelo se volverá cada vez más maduro y perfecto. En el futuro, las operaciones de las cadenas de restaurantes sufrirán cambios en forma, escala y alcance. mostrando algunas nuevas tendencias de desarrollo.
En primer lugar, las cadenas franquiciadas y las cadenas libres tienden a mezclarse entre sí.
La industria de la restauración ha sido durante mucho tiempo una fuerza importante en las franquicias, especialmente los restaurantes de comida rápida. En 1994, cinco de las diez principales empresas de franquicias de Estados Unidos eran restaurantes de comida rápida. Vale la pena señalar que el 64% de los restaurantes han abierto sólo en los últimos años, lo que demuestra la fuerte vitalidad de las franquicias en esta industria. Sin embargo, las cadenas de franquicias deben obedecer el despliegue de la sede, lo que restringirá la libertad de las tiendas franquiciadas y no favorecerá el desarrollo personalizado.
Con la relajación de las políticas operativas, algunas pequeñas y medianas empresas en general esperan fortalecer la unidad de gestión a través de la sede sobre la base de mantener su condición de persona jurídica y parte de sus derechos operativos, para competir con las grandes cadenas de empresas en competencia feroz, ayudando así a ambas partes La integración de las ventajas de un modelo de cadena. Desarrollar una cadena de franquicia con características de cadena libre en términos de autonomía de sucursal, o desarrollar una cadena de tiendas libre con características de cadena de franquicia en términos de gestión unificada.
El segundo es el aumento del número de establecimientos operados directamente por las cadenas de tiendas franquiciadas
Una cadena de franquicias es un contrato que permite a cada tienda franquiciada obtener un derecho de franquicia concedido por el sede. La sede puede cobrar a los franquiciados una determinada tarifa de franquicia y una tarifa de orientación. Sin embargo, después de un período de operación, algunos franquiciados, después de dominar los conocimientos comerciales, no están dispuestos a ser controlados por la sede, por lo que abandonan la sede y buscan la suya propia. salida. Por lo tanto, para potenciar su propia fortaleza y controlar mejor sus sucursales, algunas sedes de empresas de catering prefieren invertir directamente en la apertura de tiendas operadas directamente. Esto no solo facilita la gestión unificada de la sede y mejora la cohesión, sino que también guía la operación de las tiendas franquiciadas a través de la experiencia de exploración de tiendas operadas directamente.
En tercer lugar, los objetivos de bloqueo han evolucionado de tiendas individuales a tiendas regionales.
En el pasado, cuando las empresas de catering ampliaban el número de cadenas de tiendas, a menudo se centraban en tiendas individuales y combinaban las instalaciones de las tiendas con la tecnología de gestión de las oficinas centrales para obtener beneficios. En la actualidad, cuando la industria de la cadena de catering expande su escala, presta más atención a la solidez financiera, la capacidad operativa y la influencia local de la otra parte. Por lo tanto, la industria de las cadenas de catering comenzó a apuntar a grupos empresariales regionales, absorbiendo directamente algunas cadenas de catering más pequeñas y aumentando rápidamente su participación de mercado.
El cuarto es el desarrollo de cadenas regionales
Debido a la influencia de la ubicación geográfica, las cadenas de restaurantes tendrán restricciones en la distribución de materias primas y la orientación comercial. En términos generales, la mayoría de las grandes cadenas de tiendas del país son fuertes y de gran escala. Es difícil para algunas pequeñas empresas de catering lograr tal escala de operaciones, por lo que echar raíces en el mercado interno de catering regional se ha convertido en su primera opción para las cadenas. desarrollo. Esto no sólo facilita la gestión, sino que también aumenta eficazmente su visibilidad en la región a través de la publicidad.
