Shili Ginkgo, un clásico de la cocina de Shandong, una especialidad de la cocina de Confucio en la cocina de Shandong. En la antigüedad, la mayoría de la gente no lo comía. Era la cocina privada de Confucio y los antiguos emperadores iban a adorar a Confucio. Ellos también lo comieron y lo alabaron. Entonces, ¿qué tiene que ver este ginkgo poético con Confucio y por qué este plato recibe ese nombre?
Según los "Archivos de Confucio", cuando Confucio enseñó a su hijo Kong Li a aprender poesía y etiqueta, dijo: Si no aprendes poesía, no tienes nada que decir; aprende etiqueta, ¿no puedes soportarlo? Más tarde se informó que era una buena historia. Entonces, ¿qué dicen ser los descendientes de Confucio? Familia Poética:. En la quincuagésima tercera generación, se construyó una sala de poesía para mostrar respeto a Duke Kong Zhi en la fiesta. Hay dos árboles de ginkgo frente al auditorio. Son vigorosos y altos, con frutos grandes y regordetes. Cada árbol está medianamente maduro. Más tarde, en el banquete de Confucio, el ginkgo del árbol recibió el nombre de su fruto. ¿Ginkgo de poesía? Se ha convertido en un plato tradicional único en el banquete confuciano.
El ginkgo, también conocido como ginkgo, recibe su nombre porque parece un pequeño albaricoque y es de color blanco. Es dulce, amargo y un poco venenoso. Función: astringir los pulmones y aliviar el asma, disipar la turbidez y detener las correas. Se utiliza para la tos, flema excesiva, asma, leucorrea, turbiedad blanca y micción frecuente. Shili Ginkgo es un plato único en el banquete confuciano. Es dulce y delicioso, flexible y puede aliviar la resaca y la tos. El plato terminado es de color ámbar, tierno y ligero, crujiente y dulce, y muy agradable. Es un tesoro entre los famosos platos de Confucio.
Las golondrinas bajo los techos del director Wang y Xie An ahora han entrado volando en las casas de la gente común. El plato "Ten Mile Ginkgo" solía ser un plato famoso en el banquete de Confucio, pero ahora nosotros, la gente común, también podemos comerlo. La preparación de este plato de Confucio no es problemática y los ingredientes también son muy simples: 750 g de ginkgo, 50 g de manteca de cerdo, 250 g de azúcar, 2,5 g de pasta de osmanthus y 50 g de miel. Primero pela el ginkgo, remojalo en agua alcalina y pélalo, luego escaldalo en agua hirviendo para quitarle el amargor, ponlo en una olla y cocínalo antes de sacarlo. A continuación, caliente 35 g de manteca de cerdo en un wok, agregue el azúcar y fría hasta que esté rojo plateado. Agregue 100 g de agua, azúcar, miel y pasta de osmanthus, vierta el ginkgo hasta que el jugo esté espeso, cubra con 15 g de manteca de cerdo y sirva en un plato hondo. medio.
La clave de este plato de Shili Ginkgo es que hay que pelar el ginkgo y hervirlo hasta que esté blando. Presta atención al calor al cocinar. La marinada debe quedar espesa y no debe pegarse a la sartén ni quemarse para evitar un sabor amargo. Al mismo tiempo, el ginkgo es venenoso y no debe consumirse en grandes cantidades. Cada persona debe tomar 15 cápsulas a la vez.
Lo anterior es la historia histórica y el método de cocción detrás de la cocina clásica de Shandong, Shili Ginkgo. Si estás interesado, ¡también puedes probarlo en casa!