Jiaozi se originó en la dinastía Han del Este y fue creado por primera vez por Zhang Zhongjing, un médico en Nanyang, provincia de Henan, en la dinastía Han del Este. En aquella época, las albóndigas se utilizaban como medicina. Zhang Zhongjing envolvió algunos materiales medicinales que disipan el frío en masa y los usó para tratar cordero, pimienta, etc. Para evitar la congelación de los oídos del paciente.
Albóndigas
Las albóndigas se han convertido en un alimento indispensable de Año Nuevo para los norteños. Es una especialidad tradicional amada por el pueblo chino, también conocida como bolas de masa. Es un alimento básico y un refrigerio local para los chinos, y también es un alimento de Año Nuevo. Hay una canción popular llamada "Dahan Xiaohan", que significa comer bolas de masa durante el Año Nuevo. Las albóndigas suelen rellenarse y cocinarse con harina y piel. Las albóndigas son antiguos fideos tradicionales del pueblo Han.
Hay muchos productos de dumplings famosos en toda China, como los dumplings de camarones Chengfen en Guangdong, los dumplings fritos en Shanghai, los dumplings de huevas de cangrejo al vapor en Yangzhou, los dumplings de sopa pequeños en Shandong, los dumplings en Shenyang y los dumplings en forma de campana en Sichuan. Todas son variedades populares.