Cocina de Shandong: La cocina de Shandong está formada por el Qilu, el Jiaoliao y el Kongfu. Era el plato más grande del palacio. Dominado por el gusto de Confucio. La cocina de Shandong tiene una influencia importante en el surgimiento de otras cocinas, por lo que la cocina de Shandong es la primera de las ocho cocinas principales.
(1) El sabor Qilu representado por la cocina de Jinan es popular en el norte de Shandong, Tianjin y Hebei.
La cocina Qilu es famosa por su aroma, ternura y sabor puro. Especialmente a la hora de preparar sopa, existen normas estrictas sobre el uso y preparación de sopa clara y sopa de leche. Los platos son famosos por su frescura, textura crujiente y ternura. La elaboración de sopa es una característica importante de la cocina de Jinan. La carpa agridulce, el pollo Kung Pao (estilo Shandong), el intestino grueso de nueve vueltas, la sopa crujiente, la sopa de leche con pucai, Nanchang, el pollo estofado Yuji y el pato asado de Jinan son platos famosos en Jinan. Los famosos bocadillos de Jinan incluyen: calcomanías, albóndigas de sopa, pasteles de seda, pasteles de azúcar, pasteles de arhat, pasteles de dinero, pasteles de miel al vapor, albóndigas, etc. La cocina de Texas también es una rama importante del sabor Qilu. El plato representativo es el pollo estofado deshuesado de Texas.
(2) El sabor Jiaoliao también se llama sabor Jiaodong, representado por la cocina de Qingdao. Popular en Jiaodong, Liaodong y otros lugares.
Los platos de chile se originaron en Fushan, Yantai y Qingdao, y son buenos para cocinar mariscos. Su sabor es principalmente fresco y tierno, destacando la ligereza y el color. Los diez platos más representativos de Qingdao: pepino de mar picado, pollo crujiente, filete de pescado casero, pollo guisado con champiñones de Laoshan, abulón de concha original, bolas de pescado picante y agrio, ostra amarilla frita, caracola frita, repollo guisado con gambas, tofu guisado con corvina amarilla. Los diez bocadillos especiales más importantes de Qingdao: calamares a la parrilla, patas de cerdo con salsa, calcomanías de tres platos frescos, bollos de carne de col china, almejas fritas picantes, fideos con mariscos, arroz con costillas de cerdo, albóndigas de caballa, sesos de tofu con algas y sopa de pollo.
(3) Sabor confuciano, representado por la cocina Qufu. Popular en el suroeste de Shandong y Henan, está cerca de Xuzhou en la cocina de Jiangsu.
¿Hay algún plato de Confucio? ¿Nunca te cansarás de comer cien veces, nunca te cansarás de comer cien veces? Sus características, uso extensivo de materiales y suntuosos banquetes son comparables a los de los palacios reales de dinastías anteriores. La cocina de Huaiyang entre la cocina de Jiangsu se llama "cocina nacional". Los representantes de la cocina confuciana incluyen: Yipin Shou Tao, anillos de camarón de jade, brotes de bambú secos, arroz con pollo frito, nido de pájaro, brasa asada, panecillos de camarón con crisantemo, tofu Yipin, sopa de pato Shouzi y azufaifas doradas ralladas.
Cocina de Sichuan: Cocina de Sichuan. Tomemos como representante la comida de Chengdu. La cocina de Sichuan tiene un sabor unificado en todo el país. Principalmente popular en el suroeste de China y Hubei, hay restaurantes de Sichuan en la mayor parte de China. La cocina de Sichuan es la cocina más distintiva de China y la cocina popular más amplia.
