Existen industria procesadora de productos acuáticos e industria procesadora de productos no acuáticos.
1. Industria transformadora de productos acuáticos. Incluyendo la fabricación de productos acuáticos congelados, productos de surimi y productos acuáticos encurtidos en seco, productos procesados de algas, extracción y productos de aceite de pescado y productos de fabricación de productos acuáticos enlatados.
2. Industria transformadora de productos no acuáticos. Industria de procesamiento no alimentario que incluye harina de pescado, aceite de pescado, aceite de hígado de bacalao, proteína hidrolizada, cola de pescado, algina, yodo, quitina, etc.