5. Las cadenas de restauración avanzan hacia la internacionalización
La liberalización comercial promoverá inevitablemente la internacionalización de las cadenas. Se puede afirmar que la internacionalización de las cadenas de restauración marcará una tendencia imparable en el futuro. Gran parte de la industria de cadenas que Estados Unidos ha expandido al extranjero se concentra en la industria de la restauración. McDonald's con los arcos dorados en forma de "M" y KFC con el coronel barbudo venden no sólo los estándares y servicios estadounidenses, sino también el estilo de vida, la cultura empresarial y la "sociedad empresarial basada en el modelo social" estadounidense. La internacionalización es una señal de madurez para las cadenas de restauración y es también la única forma de mejorar su competitividad global. Ya en 1977, Yoshinoya comenzó a implementar una estrategia de cadena internacional. Primero, se estableció una subsidiaria, Yoshinoya West Co., Ltd., en California, EE. UU., y 10 años después, se estableció una subsidiaria en la provincia de Taiwán. Posteriormente, se fusionó con D&C Co., Ltd. de Estados Unidos, la cadena de donuts más grande del mundo, y se convirtió en Yoshinoya D&C Co., Ltd., que desarrolla arroz con carne y arroz con carne en todo el mundo. A principios de la década de 1990, Yoshinoya estableció sucursales en Hong Kong, Filipinas y Manila para desarrollar cadenas de franquicias internacionales. La competencia entre las operaciones de las cadenas de catering en el mercado internacional se volverá más intensa.
La tendencia de desarrollo del mercado de consumo de alimentos en China.
Mientras exista el ser humano, la comida y la bebida son imprescindibles. Todo el mundo es inseparable de la comida y es parte de la naturaleza humana buscar alimentos deliciosos que satisfagan el apetito. Por lo tanto, cuanto más se desarrolle la sociedad, más fuerte será la demanda de la industria de la restauración y más brillante será el futuro de la industria de la restauración.
Especialmente en China, la industria de la restauración es una industria emergente prometedora por las siguientes razones:
China no sólo tiene una larga historia y cultura alimentaria, sino que también el pueblo chino ha estado persiguiendo Comida deliciosa desde la antigüedad. Tradición y costumbre, especial énfasis en la comida, gusto especial.
Actualmente, China se encuentra en una etapa de rápido desarrollo económico. Cada vez más personas trabajan fuera de casa y el ritmo de vida se acelera, lo que significa que el número de personas que comen en casa irá disminuyendo paulatinamente, mientras que el número de personas que comen fuera de casa aumentará.
Con el aumento de las actividades comerciales y sociales, las personas estarán más estrechamente conectadas y tendrán contactos más frecuentes. Las oportunidades para comer, charlar y negociar negocios juntos también aumentarán considerablemente, por lo que los restaurantes sin duda se convertirán en el lugar ideal. primera elección.
A medida que aumentan los niveles de ingresos de las personas, la búsqueda de una vida de alta calidad se ha puesto de moda. La gente no sólo va a los restaurantes cuando celebra cumpleaños, festivales y aniversarios, sino que incluso en días normales, la gente está dispuesta a disfrutar de una vida romántica y relajada en el restaurante en lugar de estar ocupada en la cocina y soportar el humo y el fuego.
En la actualidad, la industria de la restauración en China se ha desarrollado durante más de 20 años después de la reforma y apertura. Aunque cada vez hay más restaurantes, el nivel de funcionamiento y gestión no es generalmente alto y es necesario seguir mejorando. El mercado de la restauración tiene un enorme potencial y está lejos de estar saturado.
Entonces, ¿qué camino de desarrollo tomará la industria alimentaria de China en el futuro? ¿Cuáles son las grandes tendencias en la industria alimentaria de China?
La competencia en el mercado es cada vez más intensa.
La competencia promueve el desarrollo del mercado, y el desarrollo del mercado conduce a una competencia intensificada. "La supervivencia del más fuerte, la supervivencia del más fuerte" es una ley inmutable. A través de la competencia, el mercado continúa eliminando a los más aptos entre las empresas de catering existentes, y el mercado se ajusta y asigna más plenamente, integra y ajusta aún más las empresas y promueve continuamente el desarrollo sostenible de la industria alimentaria de China. Por lo tanto, la competencia en la industria alimentaria de China no desaparecerá en el futuro, sino que sólo se volverá más intensa.
