Los camarones Longjing son un plato famoso en Hangzhou, Zhejiang, y pertenecen a la cocina de Hangzhou en la cocina de Zhejiang. Este plato lleva el nombre de los camarones servidos con té Longjing que se sirve durante el Festival Qingming. Después de servir el plato, los camarones estaban blancos y tiernos, las hojas de té eran verde esmeralda, el color elegante y el sabor delicioso.
Historia de los Platos
El té existe desde la antigüedad. Según el "Tea Fu" de la dinastía Tang, el té es "la esencia del arroz y las verduras y la untuosidad de la carne".
Se dice que a finales de la dinastía Qing, los chefs de Anhui ya utilizaban hojas de té como "Que Tongue" y "Eagle Claw" para freír gambas.
El gourmet Levin mencionó una vez en "La comida en los tiempos antiguos y modernos": "Weng Tonghe usó té West Lake Longjing para crear langosta, que en realidad se combinó con el pescado de Pengfang".
Se dice que Su Dongpo "miraba hacia el sur del río Yangtze". Inspirándose en el poema, los chefs de Hangzhou seleccionaron el nuevo té Longjing y los camarones Xianhe que son "verdes, fragantes, dulces y de hermosa forma". ?