El 26 de abril de 2005, una delegación encabezada por el ex presidente chino Lien Chan llegó a Nanjing y probó bocadillos Qinhuai en el Templo de Confucio de la zona. El menú incluye: albóndigas de carne de cangrejo, cerdo salado desmenuzado salteado con hojas de artemisa, sopa de fideos con sangre de pato, frijoles con cinco especias, tofu apestoso frito, empanadas de carne de res Qijiawan y wontons de carne fresca. [10]
2. La historia de la sopa de fideos con sangre de pato Jinling: se invita a los expertos de Nanjing a presentar la historia de la sopa de fideos con sangre de pato Jinling. En cuanto a la "extraña y hermosa" sopa de fideos con sangre de pato, es. Dijo que la sopa de fideos con sangre de pato es el sabor de Nanjing. Sin embargo, me temo que nadie lo duda, hacer de la sopa de fideos con sangre de pato una "especialidad local" de Nanjing puede ser controvertido. En los últimos años, se ha suscitado en Internet y entre la gente el debate sobre si la sopa de fideos con sangre de pato original proviene de Nanjing o de Zhenjiang. Se dice que la sopa de fideos con sangre de pato fue creada por primera vez por el erudito de Zhenjiang Mei Ming. La sopa de fideos con sangre de pato fue una vez elogiada por Jiang Zhixiang, el primer editor en jefe de "Shenjiang" a finales de la dinastía Qing, como "Zhenjiang". Wengmei es delicioso y delicioso, y la arena púrpura se hierve con hilos de plata". Tang Zhongqiu se encuentra con la luna. Los eruditos vestidos de civil son glotones y vivir para comer no es poesía. Si quieres alabar la mano inmortal, la carne de pato Chunjiang Shuinuan es rara. "Se puede decir que este registro es el registro escrito más antiguo sobre la sopa de fideos con sangre de pato. Pero algunas personas dicen que la sopa de fideos con sangre de pato es" de Nanjing ". Su argumento es que la" sopa de fideos con sangre de pato Jinling "es famosa y ha aparecido rápidamente. del mercado de Nanjing, sin embargo, se dice que la sopa de fideos con sangre de pato fue inventada en un puesto de comida cerca del baño Daxingchi en el edificio Chaoyang en Zhenjiang en 1988. En ese momento, se usaba sangre de ganso en lugar de sangre de pato. Se llama sangre de pato porque es fácil de pronunciar, por lo que ahora la sopa de fideos con sangre de pato de Zhenjiang es principalmente sangre de ganso, y la sopa en Nanjing es principalmente sangre de pato. Por lo tanto, la verdadera "sopa de fideos con sangre de pato" debería provenir de Nanjing. El mercado de la sopa de fideos con sangre de pato está absolutamente de moda, y sus "fanáticos" incluyen a todas las personas, hombres y mujeres. En Zhenjiang, Shanghai, Hefei y otras ciudades, puedes encontrar tiendas de fideos con sangre de pato durante todo el año. Por la calle o caminando por los callejones, algunas de estas tiendas de fideos con sangre de pato tienen escaparates y otras son solo puestos, pero todos son calientes y deliciosos. Entre estos restaurantes de fideos con sangre de pato, el restaurante de sopa de fideos con sangre de pato Mei y el pato madre e hija. Blood Vermicelli Store y Ma Laotai Duck Blood Vermicelli Store se encuentran entre los mejores, y también hay restaurantes de sopa de fideos con sangre de pato en otras ciudades. Un amigo del autor vio una vez más de una tienda de fideos con sangre de pato de Zhenjiang en la ciudad de Taizhou. Cuando pregunté, algunos fueron abiertos por gente de Zhenjiang y otros por lugareños, pero pase lo que pase, el "Pato de Zhenjiang" "Blood Vermicelli" ha pasado de Zhenjiang de producto a marca. La sopa de fideos con sangre de pato es suave, tierna y deliciosa. Se puede decir que un plato de 6 a 10 yuanes es de alta calidad y bajo precio, y la gente ama mucho la producción de sopa de fideos con sangre de pato. Es conveniente simplemente poner los fideos en una pequeña canasta de bambú y ponerlos en la sopa de sangre de pato cocida, luego verter los fideos y la sopa de sangre de pato en un tazón, luego agregar los intestinos de pato, el hígado de pato, la cebolla verde picada, el cilantro y los condimentos. Nanjing es una famosa ciudad de pato. Naturalmente, a la gente de Nanjing le encanta comer carne de pato, despojos de pato y sangre de pato. El restaurante Weihui Duck Blood Vermicelli Soup lleva la delicia de estas cosas al extremo. , hígado de pato, intestinos de pato y sopa de pato vieja. Un tazón pequeño de sopa de fideos contiene el delicioso sabor del pato. No puedes evitar suspirar cuando tomas un sorbo de sopa, un sorbo de fideos y un bocado. la sangre de pato, el mundo realmente puede hacer estas cosas humildes tan deliciosas