Condiciones de desarrollo más favorables
El desarrollo y el progreso socioeconómico de China y la mejora continua del nivel de vida de la gente son las principales condiciones básicas que sustentan el desarrollo de la industria alimentaria de China. Con el desarrollo de la forma económica de mi país, el aumento de las actividades económicas, el aumento continuo del ingreso per cápita urbano y rural, la disminución continua del coeficiente de Engel, el mercado es más activo y la demanda de los consumidores continúa aumentando, lo que ha jugado Un papel importante en la promoción del desarrollo de la industria de la restauración, y el desarrollo de la industria ha demostrado que hay una evidente tendencia ascendente. La adhesión de China a la OMC y el aumento del comercio exterior han proporcionado condiciones superiores para el desarrollo de las empresas alimentarias chinas.
Las características comerciales se destacan constantemente.
En la feroz competencia, las empresas de alimentos chinas prestarán más atención a la gestión pionera, la gestión innovadora y la gestión característica, y la personalización seguirá siendo prominente, la calidad de los platos, el ambiente del comedor y los niveles de servicio gradualmente; mejorar el nivel de gestión de la industria También se mejorará significativamente para proporcionar una base para el desarrollo sostenible. La gestión empresarial pasará del antiguo énfasis en la variedad y los precios bajos al énfasis en la calidad y la marca, centrándose en la gestión, la promoción y la creación de marcas.
Sin características no habrá competitividad ni desarrollo sostenible y estable de la empresa.
El concepto de marketing se fortalece continuamente.
Desde la competencia de precios hasta la competencia de cultura de marca, el papel de la promoción del marketing es cada vez más importante y ha sido muy valorado por las empresas. Éste es el requisito inevitable y el resultado de la competencia en la industria alimentaria de China. Si no se observa esta tendencia, las empresas alimentarias chinas que no fortalezcan sus conceptos de marketing serán eliminadas sin piedad.
El ritmo de la modernización se está acelerando.
A medida que la competencia en el mercado se intensifique, seguirán surgiendo nuevas empresas de catering modernas.
Modernización de la gestión
El futuro mercado de la restauración estará dominado por restaurantes con operaciones estandarizadas y ordenadas, gestión científica y excelente servicio. Las empresas establecidas y operadas según sistemas empresariales modernos se convertirán en líderes de la industria. Aunque las "tiendas de amor" y los "pequeños talleres" no desaparecerán, difícilmente se convertirán en la corriente principal de la industria alimentaria de China.
Gestión científica
Las características de rendimiento de la comida tradicional china, como la producción artesanal, la gestión de talleres en una sola tienda y la gestión de la experiencia manual, seguirán evolucionando con la industrialización, la socialización y la internacionalización, y la producción de restauración se va debilitando a medida que avanza. Sobre la base de heredar la cultura alimentaria tradicional y la tecnología culinaria, la industria alimentaria de China avanzará gradualmente hacia los objetivos de operación estandarizada, producción en fábrica, operación a escala de cadena y gestión científica moderna, y continuará acelerando el ritmo de modernización de la industria de la restauración.
Creciente contenido científico y tecnológico
La ciencia y la tecnología modernas han penetrado en todos los ámbitos de la vida. Para aumentar el contenido científico y tecnológico y mejorar aún más la competitividad del mercado, la tecnología se convertirá en la clave para el desarrollo de las empresas alimentarias chinas y la tecnología de la información desempeñará un papel importante en la gestión.
El espacio de mercado continúa expandiéndose.
Debido a la renovación de conceptos y la mejora de la vida, se ha puesto de moda entre los residentes urbanos poseer banquetes familiares y restaurantes. Hoy en día, cuando la gente va a comer a los restaurantes, la disposición de los platos ha cambiado desde grandes pescados y carnes hasta grandes aceites y carnes, suelen tener sabores especiales, desde sopas claras, mareos, mariscos hasta platos caseros y guarniciones especiales; , que son los que persiguen los clientes actuales en su consumo de restauración. El consumo de comida china se está diversificando cada vez más y constantemente surgen nuevas demandas.
Cómo fortalecer aún más el desarrollo y adaptarse continuamente y aprovechar los mercados potenciales será una dirección importante y un punto de crecimiento económico para las empresas alimentarias chinas.
