800 gramos de costillas de cerdo
7 dientes de ajo
1 cebolla
1 cebolla
2 rodajas de jengibre
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3 dátiles rojos
Media pera
¿Cómo guisar costillas de cerdo estofadas coreanas?
Remojar las costillas en agua fría durante 30 minutos para eliminar la sangre. Cortar las cebolletas, dos dientes de ajo, dos rodajas de jengibre, unos granos de pimienta negra, media cebolla de verdeo y las costillas, y ponerlo todo en la olla. Solo agrega agua, solo cubre las costillas. Cocine por 20 minutos.
Mientras se cocinan las costillas, prepara la salsa;
Corta 3 dientes de ajo, la mitad de la cebolla y la mitad de la pera en trozos pequeños, ponlos todos en una licuadora. /procesador de alimentos y puré.
Coge un bol pequeño y añade 7 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar (o sirope de maíz coreano), 2 dientes de ajo picado, 2 cucharadas de vino de cocción (o soju), 2 cucharadas de sésamo. aceite/aceite de sésamo, y finalmente agrega el barro del paso 2.
Cuando las costillas estén cocidas en el primer paso, sacamos las costillas y las escurrimos. Dejar el caldo en la olla y retirar los demás ingredientes (cebolla, ajo, ajo y pimiento).
Mezcla la salsa del paso 3 con las costillas, añade dos cucharadas de salsa picante (la roja de la caja), mezcla bien y deja marinar durante una o dos horas.
Vierte las costillas marinadas en una olla con caldo, añade los dátiles rojos (no es necesario añadirlos), cocina hasta que la sopa esté casi seca y ¡listo!