En primer lugar, el colorante azul se puede extraer de los alimentos.
Los pigmentos naturales comestibles tienen colores naturales y son de varios tipos. Muchos de los ingredientes principales son componentes inherentes a los alimentos. Muchos pigmentos naturales comestibles también tienen efectos farmacológicos y efectos para el cuidado de la salud sobresalientes en diversas enfermedades del cuerpo humano. , como tratamiento y prevención.
Existen varios procesos de extracción y purificación de pigmentos naturales, incluida la lixiviación con agua, la extracción con disolventes orgánicos, la extracción con álcalis, la extracción con fluidos supercríticos, el tratamiento por microondas y ultrasonidos, la separación y purificación por adsorción de resina, el tratamiento enzimático y la tecnología de membranas. etc.
Los pigmentos azules que se permite añadir a los alimentos en nuestro país incluyen el pigmento azul de gardenia, la ficocianina y el índigo.
1. El pigmento azul de Gardenia se produce a partir de los frutos de la planta Rubiaceae Gardenia.
2. Los pigmentos de ficocianina se obtienen principalmente de plantas de algas como la espirulina, las cianobacterias y la Nodida. y procesado.
3. El índigo vegetal se elabora fermentando las hojas de plantas que contienen ácido indol, como el índigo, el glasto, el índigo y el índigo.
4. Las antocianinas también son pigmentos comunes en los alimentos. Algunas antocianinas pueden usarse como colorantes azules en los alimentos bajo ciertas condiciones.
5. Como colorante azul en los alimentos, la col morada es la más estudiada. El pigmento de la col morada es un pigmento natural extraído y aislado de las hojas de la col lombarda crucífera y de la col morada.