La cocina de Sichuan incluye Chongqing, Chengdu, Leshan, Neijiang y Zigong. La característica principal es la variedad de sabores. Los principales condimentos son los granos de pimienta de Sichuan, los chiles, los chiles, la pasta de frijoles, etc. Con diferentes proporciones se producen varios sabores como picante, agrio, picante, pasta de sésamo, pasta de ajo, mostaza, aceite rojo, agridulce, sabor a pescado y sabor extraño, todos espesos y suaves. ¿Un disco por rejilla? ,?Cien platos y cien sabores? El sabor es especial y son famosos varios platos. Hay treinta y ocho métodos de cocción en la cocina de Sichuan, que incluyen sofreír, freír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, estofar, rebozar y freír.
En cuanto al sabor, se presta especial atención al color, aroma, gusto, forma, longitud norte y sur, y destaca por su variedad, amplitud y espesor. Siempre ha habido siete sabores (dulce, agrio, adormecedor, picante, amargo, fragante, salado) y ocho sabores (asado en seco, agrio, picante, sabor a pescado, frito en seco, sabor extraño, adormecedor picante y aceite rojo). Por tanto, la cocina de Sichuan tiene tres características: una amplia gama de materiales, diversos condimentos y una gran adaptabilidad de los platos. Un sistema de sabores completo consta de cinco categorías: platos para banquetes, platos populares informales, platos caseros, platos al vapor y a nueve dólares, y snacks aromatizados. ¿Disfrutas internacional? ¿Comida china, sabor de Sichuan? reputación.
Entre ellos, los platos más famosos son: carpa de roca asada en seco, pescado mandarín asado en seco, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo exótico, pollo kung pao, ternera al vapor con fideos de arroz, tofu mapo, y callos en estofado de ternera, rodajas de ternera desmenuzada, rodajas de pulmón de marido y mujer, ternera Deng Ying, fideos Dandan, bolas de arroz glutinoso Lai, wonton de dragón. Los cinco platos famosos de Sichuan son: cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo y cerdo al estilo de Sichuan.
Su cocina: cocina de Jiangsu. Compuesta por la cocina de Xuhai, Huaiyang, Nanjing y Sunan, era la segunda cocina más grande del palacio. Hasta el día de hoy, la cocina de Jiangsu sigue siendo el plato principal de los banquetes estatales.
La cocina de Jiangsu está separada de la cocina original de Jiangsu y Zhejiang. Las cocinas originales de Jiangsu y Zhejiang se pueden dividir en cocina de Huaiyang, cocina de Nanjing, cocina del sur de Jiangsu, cocina de Zhejiang y cocina de Anhui. Más tarde, la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui tuvieron cada una sus propias características y se convirtieron en una de las ocho cocinas principales. La cocina de Jiangsu se compone del sabor Xuhai de la cocina de Shandong y los sabores de Huaiyang, Nanjing y Sunan de la cocina de Jiangsu y Zhejiang. Representado por los sabores de Huaiyang y Jiangsu del Sur.
(1) Sabor Xuhai: representado por la cocina Xuzhou.
Popular en las zonas de Xuhai y Henan, se acerca al sabor confuciano de la cocina de Shandong. Solía pertenecer a la cocina de Shandong.
Las verduras Xuhai son frescas y saladas, con los cinco sabores. Claro pero no ligero, espeso pero no turbio. No importa de dónde venga la comida, presta atención. ¿Dioteterapia, suplementos dietéticos? Función. Además, la cocina de Xuzhou utiliza principalmente cangrejos grandes y carne de perro, especialmente la comida entera para perros. Los platos representativos de Xu Hai incluyen Adiós a mi concubina, carne de perro Peigong, bolas de pescado Pengcheng, etc.
(2) Sabor Huaiyang: representado por Yangzhou y Huai'an, es principalmente popular en el Gran Canal Beijing-Hangzhou, que se extiende hasta Zhenjiang en el sur, el lago Hongze y el río Huaihe en el norte, y zonas costeras del este. ¿Y el sabor confuciano de la cocina de Shandong? ¿Comida étnica? .