Características locales:
La receta de sopa de fideos de sangre de pato Qiaoweiju se originó en Nanjing y es un refrigerio en Shandong. Qiaoweiju sigue estrictamente el proceso y la receta auténticos: hierve huesos de cerdo y pato fresco durante varias horas y luego agrega más de diez tipos de especias naturales para disolver completamente el sabor de las materias primas en la sopa, y las especias se mezclan hábilmente. Se elimina el olor a pescado del pato y se emite una suave fragancia, lo que hace que la sopa de pato sea más fragante y refrescante. Corte la sangre de pato en cubos finos, retire las mollejas de pato, el hígado de pato y los intestinos de pato con agua hirviendo y corte los trozos. el hígado de pato y las mollejas de pato en trozos pequeños, rompa los intestinos de pato en trozos pequeños, escalde los fideos en agua tibia y reserve primero agregue las mollejas de pato y las salchichas a la sopa de pato cocida, cocine hasta que la sopa hierva y se formen flores; luego agregue unos trozos de hígado de pato y sangre de pato, fideos, tofu, jugo de jengibre, un poco de mostaza, vinagre blanco, vino de cocción, luego agregue la bolsa de condimento y cocine por unos minutos. , y finalmente espolvorear con cebolla verde picada, cilantro y pimienta y revolver suavemente.
El calor sube y el aroma llena el aire, haciendo que la gente saliva y no se canse nunca de comerlo.
En tercer lugar, ¿quién conoce la historia de los fideos? Los fideos que comemos son todos fideos secos, por lo que probablemente podamos deducir su edad.
Los materiales utilizados para elaborar los fideos son el almidón de patata y la harina de soja. Se dice que debido a la baja producción de harina de soja, básicamente se puede eliminar y sólo el palacio real y los dignatarios (altos funcionarios y terratenientes) pueden comerla. No parece haber datos históricos al respecto. En otras palabras, los fanáticos de los frijoles son nuevos en el juego.
En cuanto al origen del frijol mungo, los estudiosos creen que es China. Los eruditos chinos descubrieron frijoles mungo silvestres en Yunnan y Guangxi.
Pero de nada sirve hablar de esta situación. El único ingrediente que queda para hacer fideos es el almidón de patata.
La harina de patata se puede utilizar para hacer fideos, pero las patatas sólo se pueden moler hasta convertirlas en polvo si se cultivan a gran escala. Entonces podemos definir su período de tiempo.
Las patatas son originarias de América del Sur y fueron introducidas en China a finales de la dinastía Ming. Las patatas tienen muchos nombres.
En el Norte de China, se llama ñame, huevo de ñame o huevo molido; en el Noreste de China, se llama patata; en el Noroeste de China, se llama patata o patata, en Guangxi se llama punta de flecha fantasma; en Guangdong se llama patata holandesa; en Jiangsu y Zhejiang se llama patata. Las patatas se introdujeron antes, por lo que generalmente se plantaban durante el período Qianlong.
La patata se introdujo en la India, Java y Sumatra, y de allí a China y Japón. Sin embargo, no hay ninguna conclusión sobre cuándo se introdujeron las patatas en China y hay diferentes opiniones: la primera es que las patatas se introdujeron en China en el siglo XVI, pero se convirtieron en un cultivo alimentario mucho más tarde; la segunda opinión es que las patatas; Fueron introducidos en China a finales de la dinastía Ming en el siglo XVII. La tercera opinión es que la fecha en que se introdujeron las patatas en China aún no se ha determinado, pero está registrada en los anales del condado de Songxi, provincia de Fujian, antes de 1700.
En otras palabras, las patatas se introdujeron en China hace 1700 años. La cuarta opinión es que las patatas se introdujeron en Europa aproximadamente en el siglo XVI y en China en el siglo XVII. Se cultivó por primera vez en el norte de China, Beijing, Tianjin, Shandong y otros lugares, y luego se extendió a Mongolia Interior. La quinta teoría fue propuesta por el erudito estadounidense Sid Perkins. Creía que el momento en que se introdujeron las patatas en China estuvo determinado por el momento en que los europeos descubrieron América y las islas del Pacífico.
