2. Cuando la compres, pide en la tienda que te limpien la anguila y luego córtala en tiras de anguila de 4-5 cm de largo.
3. Hervir el agua en la olla y blanquear la anguila desmenuzada. No remojes los trozos de anguila en agua hirviendo durante demasiado tiempo, solo entre 40 y 50 segundos.
4. Retirar y limpiar la mucosidad superficial.
5. Vierta el aceite base en la olla, agregue las láminas de ajo, saltee la cebolla hasta que esté fragante y luego agregue la anguila desmenuzada.
6. Añade el vino de cocción y sofríe rápidamente durante unos 30 segundos.
7. Añade la cantidad adecuada de agua, luego añade la salsa de soja, la sal y el azúcar y cocina a fuego lento durante unos diez minutos.
8. Añade unas almejas finas y finalmente reduce el jugo a fuego alto.
9. Retirar de la sartén y colocar en un plato, espolvorear con ajo picado, jengibre picado y cebolla de verdeo picada, rociar con aceite caliente, y luego rociar con un poco de aceite de sésamo, esta anguila aceitosa desmenuzada. listo.