La cocina de Huaiyang es rigurosa en la selección de ingredientes, presta atención a la frescura, resalta los ingredientes principales y es experta en el manejo del cuchillo. Es buena para guisar, estofar y asar. sopas, presta atención al sabor original y es bueno modelando Las tallas de melones y frutas son realistas. El sabor es de moderado a salado, apto tanto para el norte como para el sur. ¿Se puede cocinar? ¿Son todas anguilas? . Huaiyang es exquisito, de hermosa forma, diverso en sabor, bellamente elaborado, fresco y delicioso, y cambia en las cuatro estaciones. Los platos famosos incluyen carne de cangrejo guisada y cabeza de león, tiras secas hervidas, pato de tres piezas, carne de cristal, etc.
(3) Sabor Jinling: representado por la cocina de Nanjing, popular principalmente en Nanjing y Anhui.
La cocina Jinling es buena para guisar, guisar, bifurcar y asar. Preste especial atención a los siete sabores: ácido, dulce, amargo, picante, salado, fragante y maloliente, fresco, podrido, crujiente, tierno, crujiente, espeso y graso; La cocina de Nanjing es famosa por sus mollejas de pato cuidadosamente preparadas. El pato asado Jinling tiene fama de ser el mejor del mundo. Los representantes de la cocina Jinling incluyen pato salado, sopa de pato, intestinos de pato, hígado de pato, sangre de pato, cerebro de tofu (llamado cerebro de tofu en el norte) y cilantro (llamado Yuansui en Nanjing).
Los snacks de Nanjing son uno de los cuatro snacks de China. Los representantes incluyen xiaolongbao, ramen, panqueques, panqueques de cebolleta, pepinillos de tofu, albóndigas de sopa con fideos, panecillos de verduras, panecillos con mantequilla y semillas de sésamo, panecillos con salsa de fideos dulces, fideos secos con pollo, rollitos de primavera, panqueques con semillas de sésamo, sopa de carne, albóndigas al vapor y fideos prensados. , fideos de huevas de cangrejo, fideos largos Fideos de pescado, calcomanías de ternera, cecina de cerdo estofada, huevos de té estofados, gachas de azúcar y raíz de loto.
(4) Sabor del sur de Jiangsu: representado por la cocina de Jiangsu, es popular principalmente en Suzhou, Wuxi y Shanghai. Es similar a los sabores de los ríos Wannan y Yangtze en la cocina de Zhejiang y la cocina de Anhui. Algunos expertos creen que el sabor del sur de Jiangsu debería pertenecer a la cocina de Zhejiang. La mayor diferencia entre la cocina de Sunan y la cocina de Zhejiang es que la cocina de Sunan es dulce. La cocina de Shanghai en el sur de Jiangsu está muy influenciada por Zhejiang y ahora tiende a convertirse en la nueva cocina de Shanghai.
Su Nan es buena para guisar, estofar, cocinar a fuego lento y hervir a fuego lento, enfocándose en mantener el sabor original, el color delicado, la frescura de temporada, el dulzor y salado moderados, crujiente y delicioso, fresco y delicioso. ¿Has vuelto a cocinar en los últimos años? ¿Banquete Wuxi Qianlong Jiangnan? ,?Banquete Wuxi Xishi? ,?Banquete de cocina de Suzhou? También hay platos de barco Taihu. ¿Es Suzhou una empresa privada? ¿El mejor restaurante del mundo? reputación. Los platos famosos del sur de Jiangsu incluyen pollo estofado con champiñones, cerdo agridulce, pez mandarín ardilla, sopa de ocho pulmones, caracoles y camarones, pasta de anguila, repollo con salsa blanca, pollo con sandía, repollo con aceite de pollo, costillas de cerdo agridulces, Morral de Taihu y cangrejos peludos del lago Yangcheng. Songhelou y Deyuelou son restaurantes representativos de Suzhou.
