La carne de anchoa es de sabor dulce y de naturaleza neutra, perteneciente al meridiano del bazo y del estómago. Este producto puede calentar el cuerpo y estimular el apetito, reponer las deficiencias, nutrir y fortalecer el cuerpo, calentar el cuerpo y reponer el qi, aumentar el apetito, eliminar el calor y desintoxicar, y tratar llagas y úlceras. Es aconsejable cocinar pescado con escamas al vapor. Después de cocinar las anchoas al vapor, se puede aplicar el aceite en la zona quemada. La carne de anchoa es tierna y deliciosa, con grasa debajo de las escamas y alto contenido de grasa. Es rica en ácidos grasos insaturados, que pueden reducir el colesterol y ayudar a prevenir la arteriosclerosis, la hipertensión y las enfermedades coronarias.
¿Qué es el sábalo y cuáles son sus beneficios?
El sábalo es un pez migratorio que desova en los tramos superiores. Se llama así porque ingresa al río a principios del verano cada año y no aparece en otras épocas. Producido en el curso bajo del río Yangtze en China, desde el dangtu hasta la extracción, tiene el mejor sabor. Se le conoce como el tesoro de Jiangnan. En la antigüedad era un tributo y un pez económico raro y valioso en mi país. Junto con el pez globo y el pez espada, se le conoce como una de las “tres delicias del río Yangtze”. Después del caimán, el esturión chino, el delfín baiji y el salmonete, el sábalo del río Yangtze también ha afrontado una crisis demográfica. También conocido como: pescado de maduración tardía, pescado sazonado, pescado pasa, pescado pasa y calamar.