El desarrollo de la restauración ecológica
Proporcionar alimentos y servicios ecológicos es una tendencia inevitable en el desarrollo futuro de la industria alimentaria de China y satisface las necesidades de "el siglo XXI es el siglo de protección ambiental". Con el desarrollo y progreso de la sociedad, la gente presta cada vez más atención a la salud, que es un tema importante en la industria de la restauración. Cómo desarrollar alimentos con un concepto "verde" es un tema sobre el que las empresas alimentarias chinas deben reflexionar profundamente.
Elegir "artículos ecológicos", crear un "ambiente para cenar ecológico" y promover "alimentos ecológicos" será beneficioso para la salud de las personas.
Cuando los alimentos verdes se vuelven populares en todo el mundo, las empresas de alimentos chinas necesitan urgentemente mejorar la conciencia ambiental de sus empleados y clientes.
La combinación de restauración y turismo ha impulsado el crecimiento del consumo.
La industria generalmente cree que con la adhesión de China a la OMC y la mayor demostración del encanto turístico de China, más y más turistas internacionales ingresarán a China y la economía nacional crecerá con un desarrollo continuo. Las visitas a amigos y familiares, los viajes turísticos, las reuniones de negocios o el culto religioso tienen diferentes propósitos. Por lo tanto, si la industria de la restauración quiere desarrollarse junto con la industria del turismo, debe ajustarse a la tendencia de unirse a la OMC, desarrollar la industria de la restauración de forma saludable y satisfacer las necesidades de consumo de los turistas de todos los ámbitos de la vida.
(1) El turismo estimula el consumo de restauración
Algunas ciudades pequeñas y medianas consideran el turismo como un importante punto de crecimiento económico y promueven el desarrollo de la restauración. Luoyang es una ciudad turística con el turismo como su principal punto de crecimiento. Hay atracciones chinas famosas como las Grutas de Longmen, el Templo Shaolin y el Templo del Caballo Blanco, así como peonías mundialmente famosas. En 2002, el número de turistas extranjeros recibidos por Luoyang aumentó un 22,89% interanual. Entre ellos, las tres semanas doradas de vacaciones * * * recibieron a más de 2,5 millones de personas y los ingresos por turismo superaron los 654,38 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 265,438 + 0%; los ingresos totales por turismo fueron de 6,033 mil millones de yuanes al año; Aumento interanual de 18,89 En la Semana Dorada del Turismo del Festival de Primavera de 2002, la ciudad de Luoyang recibió 526.000 turistas nacionales y extranjeros, un aumento interanual del 9,2%. Los ingresos totales por turismo fueron de 65.438+82 millones de yuanes, un aumento interanual de 654,38+0,3%. Entre ellos, se recibieron 22 lotes de 430 turistas extranjeros, que ganaron 78.400 dólares en divisas.
(2) Atraer consumidores con características locales
Con el desarrollo del turismo moderno, algunas ciudades pequeñas y medianas han ido formando características locales para atraer a más consumidores de catering turístico. industria.
1. La variedad de la comida china ha aumentado. Además de la cocina cantonesa y la cocina de Sichuan, Guangxi también tiene cocina Huaiyang, cocina Minnan, cocina Chaozhou, cocina local del noroeste y cocina de minorías étnicas, que también han formado algunos platos famosos con sus propias características.
2. Se han instalado restaurantes extranjeros en hoteles relacionados con el extranjero.
3. Se ha actualizado mucho la vajilla y el menaje de cocina de los hoteles relacionados con el extranjero. Los utensilios de cocina de los hoteles de tres estrellas han alcanzado básicamente los estándares internacionales modernos.
4. El té matutino al estilo cantonés es muy apreciado por turistas y ciudadanos.
5. Han surgido diversas empresas de catering económicas. Desde la década de 1980, el número de restaurantes y restaurantes sociales en los hoteles turísticos ha ido aumentando progresivamente. Los restaurantes de propiedad estatal y de empresas conjuntas chino-extranjeras se han convertido en la columna vertebral de las industrias del turismo y la restauración. Los métodos comerciales de los restaurantes sociales relacionados con el extranjero, los restaurantes colectivos e individuales y los puestos de comida son flexibles y cambiantes, y gradualmente se han ido formando platos y bocadillos tradicionales con características locales.