Los snacks de Suzhou, uno de los cuatro principales snacks de China, son los más diversos, e incluyen tofu estofado, piñones, semillas de melón rosa, pasta de camarones, pasteles de sésamo y azufaifa, pasteles de arroz con manteca de cerdo, bollos al vapor, Albóndigas de sopa de Suzhou y libros Cordero, fideos Aozao.
Alguien usó una canción popular para resumir los bocadillos de Suzhou: Los bocadillos de Suzhou tienen muchos nombres famosos y tienen un sabor dulce, suave y crujiente. Bollos salteados al vapor con cáscara de cangrejo, garra de tigre amarilla y palito giratorio. Bizcocho de mil capas, costra de huesos de huevo, tortita, palitos de masa frita y pasta de tofu. Los rollos de cebolleta y los panqueques de cebolleta son asequibles y aumentan su valor. Pasta de frijoles, bollos de champiñones y verduras y bollos de carne. Ve al piso 61 para comprar levadura compacta. Ten cuidado al sumergirlo en aceite. Huevos de té, raíces de loto fritas, wontons grandes y pequeños, albóndigas de sopa. Bollos altos al vapor con pan de jengibre, baratos y abundantes.
Tahini, taro de azúcar, empanadillas de aceite y azúcar. Sopa de sangre de pollo y pato con cuajada de tofu, rollitos de primavera con arroz de los ocho tesoros. Hay sándwiches de arroz pegajoso y puedes elegir tus propios ingredientes. Las calcomanías y las albóndigas son deliciosas, y los pasteles de osmanthus, raíz de loto y manzana silvestre de cinco colores son deliciosos. Bolas de arroz apestosas con tofu, panecillos triangulares de pastel de zanahoria. Pastel de miel, pastel cuadrado, pastel largo, pastel de arroz con manteca, pastel de arroz azucarado. Empanadillas de arroz, empanadillas de caballo y empanadillas de calabaza con doble relleno. Haz jardín con vino dulce, gana pasteles con pastel de flor de ciruelo. Vendo gachas de azúcar, pero después de comerlas no quiero huir. Las albóndigas de frijoles rojos son nutritivas y las albóndigas de carne son saladas y deliciosas. Arroz con cabeza de pollo, sopa de semillas de loto, castañas fritas con azúcar y osmanto aromático. Los pasteles de azufaifa y sésamo son un plato especial y el tofu estofado es famoso.
Cocina cantonesa: La cocina cantonesa se compone de tres sabores: cantonesa, hakka y chaoshan. Hay restaurantes cantoneses en la mayor parte de China. Tiene una gran influencia en el país y en el extranjero. No sólo en Hong Kong y Macao, sino también en otros países del mundo, la mayoría de los restaurantes chinos se centran en la cocina cantonesa. La cocina cantonesa es la segunda cocina popular más importante de China, sólo superada por la cocina de Sichuan. En el extranjero, es el manjar representativo de China. La cocina cantonesa está representada por el sabor Guangfu.
(1) Cocina cantonesa: representada por la cocina de Guangzhou, combina las características de Nanhai, Panyu, Dongguan, Shunde, Zhongshan y otros lugares, y es principalmente popular en el centro y oeste de Guangdong, Hong Kong y Macao. y el este de Guangxi.
La cocina cantonesa presta atención a la calidad y al sabor. El sabor es relativamente ligero, buscando frescura en la ligereza y belleza en la ligereza. Y cambia con las estaciones. Es más ligero en verano y otoño y más pesado en invierno y primavera. La comida tiene un sabor claro, fresco, tierno, refrescante, suave y fragante; los condimentos son ácidos, dulces, amargos, picantes y salados; estos son los llamados cinco sabores y seis sabores; ¿Qué pasa? ¿Comer en Cantón? reputación. Las variedades representativas incluyen: pelea entre dragón y tigre, camarones hervidos, cochinillo asado, carne de taro, huevos revueltos de Huangpu, gusanos de arroz estofados, olla de carne de perro, seda de serpiente frita de colores, etc.
