Yogurt original 125ml.
Herramientas:
Olla arrocera, taza de porcelana con tapa, cuchara, microondas (la leche se puede calentar con otros métodos, pero el horno microondas no solo es rápido, sino también fácil de controlar). temperatura de calentamiento)
Práctica:
1. Coloque la taza de porcelana (junto con la tapa de la olla) y vierta en la olla arrocera, agregue agua y hierva durante 10 minutos para esterilizar.
2. Saca la taza y viértela en la leche (70% de su capacidad. Si la leche está recién abierta, ha sido esterilizada y no es necesario hervirla ni esterilizarla). El microondas para calentarlo para que no toque la taza. Las paredes me quemaron las manos.
3. Añade el yogur a la leche tibia, revuelve uniformemente con una cuchara y tapa con una tapa.
4. Apague la olla arrocera, vierta el agua caliente en la olla, coloque la taza de porcelana en la olla arrocera, cubra la olla arrocera con una toalla limpia u otros elementos aislantes y y Utilice el interior de la olla para la fermentación con calor residual.
Después de 5,8 ~ 10 horas, el yogur bajo en azúcar está listo. Si lo cocinas por la noche, podrás tener un delicioso yogur a la mañana siguiente.
Notas:
1. No se pueden añadir frutas al yogur de cultivo usado, y mucho menos al yogur de frutas.
2. Si la temperatura al calentar la leche es demasiado alta, matará las bacterias del ácido láctico en el yogur y provocará que falle la fermentación. Las temperaturas demasiado bajas provocarán una fermentación lenta, así que no se caliente demasiado al tocarlas.
3. No utilice la configuración de preservación del calor de la olla arrocera para la fermentación, porque la temperatura de preservación del calor es demasiado alta y la olla arrocera debe estar apagada durante la fermentación de preservación del calor. Si estás haciendo yogur en invierno, puedes poner la taza de porcelana en el calentador para que fermente.
4. Lo mejor es utilizar una taza de porcelana con tapa para el recipiente de fermentación, aunque también se puede utilizar una taza de plástico duro si la calidad de la taza no es la adecuada. se deformará fácilmente durante el calentamiento y la esterilización. La tapa es muy importante, las bacterias del ácido láctico son anaeróbicas y el ambiente anaeróbico es más propicio para la fermentación.
5. Es mejor no utilizar desinfectantes al esterilizar los recipientes, porque no limpiarlos matará las bacterias del ácido láctico y provocará que falle la fermentación. La esterilización por calor es el método más seguro.
6. También existen antileches (que contienen antibióticos) o leches reducidas (leches reducidas a partir de leche en polvo) que no son aptas para la producción cooperativa de yogur.
7. El yogur exitoso se encuentra en estado semisolidificado, con una superficie blanca y lisa, sin precipitación de suero (líquido transparente de color amarillo claro) y huele a leche. Si no le temes a la obesidad y te gustan los dulces, puedes añadir azúcar antes de comer. No agregue azúcar antes de la fermentación.
8. La vida útil del yogur casero es de 2 a 3 días.
■El proceso de elaboración del yogur■
◇1. Preparar un litro de leche fresca. 150G de taza de yogur (preferiblemente rico en calcio y bajo en grasas, porque es saludable) y colocar a temperatura ambiente.
2. Preparar una botella de vidrio y una varilla para remover. Enjuague con agua hirviendo y desinfecte.
◇3. Remojar la leche fresca en agua caliente durante un rato hasta que se caliente, unos 30-40 grados, porque esta temperatura es muy adecuada para la reproducción de las bacterias del ácido láctico.
◇4. Vierta leche tibia en una botella de vidrio esterilizada, agregue 150 g de yogur y revuelva uniformemente.
◇5. Luego cubrir con película de seguridad.
◇6. Mételo en el horno, la temperatura es de unos 30-40 grados. Demasiado alto o demasiado bajo no es adecuado para el crecimiento de bacterias del ácido láctico.
◇7. Retíralo después de seis horas.
■Técnicas para hacer yogur■
El equipo de fermentación a temperatura constante requerido también puede ser una olla a fuego lento, una arrocera, un termo, un horno, un horno microondas con barbacoa. función, un secador de platos y un recipiente esterilizador, dispositivos de aislamiento enchufables, etc. En definitiva, debes tener un espíritu experimental y probar los cambios de temperatura y el tiempo de fermentación por primera vez. El tiempo de fermentación será mayor cuando baje la temperatura.
◆1. Lo mejor es utilizar agua hirviendo para esterilizar todos los instrumentos utilizados en la producción.
◆2. La temperatura de fermentación más adecuada para las bacterias del ácido láctico es 43-45 ℃. Una temperatura demasiado alta matará las bacterias y una temperatura demasiado baja prolongará el tiempo de fermentación y afectará el sabor.
◆3. Al realizar la inoculación, asegúrese de elegir el producto con la última fecha de producción, ya que este yogur recién producido tiene una gran cantidad de bacterias vivas, alta actividad y una calidad relativamente estable, por lo que debe hacerlo. Elija el sabor original y se agregan otros sabores y colorantes alimentarios, lo que afectará la calidad del yogur.
