Hay un viejo pastor llamado Soliha en la casa. En ese momento, Kublai Khan estaba cansado, hambriento y miserable. Soliha era tan pobre que ni siquiera tenía una tabla de cortar. Cuando vio que la persona que se refugiaba de la lluvia tenía una tolerancia, bondad y afinidad extraordinarias, debía ser una persona noble. Se lavó las manos apresuradamente y cocinó, y en su prisa adquirió sabiduría. Hizo masa con fideos de trigo sarraceno, la enrolló en cubos del tamaño de huevos y los colocó en el borde de un sombrero de paja para darles forma. Sin que Soliha lo supiera, un gorrión entró en la cueva desde fuera para refugiarse de la lluvia. Cuando Soliha vio que el rollo parecía un huevo de gorrión, dijo que debería llamarse "Príncipe Ma". Kublai Khan asintió con la cabeza. A partir de entonces, el nombre "Ma Shizi" se extendió como la pólvora.
2. El origen de los alimentos de cáñamo es la pasta que suele comer la gente de Guanzhong. Enróllelo hasta formar un disco con agua, córtelo en cuadritos y enróllelo hasta formar un rollo pequeño con el pulgar. Parece una oreja, por eso comúnmente se le llama "oreja de gato". Además, corta en cuadritos la carne, el tofu y los rábanos rojos y blancos, y sofríe con soja, hongos, flores amarillas y cebolla de verdeo picada. Hervir el agua, poner la rúcula en la olla, mezclar con las verduras salteadas y cocinar. Al comer, queda especialmente delicioso con cilantro picado, aceite de chile, salsa y vinagre.
Comer alimentos de cáñamo es muy común en Guanzhong, pero pocas personas conocen el origen de los alimentos de cáñamo. La "Dieta" escrita por Hu Sihui en la dinastía Yuan registró alimentos de cáñamo. Dijo: "La calva está entumecida y se cocina con una mano. Se hace con fideos. Después de freír el cordero, se usa caldo, se sofríe la cebolla, se mezcla bien y se agrega vinagre de ajo y cilantro en polvo". También se dice en "La colección completa de cosas esenciales para el mantenimiento del hogar" compilada en la dinastía Ming: "La comida Bad Ma, también conocida como comida Bald Ma, como la comida * * *, se mezcla con agua y se remoja en frío. agua, frótalo en rodajas finas con las manos, cocínalo en una olla, escurre el jugo, fríelo y cómelo como quieras."
Según los documentos anteriores, se demuestra que La comida de cáñamo era popular en las dinastías Yuan y Ming y era la comida del pueblo. La palabra Mashi puede ser una transliteración de la lengua minoritaria. La preparación del mochi en aquella época no era diferente a la actual. Se podía freír o comer con verduras y sopa agria.
3. La historia geográfica de Ma Shi Ma Shi, también existe una merienda tradicional llamada Ma Shi, Ma Shizi o Ma Shizi.
Los norteños los llaman "fideos enrollados a mano" y "fideos retorcidos", mientras que los sureños los llaman "orejas de gato" y "fideos huecos". La gente de las zonas montañosas de Ningxia lo llama "Ma Shizi", y la gente de Sichuan lo llama "Er Mian" o "Pez en la arena".
Ma Shi fue inventado por el pueblo Semu en la dinastía Yuan. La historia de esta pasta se remonta a la dinastía Yuan. Hu Sihui, un dietista de la dinastía Yuan, dijo en su famoso libro "La dieta está a punto de comenzar": "Los fideos de sésamo desnudos se usan para comer fideos. Los fideos de sésamo desnudos usan 6 libras de harina blanca y un pie de cordero sofreír la carne y pedir un caballo. Mezclar bien, agregar el caldo, sofreír la cebolla y agregar el queso con ajo y el cilantro en polvo”
Se trata de otro tipo de calvo guisado. alimento. Huang Zhengyi, un gourmet de la dinastía Ming, también lo explica en su libro "Wuzhu": "El tumashi es un tipo de comida hecha de harina y frita con salsa cuando se cocina".