(2) Sabor Hakka: también conocido como sabor Dongjiang, representado por la cocina de Anhui. Popular en las zonas hakka de Guangdong, Jiangxi y Fujian. Más cerca del sabor occidental de Fujian en la cocina de Fujian.
Las verduras hakka son ricas en aceite y saladas, y la salsa es simple, pero los ingredientes principales son excelentes. Me gusta utilizar carne de tres aves de corral, rara vez verduras y poco marisco. Las variedades representativas incluyen: pollo salado de Dongjiang, tofu fermentado de Dongjiang, refrescantes albóndigas de carne, etc. , que muestra el fuerte estilo alimentario de la antigua Zhongzhou.
(3) Sabor Chaoshan: representado por la cocina Chaozhou, es principalmente popular en el área de Chaoshan y está cerca del sabor del sur de Fujian en la cocina de Fujian.
La cocina Chaoshan es buena para cocinar mariscos, con excelentes habilidades con el cuchillo y un sabor rico y dulce. Me gusta usar salsa de pescado, salsa satay, salsa de cordero con ciruelas, vino de jengibre y otros condimentos. Hay muchas remolachas, con más de 100 variedades, todas gruesas, medianas o finas, dulces y deliciosas. Otra característica de la cocina de Teochew es que le gusta poner doce platos, y el orden de servicio es como el de las remolachas desde el principio hasta el final, y en la segunda mitad se sirven bocadillos salados. Antes de la dinastía Qin, Chaozhou pertenecía a Fujian. Su familia lingüística y sus costumbres eran similares a las del sur de Fujian, pero diferentes a las de Guangzhou. Debido a sus distintos orígenes, sus características culinarias también son diferentes. Las variedades representativas incluyen: ganso asado, pollo con salsa de soja, comida nacional, ginseng negro variado, cangrejo frito con cebolla y jengibre, camarones secos y dátiles rojos, etc. Son todos platos famosos de Chaozhou, extendidos en el área de Lingnan, en el país y en el extranjero.
Cocina de Fujian: La cocina de Fujian es una cocina basada en los platos de sabor local del este de Fujian, el sur de Fujian, el oeste de Fujian, el norte de Fujian, el centro de Fujian y Puxian. Representado por los sabores del este de Fujian y del sur de Fujian.
(1) Sabor del este de Fujian: representado por la cocina de Fuzhou, que es principalmente popular en la región del este de Fujian.
La cocina de Mindong es conocida como "la cocina de Fuzhou es fragante en todo el mundo y la cultura gastronómica se ha transmitido a través de los siglos". Los materiales se seleccionan cuidadosamente y el manejo del cuchillo es riguroso; preste atención al calor y la sopa, le gusta usar condimentos, el sabor es variable y muestra cuatro características distintivas: en primer lugar, el manejo del cuchillo es inteligente e interesante, conocido como sedoso; pelos y finos como el papel. También hay platos famosos como los caracoles fritos. En segundo lugar, existen muchos tipos de sopas con infinitas variaciones, conocidas como "una sopa con diez variaciones", la más famosa de las cuales es Buda saltando sobre el muro. En tercer lugar, el condimento es extraño, no por un lado.
Los condimentos de la cocina del este de Fujian tienden a ser ligeros y amargos, y les gusta agregar agridulces. Por ejemplo, la famosa carne de lichi, las costillas de cerdo borrachas y otros platos son todos agrios y dulces. Este hábito alimentario está relacionado con el hecho de que los materiales de cocina se obtienen en su mayoría de delicias de montañas y mares. Haga un buen uso del azúcar para eliminar el olor a pescado; use vinagre con habilidad para hacerlo ácido y dulce; si el sabor es ligero, puede mantener el sabor original. Es famoso por ser dulce pero no grasoso, ácido pero no astringente y ligero pero no diluido. Cinco platos representativos: Buda salta sobre el muro, sopa de pollo con mejillones, rodajas de caracol con ligera fragancia, cerdo con lichi y pollo borracho. Cinco tazones representativos: pasta de taro de Tai Chi, calcomanías, albóndigas, bolas de pescado y golondrinas de carne plana.