(3) Los "tours culturales" promueven el consumo de alimentos
Durante la Semana Dorada del "Primero de Mayo" de 2002, algunas ciudades medianas de la provincia de Fujian jugaron la "carta cultural" del turismo. y fueron favorecidos por los turistas. Al mismo tiempo, el consumo de restauración ha aumentado significativamente.
En los últimos años, la industria del turismo ha aumentado rápidamente. Ubicada en la pintoresca Costa Dorada del sur de Fujian, la ciudad de Shishi ha atraído a muchos huéspedes y se ha convertido en el líder de la industria terciaria en la ciudad de Shishi. La ciudad de Shishi utilizó inteligentemente el festival turístico para presentar marcas culturales turísticas como "Ciudad natal de las artes marciales" y "Ciudad natal del Rey León del norte de China", y celebró el V Concurso Internacional de Danza del León por invitación, el primer Festival de los Faroles Chinos, gran escalar actividades culturales y exhibiciones de productos turísticos, etc., haciendo del turismo un “viaje cultural” para los consumidores. Fuzhou, la capital provincial, no sólo inauguró el Parque Jinniu con una inversión de 200 millones de yuanes y el Parque Riverside con una longitud total de 5,5 kilómetros y una superficie de 44,24 hectáreas, sino que también celebró el primer Festival de Linternas Zigong en Fuzhou. China y el primer Festival Gastronómico de Fuzhou, que atrae a muchos invitados con su cultura del festival de los faroles y su cultura gastronómica. Mientras prueban bocadillos y delicias de todo el mundo, los visitantes también pueden disfrutar de espectáculos culturales folclóricos y exhibiciones literarias, como Fuzhou Fanshi, Cambio de rostro de la Ópera de Sichuan, espectáculos de títeres y fideos de Quanzhou. No sólo es delicioso, es delicioso. Atrajo a casi 200.000 invitados el primer día y su facturación de catering alcanzó los 650.000 yuanes.
Los trabajadores buscan comodidad y rapidez.
En la era actual de “ritmo acelerado”, los trabajadores tienden a buscar comodidad y rapidez al consumir alimentos y bebidas. Por eso, visitar restaurantes de comida rápida se ha convertido en una parte integral de la vida de muchas personas. En los últimos años, la industria de comida rápida de China se ha desarrollado rápidamente. Según datos y cifras relevantes, la industria de comida rápida de China ha estado creciendo a un ritmo de más del 20% durante más de diez años, y la facturación de la comida rápida ha representado 2/5 de la facturación de la industria de la restauración.
A pesar de la gran afluencia de comida rápida extranjera a China, la comida rápida china todavía atrae al 35% de los consumidores. Aunque existen grandes diferencias entre la comida rápida china y la comida rápida occidental en términos de filosofía empresarial, métodos de gestión y estandarización de la producción, la comida rápida occidental. Representa la mitad de la comida rápida china. Esto demuestra que la comida rápida china todavía tiene sus propias perspectivas de mercado.
En primer lugar, consumo de comida rápida = demanda acelerada
La vida y el trabajo urbanos modernos, rápidos y eficientes, han impulsado a más y más personas a convertirse en consumidores de comida rápida. Los datos del "Centro de pruebas de prosperidad económica de China" muestran que dos tercios de los ciudadanos frecuentan restaurantes de comida rápida todos los días, de los cuales alrededor del 43% frecuentan comida rápida china y el 81% frecuentan comida rápida occidental. está aumentando a una tasa anual del 8%. Este poderoso grupo es en su mayoría de clase trabajadora, incluidos gerentes, trabajadores administrativos, conductores y trabajadores de todos los ámbitos de la vida.
