La carne secada al aire es un alimento muy singular, común en el Tíbet y el noroeste de Mongolia Interior. El clima en varias partes del Tíbet es extremadamente frío, por lo que la carne seca se puede almacenar durante varios años. Hay dos formas de carne seca:
1. Entera en conserva, que en tibetano se llama "Xie Kao", que significa toda la cavidad de la carne
2 cortada en 1 pie de largo. , tiras de 1 pulgada de ancho colgadas para secar en el destructor Yukikaze. La famosa carne seca del Tíbet se produce en el lago Yamdrok y se llama "Yamdrok Gan". Crujiente y húmedo, y bañado en sal y pimienta, el comensal tendrá un regusto interminable.