El pueblo de Xiebei está situado en la cima de la montaña Wanshan, con una altitud de 1.248 metros y los pueblos de Beiyang y Meixi también están por encima de los 1.000 metros sobre el nivel del mar. Las montañas están llenas de nubes y niebla, y las horas de sol son cortas. Las horas de sol anuales son 2058 horas, la temperatura media anual es de unos 17°C, la precipitación anual es de 1683 mm y la humedad relativa media es del 75%. Los árboles de té crecen a ambos lados de la colina delante y detrás de la casa o en campos dispersos. Bajo la influencia de condiciones ecológicas únicas a largo plazo, las características de los brotes y las hojas del té han cambiado, lo que demuestra que los brotes y las hojas son de color amarillo verdoso y que todo el jardín se vuelve amarillo cada primavera. El contenido de clorofila de las hojas de los cogollos es menor y el contenido de extracto acuoso y polifenoles del té es mayor que el de las hojas de los cogollos verdes.
El té de hoja grande tiene la mejor calidad de tostado. Se recolecta durante el largo verano, pero no en el té de verano y otoño. El proceso principal incluye nueve pasos: enverdecer, enrollar, freír inicialmente, enfriar, volver a freír, tamizar, volver a freír, volver a tamizar y hornear. Todo el viaje duró aproximadamente 4 horas. El proceso especial promueve los cambios bioquímicos no enzimáticos de los componentes internos, como los polifenoles del té, lo que favorece la formación del estilo de calidad "tres amarillos y tres verdes" del té Xibei.
El té Xie Bei ha sido famoso durante mucho tiempo en el oeste de Fujian. Ahora se vende en Xiamen, Guangdong y otros lugares, y se exporta a Singapur y otros lugares. Atrae a un gran número de amantes del té por su aroma único (con aroma a moxa), su rico sabor y su regusto a aceituna fresca.