Las personas trabajadoras requieren que la comida rápida sea conveniente, lo cual está estrechamente relacionado con su estresante trabajo diario. Por ejemplo, el conductor Liang lleva más de diez años conduciendo un taxi en Guangzhou. Mientras el coche esté en la carretera, debemos aprovechar el tiempo y prestar atención a la eficiencia. Por lo tanto, va a un restaurante de comida rápida a comer un "box lunch de comida rápida" casi todos los días. Driver Liang dijo que la industria de comida rápida de Guangzhou se ha desarrollado rápidamente en la última década. En el pasado, solía "comprar almuerzos para llevar" en los puestos callejeros. Hoy en día, la comida rápida se gestiona básicamente en tiendas. Independientemente de las condiciones sanitarias, la calidad de la comida y el servicio son mejores que antes, y la variedad de platos es rica y diversa, "mucho mejor que antes".
Se puede ver que la formación y el desarrollo de la industria de comida rápida de China están estrechamente relacionados con el trabajo social y la vida de las personas. La principal razón por la que la clase trabajadora se ha convertido en el principal consumidor de restaurantes de comida rápida es el rápido ritmo de la vida urbana. El rápido ascenso y la prosperidad de los restaurantes de comida rápida nos han hecho más conscientes de la relación entre tiempo, eficiencia y dinero en la sociedad actual.
En el desarrollo y los cambios de la industria de comida rápida de China durante más de diez años, la gente se ha sublimado de la creciente forma de comida rápida. Por ejemplo, en el ámbito empresarial de la comida rápida, en cuanto a modelos de negocio, existen cadenas de tiendas, tiendas de conveniencia, comida a domicilio, comida para llevar, plazas de snacks, etc. En cuanto a variedades, existen productos terminados, productos semiacabados, alimentos preparados, etc. La comida rápida se ha convertido en un proyecto de comida básica, un proyecto de desayuno y un proyecto de mesa. Se entiende que en algunas grandes ciudades de China, la comida rápida de estilo occidental es más evidente en Guangzhou, Shanghai, Beijing y Chengdu, mientras que la comida rápida de estilo chino es más prometedora en Dalian, Jinan, Zhengzhou y Kunming, con una mayor ratio de consumo.
En segundo lugar, consumo de comida rápida = altos ingresos del trabajo
Otra razón para el desarrollo del consumo de comida rápida es el aumento de los ingresos del trabajo social. La proporción del consumo de comida rápida está estrechamente relacionada con el nivel de ingresos. Las personas de altos ingresos también son un grupo fuerte para la comida rápida. A medida que aumentan los ingresos, aumenta la proporción y la frecuencia del consumo de comida rápida.
Se entiende que más del 95% de las personas con un ingreso mensual promedio de aproximadamente 3.000 yuanes son consumidores de comida rápida; más del 80% de las personas con un ingreso mensual promedio de más de 1.500 yuanes son consumidores de comida rápida; los consumidores y aquellos con un ingreso mensual promedio de menos de 1.500 yuanes son consumidores de comida rápida. Investigaciones pertinentes muestran que cuando el ingreso per cápita alcanza entre 500 y 800 dólares estadounidenses, es un período de rápida expansión en el que las tareas domésticas tradicionales son realizadas por individuos y los servicios son proporcionados por la sociedad. Durante este período, la comida rápida no sólo servía para comer más rápido y mejor, sino también para resolver el problema de socialización de la dieta de los consumidores. Según las estadísticas, la facturación de la comida rápida representa actualmente el 1% del total de la restauración nacional. Como país que concede gran importancia a la alimentación, las oportunidades de negocio detrás de esta relación son realmente sorprendentes.
Pero es innegable que la comida rápida china todavía tiene un gran potencial de desarrollo. La encuesta actual realizada por Lingdian Company en cinco ciudades importantes, incluidas Beijing y Shanghai, muestra que la cantidad de personas que comen comida rápida china con regularidad es básicamente el doble de la cantidad de personas que comen comida rápida occidental. Esto muestra que la comida rápida china tiene características diversas y únicas. sabe y es más adecuado para los hábitos alimentarios de las personas. La encuesta muestra que entre todos los tipos de comida rápida, el 21% de los ciudadanos comen con mayor frecuencia platos preparados de arroz chino, ocupando el primer lugar. Se puede ver que en los corazones del pueblo chino todavía piden su propia comida rápida, y la tasa de apoyo a la comida rápida china es enorme.
