Introducción: Hay muchos sabores de tofu, pero ¿cómo hacer tu propio tofu Mapo? Déjame decirte cómo hacerlo. Cómo hacer tofu picante
Método 1
Materiales
300 gramos de tofu, 100 gramos de relleno de carne, 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 pétalos de ajo, 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de almidón, 2 chiles secos,
Condimentos
30 gramos de aceite de cocina, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pasta de judías, 2 cucharaditas de azúcar,
Preparación
1. Cortar el tofu en dados, picar la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco en trozos finos y reservar,
2. Calentar el aceite en la olla, primero sofreír la cebolla picada, el jengibre picado, el ajo picado, los chiles secos picados y la pasta de frijoles, luego agregar el relleno de cerdo y sofreír hasta que esté cocido. , agrega una cantidad adecuada de agua, cuando hierva agrega el tofu cortado en cubitos, la salsa de soja, hierve el azúcar por 3 minutos, espesa con agua y almidón y ponlo en un plato.
3. el aceite de sésamo, saltear los granos de pimienta de Sichuan y verter el aceite de pimienta de Sichuan sobre el tofu.
Método 2
Primero sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta en la olla, luego agregar la carne picada, agregar la salsa de soja y sofreír, luego agregar medio paquete de condimento Mapo tofu y sirva. Después de colorear, agregue el tofu a Mapo Tofu, saltee con la carne picada, luego agregue el resto de los condimentos y sirva.
Cortar el tofu en trozos cuadrados de aproximadamente un centímetro, blanquearlo en un bol con agua hirviendo (no blanquearlo en la olla), escurrir el agua, poner en un bol los berros y la salsa de soja, triturar los brotes de ajo y agregue la pasta de frijoles negros. Use un cuchillo para presionar hasta obtener un puré o pique hasta obtener un polvo fino. Coloque el almidón y el glutamato monosódico en un tazón y agregue agua para hacer la salsa.
Calentar el aceite en una olla hasta que esté 60% caliente, agregar la carne picada y sofreír hasta que esté cocida, retirar de la olla y colocar en un bol para su uso posterior.
Calienta el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente, agrega la pasta de frijoles, el chile en polvo y la salsa de frijoles negros y sofríe hasta que esté fragante.
Añade medio plato de sopa (también se acepta agua), lleva a ebullición, añade el tofu y la carne picada y cocina durante tres o cuatro minutos.
Echar los ajos germinados, cocinar medio minuto, añadir la salsa espesa y añadir el aceite rojo.
Espolvorear con pimienta en polvo tras sacarlo de la olla.
Método 3
Ingredientes: Medio kilo de tofu, 1 cucharada de pasta de frijoles, un trozo de jengibre, tres o cuatro cebolletas pequeñas, cantidad adecuada de granos de pimienta, sal, aceite de chile rojo , pimienta, cantidad adecuada de esencia de pollo, 1 cucharada de almidón húmedo
Método
1. Picar el jengibre, calentar el aceite, agregar los granos de pimienta y el jengibre picado, agregar la pasta de frijoles y sofreír hasta que esté fragante. Agrega una cantidad adecuada de agua (lo suficiente para cubrir el tofu)
2. Pon los cubos de tofu en una olla y deja que hierva a fuego alto. Agrega un poco de sal. pimienta y aceite rojo (principalmente para darle color). Ponga a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el agua cambie muy poco (recuerde revolver o agitar la olla lo más suavemente posible para evitar que se rompa el tofu). 3. Agrega el almidón húmedo, enciende el fuego alto para reducir el jugo y finalmente espolvorea con cebollino picado.