Las patatas se introdujeron en China en el siglo XVII d.C. Llegó a la costa de Fujian a través de las Islas Filipinas y se plantó por primera vez en Fujian. La sexta opinión es que las patatas se introdujeron en China antes que Xu Guangqi, porque hay un registro de la "patata" en la "Administración Agrícola" escrita por Xu Guangqi (1562-1633). El siguiente pasaje está registrado en el Volumen 28 de la "Enciclopedia de Gestión Agrícola": "Yu Tu, una papa, una papa amarilla.
Las hojas rastreras son como frijoles, las raíces son redondas como huevos y el interior es blanco y amarillo... se puede hervir o cocer al vapor. Se puede usar para hervir jugo de taro y lavar ropa grasosa, volviéndolo blanco como el jade ". Se puede ver en la introducción. de patatas fue sin duda anterior a 1633. Para ser más precisos, las patatas, muy conocidas y ampliamente cultivadas, se introdujeron en China antes de 1628, porque 1628 fue la época aproximada en la que se publicó la "Enciclopedia de administración agrícola".
La batata, también conocida como boniato, boniato, boniato, boniato, boniato, boniato, pertenece a la familia Convolvulaceae. Planta herbácea perenne tropical.
Las raíces son blancas, rojas o amarillas. Los tallos son rastreros y las raíces adventicias tienden a crecer cuando los tallos entran en contacto con el suelo.
Las hojas se dividen desde acorazonadas hasta palmeadas. Puede florecer y dar frutos en el sur de China, con flores rojas, moradas o blancas.
La cápsula es cálida y brillante, resistente a la sequía, los álcalis y las heladas. Es originaria de zonas tropicales y subtropicales y se cultiva en diversas zonas de mi país. Es apta para plantar en zonas fértiles y con buenas condiciones climáticas. suelo arenoso drenado.
Raíces, tallos y enredaderas comúnmente utilizados para la propagación. Las raíces contienen mucho almidón y pueden usarse como alimento o como materia prima para producir alcohol y almidón.
Las hojas de la vid se utilizan como forraje. Según el "Diccionario de celebridades de Fujian", Chen Zhenlong es un chino filipino de ultramar, su hogar ancestral es Changle y luego se mudó a Fuzhou.
Cuando fui a Luzón (hoy Filipinas) por negocios en mis primeros años, vi que las patatas locales eran más dulces y podían procesarse para convertirlas en productos secos para la alimentación diaria. Planea traerlo de regreso a su patria para plantarlo.
En aquella época, las autoridades coloniales españolas prohibieron la exportación de semillas de patata. En el año 21 de Wanli (1593), logró traer plántulas de papa y semillas de papa. Las plantó con éxito primero en Fuzhou y luego las esparció por todo el país, lo que permitió a los agricultores sobrevivir a los años de hambruna que recibió. elogios y apoyo del gobernador Jin.
Basado en los "Cánones de semilla de papa" de su hijo, Jin escribió la primera monografía sobre papa de mi país, "Overseas New Biography".
Su descendiente Chen Shiyuan también escribió "La leyenda de la patata dorada", que presentó el proceso de introducción de las patatas en China y los métodos para plantarlas, comerlas, conservarlas y procesarlas.
Las patatas se extendieron gradualmente por todo el país y se introdujeron en Corea y Japón. Durante el período Daoguang de la dinastía Qing, He Zexian, nativo de Fuzhou, construyó el "Templo Shuxian" en el sur de la montaña Wushi en memoria de Chen Zhenlong y Jin Xueshou.
En 1957, la gente de Fuzhou* construyó el "Pabellón de la Patata" en el pico Lingshi de la montaña Wushi. Según los materiales anteriores, la producción más temprana de fideos refinados y fideos a finales de las dinastías Ming y principios de Qing, los platos de fideos guisados en el norte de Shanxi, el norte de Hebei y la mayor parte de Mongolia Interior, y los fideos guisados con carne de cerdo en el noreste de China provienen de Materiales históricos de la República de China.
Creo que nunca he visto fans que preparen sopa y estofado. No estuve completamente involucrado, así que debe faltar algo.