(2) Sabor del sur de Fujian: representado por la cocina de Xiamen, es principalmente popular en el sur de Fujian y la provincia de Taiwán, y está cerca del sabor de Chaoshan en la cocina cantonesa.
La cocina del sur de Fujian se caracteriza por su frescura y énfasis en los condimentos, lo que es mejor que usar salsa de chile, mostaza, etc. Los representantes de la cocina del sur de Fujian incluyen mariscos, cocina medicinal y platos vegetarianos Nanputuo. La característica más importante de la dieta medicada del sur de Fujian es que utiliza mariscos para elaborar una dieta medicada, aprovechando las condiciones naturales locales especiales y cocinando de acuerdo con los cambios estacionales para cocinar alimentos deliciosos con excelente aroma, sabor y forma.
Los platos vegetarianos de Nanputuo provienen del Templo Nanputuo, un templo milenario. Es un plato vegetariano tradicional típico del templo, con fideos de arroz, productos de soja, verduras, setas y hongos como ingredientes principales. Hay más de 40 platos famosos, cada uno lleva el nombre de un color, como por ejemplo? ¿Flores de colores para recibir a los invitados? , o el nombre del ingrediente principal, como? ¿Dos hongos compitiendo por la belleza? , o nombrado en el formulario, como? ¿Sumergido en el río durante medio mes? .
La cocina del sur de Fujian también incluye aperitivos locales, ya sean mariscos como tortilla de ostras, bolas de pescado, caracoles con cebolla verde, sopa y almejas, o carnes como arroz integral asado, pichón crujiente, pechuga de ternera, frito con cinco especias o aceite Cebolla, cajas de puerros, panqueques, masa y otros bocadillos. , todos estos son deliciosos y te dan ganas de disfrutar de una gran comida.
(3) Sabor occidental de Fujian: también conocido como sabor Changting. Representada por la cocina Longyan, es principalmente popular en el oeste de Fujian. Sabor hakka cercano a la cocina cantonesa.
El oeste de Fujian está situado en el cruce de las tres provincias de Guangdong, Fujian y Jiangxi. Utiliza principalmente la cocina Hakka y utiliza como materia prima productos exóticos exclusivos de las zonas montañosas. Tiene las características del sabor Shanguo, sopa espesa, ligereza y nutrición.
Los platos representativos incluyen patatas y taro, como suaves y deliciosas albóndigas de taro, bollos de taro, batatas fritas, pasteles de patatas fritas, bolas de patatas fritas, pasteles de taro, taro al vapor, taro frito, etc. Las verduras silvestres incluyen: Pulsatilla, ramita de canela, sopa Kuzhai, verdolaga frita, enredadera de pollo, malangrass frita, cogollos de toona, amaranto silvestre, flores de hibisco fritas, etc. Los melones y frijoles incluyen: melón de invierno, melón amargo relleno, pepino crujiente, sopa de calabaza, mollejas de calabaza, frijoles garra de perro, frijol de mango, melón amargo frito, pimiento verde relleno, etc. Las comidas incluyen: arroz rojo, mijo de sorgo, jarabe de trigo, jarabe de puño, etc.
(4) Sabor del norte de Fujian: representado por la cocina de Nanping, es principalmente popular en el norte de Fujian.