◆4. Para la leche, elija leche pura baja en grasa y entera o leche en polvo pura. No elija leche fortificada con nutrientes o condimentos especiales.
◆5. El tiempo de fermentación es de 8 horas, el error es de 2 horas. La razón es que el efecto de aislamiento del dispositivo de aislamiento no es razonable.
Pon en una olla unos dos kilos de leche y caliéntala. Al mismo tiempo, vierte alrededor de medio kilo de yogur, remueve bien y apaga el fuego cuando la leche esté caliente (no lo hagas). dejar hervir la leche). Cuando la leche se haya enfriado a unos 40 grados, agregue agua en una olla a presión y caliéntela a 40 grados. Pon la leche en un vaso limpio, cierra la tapa y colócalo en la olla a presión. No es necesario encender el fuego, basta con tapar la olla a presión, poner la válvula de seguridad y cocinar a fuego lento durante unos diez minutos. Sácalo y déjalo enfriar. Puedes ponerlo en el frigorífico. Sabe mejor.
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Materiales de preparación:
1. Un vaso/bolsa/caja de cualquier marca de yogur (como primera introducción)
2, dos cucharadas de azúcar blanca (azúcar de roca, miel, sin azúcar añadido)
3. Una bolsa grande de leche (500g, se dice que la leche que contiene antibióticos no se puede utilizar para hacer yogur, yo. No sé si es cierto o no)
4. Otro recipiente limpio (lonchera, sin aceite, sin agua, sellado, transparente y bonito es la mejor opción)
Proceso de elaboración:
1, 5 cucharadas de yogur (entrante) Poner en un recipiente.
2. Pon 2 cucharadas de azúcar en el recipiente (te gustan los dulces, quieres adelgazar y no temes la acidez) y luego agrego más, pero yo lo pongo primero, principalmente porque me gusta. No podía soportar "estropear" el yogur.
3. Añade la leche y revuelve uniformemente.
4. Cierra la tapa y colócala en un lugar con una temperatura más alta (valor de referencia original: 12 horas a 30 grados centígrados. Cuando en mi casa hay 18 grados centígrados, realmente está "comiendo" en lugar de "beber". Actualmente el consumo de leche de mi familia se ha duplicado)
5. Espera pacientemente unas 12 horas, abre la tapa (¡sin mirar por el medio!)... Se solidificó como el tofu, tuvo éxito. , Se debería decir que Pinghu es un espejo lateral.
6.No te apresures a probar, reserva 5 cucharadas de yogur como entrante.
Jaja, en realidad es sencillo: 5 cucharadas de yogur, 2 cucharadas de azúcar, 1 bolsita de leche, remover uniformemente y dejar reposar unas 12 horas.
Sería mejor añadir frutas del mercado y enfriarlas, pero asegúrate de dejar primero el yogur "blanco" como base.
Versión compleja:
Materia prima:
500 ml de leche pura (después de muchos experimentos, la leche pura en el cartón de Wandashan es la mejor) 125 ml de yogur original (usado Como cultivo bacteriano, los experimentos han demostrado que el yogur original de Wanjiabao es el mejor).
Herramientas:
Olla arrocera, taza de porcelana con tapa, cuchara, microondas (la leche se puede calentar con otros métodos, pero el horno microondas no solo es rápido, sino también fácil de controlar). temperatura de calentamiento)
Método de producción:
1. Coloque la taza de porcelana (junto con la tapa) y la cuchara en la olla arrocera, agregue agua y hierva durante 10 minutos para esterilizar.
2. Saca la taza y viértela en la leche (70% de su capacidad. Si la leche está recién abierta, ha sido esterilizada y no es necesario hervirla ni esterilizarla). Calienta en el microondas hasta que la pared de la taza se llene con las manos y no esté caliente al tacto.
Si la leche está en bolsas de plástico, lo mejor es hervirla y secarla antes de realizar el siguiente paso.
3. Añade el yogur a la leche tibia, revuelve uniformemente con una cuchara y tapa con una tapa.
4. Apague la olla arrocera, vierta el agua caliente en la olla, coloque la taza de porcelana en la olla arrocera, cubra la olla arrocera con una toalla limpia u otros elementos aislantes y y Utilice el interior de la olla para la fermentación con calor residual.
El yogur bajo en azúcar estará listo al cabo de 8-10 horas~ ~Si lo haces por la noche, podrás tener un yogur delicioso a la mañana siguiente~ ~
Un yogur exitoso semisolidificado, de superficie blanca y lisa, sin precipitación de suero (líquido transparente de color amarillo claro) y olor a leche. Si no le temes a la obesidad y te gustan los dulces, puedes añadir azúcar antes de comer. No agregue azúcar antes de la fermentación.
El yogur casero no se puede sellar, por lo que el tiempo de conservación es menor que el que se vende en el mercado. Solo se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días, por lo que es mejor beberlo mientras se prepara ~ ~
Notas:
1. con frutas, y mucho menos Agregue yogur de frutas.
