No sé desde cuándo, el dicho de que "los alimentos son incompatibles entre sí" se ha vuelto popular, especialmente en el "grupo familiar" de todos en WeChat, como:
· Caquis y cangrejos = intoxicación por diarrea
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· Espinacas y tofu = tener piedras
· Mariscos y frutas = comer arsénico
... ...
Muchas personas han estado diciendo que "los alimentos son incompatibles entre sí". Estaba tan convencido que incluso imprimí una "Tabla de compatibilidad de alimentos" y la publiqué en casa.
Después de 85 años de desmentir el rumor,
¡Algunas personas todavía creen que “los alimentos son incompatibles entre sí”!
CCTV News informó el 26 de noviembre que refutar el rumor de que "los alimentos son incompatibles" no es algo que haya sucedido en los últimos años. Ya en 1935, el profesor Zheng Ji, científico chino y fundador de Chinese Nutrition. La sociedad, fue una de las personas que dijo que entre los 184 pares de los llamados "alimentos compatibles" de Guangzhou, se seleccionaron 14 grupos de alimentos que eran los más populares en ese momento y se realizaron experimentos con humanos y experimentos con animales, respectivamente. normal tanto para humanos como para animales.
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El Partido CCTV 315 de 2018 también refutó el rumor de que "la comida es incompatible". Los expertos citaron los cangrejos y los caquis como ejemplos y dijeron que, dado que los cangrejos y los tomates se encuentran en el jugo gástrico humano, el arsénico de los cangrejos no se convertirá en arsénico. Una atención excesiva a la incompatibilidad alimentaria afectará la diversidad de alimentos que consumimos. El rumor de que "alimentos incompatibles entre sí" es insostenible.
En cuanto a los rumores sobre comida, siempre existen reglas para su difusión. Cada vez que llega una determinada temporada, algunos rumores que han circulado en el pasado resurgirán y se pondrán nuevos chalecos para exagerarlos. El dicho de que "los alimentos son mutuamente excluyentes" ha sido refutado repetidamente, ¡pero mucha gente todavía lo cree!
Prueba experimental:
¡Es una tontería que los alimentos entren en conflicto entre sí!
De hecho, experimentos publicados en Health Times en agosto de 2011 confirmaron que la afirmación de que "los alimentos están en conflicto entre sí" ¡no tiene sentido! ②
Rumor 1
En 1935, se produjo una epidemia en Nanjing. La gente creía que fue causada por un conflicto alimentario. Dijo que los plátanos y el taro no se pueden comer juntos porque comerlos causará problemas.
Investigación experimental:
Zheng Ji, profesor del Departamento de Química de la Universidad de Nanjing en ese momento, realizó experimentos con ratas blancas, monos y perros, y seleccionó 7 pares de Alimentos que la gente come con frecuencia. Él y dos mis colegas comieron juntos durante dos días, pero no pasó nada. Sus experimentos con alimentos competidores incluyen: cebollas verdes y miel, batatas y plátanos, huevos en conserva y azúcar, maní y pepinos, judías verdes y caramelo, algas marinas y sangre de cerdo, caquis y cangrejos, etc.
Rumor 2
En los cinco años comprendidos entre 2003 y 2008, se publicaron 61 libros sobre el conflicto entre alimentos. De 1994 a 2008, se publicaron 159 artículos sobre el conflicto entre alimentos. 5/6 significa que los alimentos son incompatibles entre sí.
La Sociedad China de Nutrición ha seleccionado a 100 personas sanas desde 2009 y ha seleccionado algunos alimentos que todo el mundo come con frecuencia, como cerdo con azucena, pollo con sésamo, ternera con patatas, hígado de cerdo con pimientos verdes fritos y espinacas con soja, algas marinas mezcladas con frutas, etc., no hubo reacción después de dárselo a los animales y luego a las personas después de comerlo durante una semana, no hubo intoxicaciones, trastornos gastrointestinales, indigestión, diarrea, etc.
Tengo problemas para comer varios tipos de alimentos al mismo tiempo.
¿Qué está pasando?
Si no existe un "conflicto alimentario", ¿por qué algunos alimentos causan malestar cuando se comen juntos? Aquí hay algunos ejemplos comunes:
1. Caquis y cangrejos = ¿intoxicación por diarrea?
Según el dicho "los alimentos son incompatibles", comer caquis con productos lácteos, mariscos y otros alimentos puede provocar fácilmente diarrea e intoxicación. Sin embargo, Li Cheng, becario postdoctoral en el Instituto de Investigación de Fuentes de Nutrientes de Beijing, dijo a CCTV News que el problema no se debe a comer caquis mezclados con otros alimentos, sino a que la fibra dietética contenida en los caquis puede promover la peristalsis intestinal. Algunas personas con intestinos sensibles pueden experimentar diarrea después de comer grandes cantidades de caquis. ?