4. ¿Cómo hacer sopa de fideos con sangre de pato Jinling? ¿Tiene sopa vieja? Sopa de fideos con sangre de pato Jinling Se dice que la sopa de fideos con sangre de pato es un refrigerio en Zhenjiang. Sin embargo, hacer de la sopa de fideos con sangre de pato una "especialidad local" de Zhenjiang puede ser controvertido.
En los últimos años, se ha suscitado en Internet y entre la gente el debate sobre si la sopa de fideos con sangre de pato original procede de Zhenjiang o de Nanjing. El dicho de que la sopa de fideos con sangre de pato es "de Nanjing" se debe a que la "sopa de fideos con sangre de pato Jinling" se hizo famosa y salió del mercado de Nanjing. El dicho de que la sopa de fideos con sangre de pato es "de Zhenjiang" significa que cualquiera que haya comido pato; de ambos lugares Las personas que aman la sopa de fideos con sangre sentirán que el sabor de la "Sopa de fideos con sangre de pato Jinling" es muy inferior al de "Zhenjiang".
Sin embargo, se dice que la sopa de fideos con sangre de pato fue inventada en 1988 en un puesto de comida cerca del baño Daxingchi en el edificio Chaoyang, Zhenjiang. En ese momento, se usaba sangre de ganso en lugar de sangre de pato. Debido a que era fácil de pronunciar, se llamaba sangre de pato. Así que ahora la sopa de fideos con sangre de pato en Zhenjiang es principalmente sangre de ganso, y los fideos en Nanjing son en su mayoría sangre de pato. El mercado de la sopa de fideos con sangre de pato en Zhenjiang está en pleno auge y entre sus "fanáticos" se incluyen todas las personas, hombres, mujeres y niños.
En Zhenjiang, ya sea que cruces la calle o camines por el callejón, puedes encontrar tiendas de fideos de sangre de pato durante todo el año. Algunas de estas tiendas de fideos de sangre de pato tienen escaparates y otras son puestos, pero todas son prósperas y llenas de aroma. Entre estas tiendas de fideos con sangre de pato, la tienda de fideos con sangre de pato de la cuñada, la tienda de fideos con sangre de pato de madre e hija y la tienda de fideos con sangre de pato de la Sra. Ma se encuentran entre las mejores.
La sopa de fideos con sangre de pato de Zhenjiang también está disponible en otras ciudades. Un amigo del autor vio una vez más de una tienda de fideos con sangre de pato de Zhenjiang en la ciudad de Taizhou. Después de probarlo, realmente sabía a sabor de Zhenjiang.
Cuando pregunté, algunos fueron abiertos por gente de Zhenjiang y otros por lugareños, pero pase lo que pase, los "fanáticos de la sangre de pato de Zhenjiang" han abandonado Zhenjiang en términos de productos y marcas. La sopa de fideos con sangre de pato de Zhenjiang es sangre de pato tierna, suave y deliciosa. A 3 yuanes el plato, es de alta calidad y bajo precio, y es muy apreciado por la gente.
La preparación de la sopa de fideos con sangre de pato también es muy sencilla y cómoda. Simplemente coloque los fideos en una pequeña canasta de bambú, póngalos en la sopa de sangre de pato cocida, luego vierta los fideos y la sopa de sangre de pato en un tazón, luego agregue los intestinos de pato, el hígado de pato, la cebolla verde picada, el cilantro y los condimentos. Nanjing es la famosa capital de los patos. Naturalmente, a la gente de Nanjing le encanta comer pato. No sólo se puede escribir carne de pato, sino también despojos de pato y sangre de pato.
El restaurante Wei Hui Duck Blood Vermicelli Soup lleva la delicia de estas cosas al extremo. La sopa de fideos con sangre de pato está hecha de fideos, sangre de pato, hígado de pato, intestinos de pato y sopa de pato vieja.
Un pequeño plato de sopa de fideos contiene el delicioso sabor del pato. Tomar un sorbo de sopa, un sorbo de fideos y un bocado de sangre de pato hace que la gente se maraville de cómo estas cosas humildes pueden hacer cosas tan deliciosas en el mundo.
Origen: Había un hombre pobre que mató un pato y usó un pequeño cuenco para contener la sangre. Inesperadamente, su abanico se cayó y se ensució. No le quedó más remedio que hervir los fideos en sangre de pato.