2. Si la temperatura al calentar la leche es demasiado alta, matará las bacterias del ácido láctico en el yogur y provocará que falle la fermentación. Si la temperatura es demasiado baja, la fermentación será lenta, así que no la caliente demasiado al tocarla (el calentamiento en el microondas a menudo provoca un calentamiento desigual, así que revuélvalo con una cuchara y pruebe la temperatura nuevamente).
3. No utilice la configuración de preservación del calor de la olla arrocera para la fermentación, porque la temperatura de preservación del calor es demasiado alta y la olla arrocera debe estar apagada durante la fermentación de preservación del calor. Si estás haciendo yogur en invierno, puedes poner la taza de porcelana en el calentador para que fermente.
4. Lo mejor es utilizar una taza de porcelana con tapa para el recipiente de fermentación, aunque también se puede utilizar una taza de plástico duro si la calidad de la colcha no es la adecuada. Se deformará fácilmente mediante calentamiento y esterilización. La tapa es muy importante, las bacterias del ácido láctico son anaeróbicas y el ambiente anaeróbico es más propicio para la fermentación.
5. Es mejor no utilizar desinfectantes al esterilizar los recipientes, porque no limpiarlos matará las bacterias del ácido láctico y provocará que falle la fermentación. La esterilización por calor es el método más seguro.
6. También existen antileches (que contienen antibióticos) o leches reducidas (leches reducidas a partir de leche en polvo) que no son aptas para la producción cooperativa de yogur.
7. Debido a la calidad inestable del yogur de cultivo, la fermentación puede fallar ocasionalmente.
En definitiva, explora más y practica más y pronto te convertirás en un maestro del yogur casero.
Funciones del yogur para el cuidado de la salud
1. Mantiene el equilibrio ecológico de la flora intestinal, forma una barrera biológica e inhibe la invasión de bacterias dañinas en los intestinos.
2. Previene el estreñimiento produciendo una gran cantidad de ácidos grasos de cadena corta para promover la peristalsis intestinal y una gran cantidad de crecimiento bacteriano para cambiar la presión osmótica.
3. El yogur contiene una variedad de enzimas para favorecer la digestión y la absorción.
4. Al inhibir el crecimiento de bacterias saprofitas en los intestinos e inhibir las toxinas producidas por la putrefacción, protege el hígado y el cerebro de estas toxinas y previene el envejecimiento.
5. Al inhibir el crecimiento de bacterias dañinas como las bacterias saprotróficas en los intestinos y también inhibir los factores patógenos producidos por estas bacterias, se logra el propósito de prevenir enfermedades.
6. Mejorar la función inmune humana. Las bacterias del ácido láctico pueden producir algunas sustancias que mejoran la función inmune, lo que puede mejorar la inmunidad humana y prevenir enfermedades.
7.
El yogur es una rica fuente de probióticos.
Los probióticos se refieren a un tipo de bacterias fisiológicas intestinales beneficiosas para la vida y la salud humana, como Bifidobacterium, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei y otras bacterias del ácido láctico. Actualmente, existen muchos tipos de productos de yogur en el mercado, entre ellos yogur solidificado, yogur batido y yogur de zumo con diferentes jugos, que son agridulces y aptos para diferentes gustos. No importa qué tipo de yogur sea, su característica es que contiene bacterias del ácido láctico. Cuando estas bacterias del ácido láctico se multiplican en el intestino humano, secretarán sustancias beneficiosas para la salud humana, por lo que el yogur tiene más beneficios para el cuerpo humano: en primer lugar, puede descomponer la lactosa y las proteínas de la leche, lo que facilita al cuerpo humano para digerir y absorber; en segundo lugar, el yogur puede promover la secreción de jugo gástrico, aumenta el apetito y fortalece la digestión; en tercer lugar, los lactobacilos pueden reducir la producción de ciertos carcinógenos y, por lo tanto, tienen efectos anticancerígenos; en cuarto lugar, pueden inhibir la reproducción de bacterias putrefactas en los intestinos; y debilita las toxinas producidas por las bacterias putrefactas en los intestinos, quinto, tiene el efecto de reducir el colesterol y es especialmente adecuado para personas con niveles elevados de lípidos en sangre, en general, ya sea después de una cirugía o después de enfermedades agudas o crónicas, los pacientes toman o; inyectar una gran cantidad de antibióticos para tratar enfermedades o prevenir infecciones, provocando que la flora intestinal haya sufrido grandes cambios, e incluso algunas bacterias intestinales beneficiosas han sido suprimidas o muertas, lo que provoca disbiosis. El yogur contiene muchas bacterias del ácido láctico. Beber 250 ~ 500 ml todos los días puede mantener el equilibrio normal de la flora intestinal y ajustar la flora intestinal beneficiosa a niveles normales.
Las bacterias del ácido láctico son carroñeros intestinales que pueden asentarse en los intestinos, provocar cambios beneficiosos en la composición de la flora intestinal, promover la secreción de enzimas digestivas y la peristalsis intestinal en el cuerpo, eliminar los desechos intestinales e inhibir Bacterias putrefactas de reproducción.