Se refiere al seguimiento de la contaminación de los alimentos, las enfermedades transmitidas por los alimentos y los factores nocivos en los alimentos.
El monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos es una actividad que recopila de manera sistemática y continua datos de monitoreo e información relacionada sobre enfermedades transmitidas por los alimentos, contaminación de los alimentos y factores nocivos en los alimentos, y realiza análisis integrales, informes y notificaciones oportunas. Su propósito es brindar apoyo científico para la evaluación de riesgos de inocuidad de los alimentos, formulación y revisión de normas de inocuidad de los alimentos, alerta temprana y comunicación de riesgos de inocuidad de los alimentos, supervisión y gestión, etc.
El plan nacional de monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos es llevado a cabo por instituciones técnicas con capacidades de monitoreo relevantes. Las instituciones técnicas llevarán a cabo trabajos de monitoreo de acuerdo con el plan de monitoreo de riesgos de inocuidad de los alimentos y el plan de monitoreo, garantizarán que los datos de monitoreo sean verdaderos y precisos, y presentarán datos de monitoreo y resultados de análisis de manera oportuna de acuerdo con los requisitos de seguridad alimentaria. plan de seguimiento de riesgos y plan de seguimiento. El Centro Nacional de Evaluación de Riesgos de Inocuidad de los Alimentos es responsable de resumir y analizar los resultados del plan nacional de seguimiento de riesgos de inocuidad de los alimentos.