Inesperadamente, se cocinó el primer plato de sopa de fideos con sangre de pato. La sopa era fragante y beneficiosa, lo que provocó que innumerables transeúntes especularan sobre cómo se cocinaba esta deliciosa sopa. Cuando el hombre rico escuchó esto, le pidió al pobre que fuera un chef profesional que preparara sopa de fideos con sangre de pato para el hombre rico y sus tías.
Las generaciones posteriores consiguieron este delicioso alimento. Cómo editar este párrafo: Sopa de fideos con sangre de pato: Ingredientes: sangre de pato cortada en trozos pequeños o en tiras (a veces se utiliza sangre de cerdo) y fideos.
Aguacate, cebolla y jengibre rallados, gambas, cilantro, despojos de pato (incluidas mollejas de pato, intestinos de pato, hígado de pato, etc.) Cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, aceite de sésamo (o picante). aceite).
Características de la sopa de fideos con sangre de pato: La sopa de fideos con sangre de pato es un aperitivo en Nanjing y es muy famosa a nivel local. Cómo hacer sopa de fideos con sangre de pato: (1) Hervir una olla con agua, verter una cucharada de glutamato monosódico, sal, esencia de pollo, blanquear el cilantro en agua hirviendo, cortar los intestinos y el hígado de pato cocidos en secciones y reservar. .
(2) Hacer sopa, cortar la sangre de pato en tiras, cortar el aguacate en triángulos, ponerlos en la sopa y cocinar. (3) Después de uno o dos minutos, saca la sangre de pato. Después de un rato, el aguacate está maduro, baja el fuego al mínimo, añade la sangre de pato y cocina a fuego lento para evitar que baje la temperatura.
(4) Ponga los fideos en la cuchara para escaldar fideos, escaldelos en la sopa durante uno o dos minutos y viértalos en un bol. (5) Saque una cantidad adecuada de sangre de pato y frutas aceitosas y póngalas en un bol. Coloque los intestinos de pato cocidos y el hígado de pato sobre los fideos, agregue un poco de cilantro, una cucharada de aceite picante y revuelva con los palillos. Ya está listo un plato de sopa de fideos y sangre de pato con un color, sabor y sabor deliciosos.
5. La sopa de fideos con sangre de pato de Nanjing es deliciosa. ¿Cuál es el origen de la sopa de fideos con sangre de pato? Había un hombre muy pobre que mató un pato y puso la sangre en un cuenco pequeño, pero sus abanicos se cayeron y se ensuciaron.
No le quedó más remedio que hervir los fideos en sangre de pato. Inesperadamente, se cocinó el primer plato de sopa de fideos con sangre de pato. La sopa era fragante y beneficiosa, lo que provocó que innumerables transeúntes especularan sobre cómo se cocinaba esta deliciosa sopa.
Cuando los ricos escucharon esto, pidió a los pobres que fueran chefs profesionales, especializados en hacer sopa de fideos con sangre de pato para los ricos y sus tías. Las generaciones posteriores consiguieron esta deliciosa comida.
Ingredientes: Sangre de pato cortada en trozos pequeños o en tiras (a veces se utiliza sangre de cerdo en su lugar) y una cantidad adecuada de fideos, aguacate, cebolla verde y jengibre rallado, gambas, cilantro, menudencias de pato (incluidas las mollejas de pato). , intestinos de pato, hígado de pato, etc.), sal refinada, glutamato monosódico, esencia de pollo, aceite de sésamo (o aceite picante). Método: 1. Hervir una olla con agua, verter una cucharada de glutamato monosódico, sal, esencia de pollo Zhiqiang y blanquear el cilantro en agua hirviendo. Cortar los intestinos y el hígado de pato cocidos y reservar. sangre de pato Cortar el aguacate en tiras, cortarlo en triángulos y cocinar en la sopa 3. Después de uno o dos minutos, retirar la sangre de pato. Pasado un rato, cuando los aguacates estén maduros, bajamos el fuego al mínimo, echamos la sangre de pato y dejamos que hiervan a fuego lento para evitar que baje la temperatura. 4. Ponga los fideos en la cuchara para escaldar fideos, blanqueelos en la sopa durante uno o dos minutos y viértalos en un bol. 5. Luego saque una cantidad adecuada de sangre de pato y aguacate y póngalos en un bol, agréguelos; los intestinos de pato cocidos en rodajas y Colocar el hígado de pato sobre los fideos, agregar unas ramitas de cilantro, sacar una cucharada de aceite picante, remover con palillos y ya está listo un delicioso plato de sopa de fideos con sangre de pato.