A medida que China se una a la OMC, el entorno empresarial sin duda enfrentará una competencia más intensa y la industria china de comida rápida enfrentará enormes desafíos. ¿Los fuertes siempre serán fuertes o los fuertes siempre serán débiles? Sin duda un tema crítico para la industria de comida rápida china. Una gran prueba. En la actualidad, la comida rápida china se está desarrollando hacia la fórmula científica, la estandarización de la tecnología y la estandarización del servicio. Según los informes, dentro de cinco años, más de 50 restaurantes chinos de comida rápida llamados "Liuhejia" cubrirán los principales distritos comerciales de Beijing. ¿Cuál será el resultado del enfrentamiento entre China y Occidente en la industria de la comida rápida en el nuevo siglo? Los consumidores responderán con acciones prácticas.
En tercer lugar, el consumo de comida rápida extranjera todavía domina
En el proceso de consumo de comida rápida, la comida rápida extranjera tiene una ventaja en la tasa de consumo de personas de todos los grupos de ingresos, pero es No es tan bueno como la frecuencia de consumo de comida rápida china.
Después de todo, la comida rápida extranjera que cuesta decenas de dólares a la vez no es algo que cualquiera pueda disfrutar con regularidad. Además, en última instancia, los chinos todavía aman el sabor chino.
Desde el punto de vista psicológico, no es casualidad que las personas que comen habitualmente comida rápida opten por esta forma de comer. Ya sea desde la perspectiva de la marca, la moda u otras perspectivas como las compras y el ocio, existen diferencias entre la comida rápida china y la comida rápida occidental.
En general, los jóvenes son mayoritariamente seguidores de marcas extranjeras y clientes frecuentes de restaurantes de comida rápida occidentales. Si analizamos sus tendencias de consumo, no es difícil entender que estos nuevos jóvenes responden activamente a la cultura extranjera. Entre los clientes habituales de los restaurantes de comida rápida china y occidental, hasta el 48,1% y el 51,8% admiten que añoran el estilo de vida de los países desarrollados, mientras que el 38,9% y el 48,2% buscan cosas populares, de moda y novedosas, enfatizando la individualidad. Cuando se trata de dieta, le prestan más atención que la gente común y están más dispuestos a probar nuevas variedades de alimentos. Lo que es aún más notable es que el 61,8% y el 64,4% de los clientes habituales de comida rápida china y occidental conceden gran importancia al ambiente, la distribución y el estilo del restaurante.
Desde este punto de vista, la razón por la que la comida rápida occidental puede atraer a muchos comensales en China depende no sólo de la calidad de la comida estandarizada en sí, sino también de su elegante decoración, música suave, tiendas limpias, Un servicio atento y ricas formas de promoción satisfacen las demandas de los consumidores en cuanto a marca, moda y afecto familiar. El éxito de la comida rápida extranjera en el mercado chino también nos recuerda que China tiene una capa de consumidores que se está formando y expandiendo gradualmente. A este consumidor le gusta la comida cómoda, rápida y estándar. Los profesionales de la comida rápida china no sólo deben aprender los estándares, la limpieza y los métodos de servicio de la comida rápida occidental, sino también la afinidad de sus propias marcas. Creo que cuando el comportamiento de consumo y la psicología de consumo de los consumidores estén en armonía, la comida rápida china también estará llena de vitalidad.
Acude a restaurantes populares para pasarlo en familia.
Con el desarrollo de la economía social de China, cada vez más clientes optan por las cenas sociales. Especialmente en los últimos años, el mercado familiar se ha convertido en un nuevo objetivo para las promociones de las empresas de restauración. Con el aumento de la renta media, la actualización de los conceptos de consumo y el aumento de las vacaciones pagadas, cada vez más familias entran en hoteles y restaurantes. La proporción de salir a cenar ha aumentado y la popularización se ha convertido en la corriente principal del mercado de catering de China. En esta circunstancia, han surgido cada vez más restaurantes populares en la industria de la restauración para satisfacer las necesidades de los consumidores, especialmente el consumo familiar generalizado.