El norte de Fujian es rico en especialidades, tiene una larga historia y una cultura desarrollada. Los ricos recursos forestales de montaña y el clima subtropical húmedo proporcionan condiciones suficientes para que el norte de Fujian produzca una variedad de delicias. Las especialidades locales como las setas, las setas rojas, los brotes de bambú, la raíz de loto y la cebada, así como la caza silvestre como las liebres, las cabras salvajes, los ciervos ladradores y las serpientes, son excelentes ingredientes alimentarios. Los principales platos representativos incluyen el banquete de Bagua, la cocina de Wen Gong, el banquete de Man Ting, el banquete de serpientes, el banquete de té, la carne de conejo hervida en Shabu, el ganso ahumado, la carpa seca, la sopa Longfeng, los refrigerios, el fondo de wok de brotes de bambú de invierno, el pescado de crisantemo y el doble. Coin Egg Ru, pollo con salsa de tomate, pato Jianou, pastel de osmanthus perfumado dulce Xiayang, etc.
(5) Cocina central de Fujian: representada por la cocina Sanming y Shaxian, que son principalmente populares en el centro de Fujian.
La cocina china de Fujian es famosa por su sabor único, su excelente mano de obra, su amplia variedad y su valor económico. La mayoría de ellos son bocadillos. El más famoso de ellos son los bocadillos Shaxian. Hay 162 variedades de snacks Shaxian, de las cuales más de 47 variedades están en el mercado durante todo el año, formando una serie de wonton, una serie de tofu, una serie de bolas de masa al vapor, una serie de taro, una serie de despojos de res y una serie de fideos de arroz. Los representantes incluyen albóndigas al vapor, wontons, albóndigas de taro Xia Mao, locha seca en polvo, bolas de pescado, bolas de tofu sincero, piel de gelatina de arroz, pasteles de gelatina de arroz, etc.
(6) Sabor Puxian: representado por la cocina Putian, es principalmente popular en el área de Puxian.
La cocina puxiana se caracteriza por su sabor pastoral, que incluye principalmente panceta de cerdo, fideos de seda salteados, cordero de corte blanco, tofu guisado, manitas de cerdo guisadas con hierba Willis, etc.
Cocina de Zhejiang: Cocina de Zhejiang representada por la cocina Hangbang. El sabor de la cocina de Zhejiang es relativamente uniforme. Principalmente popular en el área de Zhejiang. Está cerca del sabor del sur de Jiangsu en la cocina de Jiangsu y del sabor del sur de Anhui y del río Yangtze en la cocina de Anhui.
La cocina de Zhejiang tiene una larga historia, y entre sus sabores se incluyen platos de Hangzhou, Ningbo y Shaoxing. La cocina Hangbang presta atención a las materias primas frescas, vivas y tiernas, principalmente pescado, camarones y verduras de temporada. Presta atención a la habilidad con el cuchillo y tiene un sabor fresco y tierno con un sabor original excepcional. La cocina de Ningbo es salada y fresca, y es buena con mariscos. Preste atención a la frescura, suavidad y tersura, enfatice el aroma y el gusto originales.
La cocina de Shaoxing es buena para cocinar mariscos y aves. Los platos enfatizan el sabor fragante, crujiente y glutinoso, y la sopa es rica en sabor y llena de sabor pastoral. La cocina de Zhejiang tiene las características de colores brillantes, sabor delicioso y tierno, platos crujientes, suaves y refrescantes, pequeños y exquisitos, y una apariencia hermosa. Especializados en guisados, salteados, guisados y cocidos al vapor, los platos son auténticos. El dim sum de Zhejiang tiene muchos tipos de albóndigas, pasteles, sopas y pasteles, que son deliciosos. Los platos famosos incluyen: camarones Longjing, sopa de escudo de agua del Lago del Oeste, anguila frita con camarones, pescado con vinagre del Lago del Oeste, campana frita, cangrejo capturado, anguila fresca, corvina amarilla en escabeche, tortuga de azúcar de roca, huevos revueltos de ostras, raíz de loto con miel, Jiaxing. albóndigas de arroz, albóndigas de Ningbo, mil bollos de Huzhou, etc.