2. Mariscos y frutas = ¿comer arsénico?
Arsénico, su nombre químico es trióxido de arsénico. La tabla de información nutricional muestra que los mariscos, como los camarones y los cangrejos, contienen trazas de arsénico, pero se trata principalmente de arsénico orgánico inofensivo, que básicamente se excreta intacto después de la ingestión.
Cuando el arsénico contenido en camarones y cangrejos se combina con la vitamina C en las frutas, se produce trióxido de arsénico, que es arsénico. Sin embargo, los expertos dicen que para alcanzar una dosis tóxica, es posible que sea necesario comer 300 kilogramos de camarones a la vez. ?
3. Espinacas y tofu = ¿tener piedras?
La "teoría de la restricción mutua de los alimentos" dice que el ácido oxálico de las espinacas se combina con el calcio del tofu para formar oxalato de calcio, que no se absorbe, pero la leche también contiene calcio, que se combinará con la leche en el tracto gastrointestinal. Beber leche de soja también contiene calcio, y la comemos. ¿Muchos alimentos contienen calcio...?
4.
Esto también es falso. Comer demasiados alimentos con alto contenido de azúcar puede causar fácilmente diarrea en personas con problemas gastrointestinales graves. En realidad, esto está relacionado con la permeabilidad del azúcar. Además, la sandía y los melocotones tienen un alto contenido de agua, lo que puede provocar un exceso de agua en los intestinos y el estómago y provocar diarrea. Las personas con mala función gastrointestinal son propensas a sufrir diarrea después de comer una gran cantidad de estas dos frutas. ?
5. ¿Miel y tofu=sordera?
La razón por la que algunas personas dicen esto es porque creen que la miel contiene una pequeña cantidad de ácido orgánico, que puede interactuar con la proteína del tofu para formar flóculos que el cuerpo no absorbe fácilmente. El nutricionista Yan Zhihua declaró en la cuenta pública WeChat de Popular Science China en 2016 que, de hecho, este tipo de flóculo es producto de la descomposición de proteínas y que la estructura esponjosa es más propicia para la digestión y absorción de proteínas. ?
6. Leche de Durian = fatal?
Este rumor se originó a partir de la noticia de que "los turistas comían durian y leche para producir cafeína, lo que provocaba que su presión arterial se disparara y les provocaba la muerte en un país extranjero". El durian y la leche se pueden comer juntos ya que no producen cafeína. Sin embargo, el nutricionista Yan Zhihua dijo que aunque el durian es delicioso, se debe comer con moderación porque el durian contiene mucha azúcar y grasa, lo que fácilmente puede causar indigestión y otras reacciones. ?
En resumen, hay tres razones principales para el surgimiento de la "teoría de la restricción mutua de los alimentos":
1. Limitaciones cognitivas:
Las experiencias de las personas. en la historia debe registrarse y transmitirse a las generaciones futuras. Alguien comió cebollas verdes bañadas en miel y le dio un fuerte dolor de estómago. En ese momento, los médicos no tenían conocimientos de cirugía o infección. Al buscar la causa de la enfermedad, descubrieron que el alimento no era adecuado. Se ha transmitido el dicho de que las cebolletas bañadas en miel "se contradicen". Según los conocimientos médicos modernos, este síntoma puede ser una apendicitis aguda y no tiene nada que ver con la miel de cebolla verde.
2. Contaminación de los alimentos:
No sabía sobre la contaminación de los alimentos en el pasado. Tuve diarrea después de comer pepino y huevos revueltos. Algunas personas dijeron que estos dos no se pueden comer. De hecho, los ingredientes pueden estar contaminados.
3. Constitución alérgica:
Muchas personas experimentarán picazón, hinchazón y alergias después de comer mariscos. Esta es una constitución especial. Comer gambas adultas y frutas juntas puede provocar intoxicación. De hecho, algunas personas son alérgicas a los mariscos.
¿Cómo debemos comer?
¿Cómo se debe consumir? La nutrición es generalmente equilibrada, por lo que no hay necesidad de preocuparse por los detalles. Ge Keyou, presidente honorario de la Sociedad China de Nutrición, compartió sus puntos de vista en Health Times en agosto de 2011:
No creas que no puedes comer esto o aquello. Las pautas dietéticas requieren que usted coma cuántos gramos en una comida. ¿Aún necesita pesarlos antes de comer todos los días? Siempre que la nutrición que consuma durante una semana sea generalmente equilibrada, todo estará bien.
Gente común, no se preocupen, esto es nutritivo, revisen rápidamente la tabla de nutrientes y cómo comerlo, es demasiado detallada y no es necesaria. No te preocupes por los detalles, simplemente come bien y vive feliz, ¡eso es todo!