Cocina de Hunan: Cocina de Hunan representada por la cocina de Changsha. La cocina de Hunan tiene un sabor unificado en todo el país. Principalmente popular en Hunan. Hay restaurantes de Hunan en la mayor parte de China. Es el tercer manjar popular más popular.
La cocina de Hunan incluye platos de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. La cuenca del río Xiangjiang, centrada en el río Yangtze, Hengyang y Xiangtan, es el principal representante de la cocina de Hunan. Se caracteriza por un color de aceite espeso, una gran relación calidad-precio, énfasis en el aroma fresco, picante y agrio, suave y tierno, especialmente guisos y verduras en conserva.
Los platos de la zona del lago Dongting son buenos para cocinar pescado fresco de río, aves y ganado. Se caracteriza por su gran cantidad, aceite espeso, salado, picante y suave, y es famoso por guisarse y hervirse. La cocina de Xiangxi se especializa en delicias de las montañas y los mares, tocino ahumado, varios tipos de tocino y pollo. Su sabor es principalmente salado, agridulce, con un fuerte sabor montañés. Las características más importantes de la cocina de Hunan son picantes y cerosas. Los platos famosos incluyen: pollo Dong'an, tocino al vapor, aleta de tiburón Anzu, loto de Hunan con azúcar de roca, carne de res curada con pimiento rojo, carne de res Mao de cien páginas, tofu apestoso Fire Palace, cerdo agrio Jishou, huevos reemplazados, etc.
Los snacks de Changsha son uno de los cuatro snacks de China. Las principales variedades incluyen las bolas de arroz glutinoso, el caramelo de sésamo, el pastel de hinojo de Liuyang, los frijoles negros de Liuyang y los rollitos de primavera de Xiangbin.
Cocina de Anhui: Cocina de Anhui. Incluyendo Wannan, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe. Representado por el sabor Wannan.
(1) Sabor del sur de Anhui: representado por la cocina de Anhui.
Es principalmente popular en Huangshan, el condado de She (antiguo Huizhou), Tunxi y otros lugares y en el oeste de Zhejiang. Está cerca del sabor costero, la cocina del sur de Jiangsu y la cocina de Zhejiang en la cocina de Jiangsu y Zhejiang.
Las principales características del sabor Wannan son: es bueno para cocinar y guisar, presta atención al calor y está acostumbrado a utilizar jamón como condimento. El azúcar de roca es fresco y mantiene bien su sabor original. Muchos platos se guisan sobre fuego de carbón y se sirven en la olla original, que no sólo refleja el estilo simple y elegante de Huihui, sino que también tiene un aroma fragante que tienta el apetito. Sus platos representativos incluyen: "castañas de agua estofadas", "paloma estofada de Huangshan", "pescado mandarín marinado", "civeta estofada", "tofu peludo de Huizhou", "carne asada con grasa de melocotón de Huizhou", etc.
(2) El sabor a lo largo del río Yangtze, representado por Wuhu y Anqing. Fue principalmente popular a lo largo del río Yangtze y luego se extendió a Hefei.
El estilo Yanjiang se especializa en cocinar mariscos y aves, presta atención a la habilidad con el cuchillo y al color, es bueno para condimentar con azúcar y es bueno para guisar, cocinar al vapor y ahumar. Sus platos son crujientes, tiernos, frescos, refrescantes y fragantes. ¿Cuál es el plato representativo? ¿Pollo frito? ,? Pollo ahumado crudo? ,?Ocho martillos? ¿Mao Feng ahumó anchoas? ,?¿Pescado asado? ,? Cangrejo y camarones? etc. ? ¿Tortuga coliflor, cangrejo crisantemo, paparda seguido de anchoa, brotes de bambú de primavera, habas, raíz de loto, ganso osmanto de agosto, grasa de pato? , refleja claramente las costumbres dietéticas de la gente a lo largo del río Yangtze.
(3) El sabor Yanhuai representado por Bengbu, Suxian y Fuyang es principalmente popular en el centro y norte de Anhui.