Necesidades del hogar, un clásico de la misma generación Hay una descripción detallada en el libro "Las obras completas": "Comer el jamón calvo a lo largo de la superficie, hacer pequeños elásticos redondos con agua, remojar en agua fría, presionar pequeños panqueques con las palmas de las manos, cocinar en una olla, pesca lo que quieras, fríe la carne agria y come lo que quieras". Hay descripciones muy específicas de cómo se prepara, cocina y come la comida.
Según una investigación realizada por nutricionistas y gourmets chinos, las "orejas de gato" estofadas como snack en restaurantes de ciudades grandes y medianas como Hangzhou, Beijing, Shanghai y Xi'an evolucionó a partir de la antigua comida " Tu Ma Cai" de. El Sr. Jia Pingwa lo llamó "Em-Em" (dialecto del norte de Shaanxi) en "Notas sobre los bocadillos de Shaanxi".
La gente de Guanzhong lo llama orejas de gato que come cáñamo. La harina de trigo sarraceno se utiliza como materia prima. Hoy en día, la mayoría utiliza harina blanca como materia prima principal.
Coloca la masa de huevo sobre un sombrero de paja limpio y mastícala lentamente, córtala en rodajas gruesas y cómela con pereza. Distribuida principalmente en Shaanxi, es una dieta diaria sencilla que gusta a todos.
4. La alusión histórica al giro del escorpión se llamaba "Lengdang" en la antigüedad. Hace más de 2.000 años, Qu Yuan, el famoso poeta patriótico chino, escribió "Canciones de Chu". "El Conjuro", hay una frase que dice "Algo anda mal con el cebo de miel".
"¿Qué son los cebos de miel, esmalte \\\\\ esmalte? La investigación de Lin Hong en la dinastía Song: "Un fideo de arroz glutinoso es una persona que carece de humedad", "Un fideo de arroz glutinoso es un alimento frío, por lo que no hay nada sospechoso ". Liu Yuxi, un poeta de la dinastía Tang, escribió una vez un poema llamado "Armas frías": "Las delicadas manos de jade se frotan varias veces y el aceite verde se fríe hasta obtener un color amarillo claro. No importa si duermes bajo la luz primaveral por la noche, pero es difícil sostener a una mujer hermosa en tus brazos. "
Pero algunas personas dicen que esto no fue escrito por Liu Yuxi, sino un poema publicitario escrito por Su Dongpo para una anciana que vendía "comida fría". No importa quién sea el autor original, este poema es vívido. El "arma fría" que representa la comida frita es tan poderoso que puede hacer que la gente babee. Entonces, ¿qué es exactamente un arma fría? El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen de la dinastía Ming establece claramente que "los platos fríos se comen inmediatamente, hechos de glutinoso". harina y mezclada con menos sal." En forma de anillo... la entrada es tan crujiente como la nieve. Se puede ver que este alimento antiguo e inusual, el picante mahua, es comparable a él.
También hay una leyenda sobre por qué los antiguos comían "utensilios fríos". Resulta que el día antes del Festival Qingming en la antigüedad era el festival popular de comida fría, y según "Zhongye Ji" tardaría tres días. escrito por Lu Yao de la dinastía Jin, "Ciento cincuenta días después del solsticio de invierno, Jie Zi introdujo el fuego y la comida fría". Se dice que Jie Zitui vivió en el exilio con su hijo Chong'er durante 19 años. Cuando se moría de hambre en Chong'er, una vez le dio su parte al monarca, lo que puede describirse como lealtad. Después de que el duque Wen de Jin regresó al poder, se olvidó de Jie Zitui cuando discutió los méritos, por lo que Jie Zitui fue. Mianshan para vivir en reclusión. Un día, Jin Wen Gong de repente se acordó de Jie Zitui y llevó gente a Mianshan para buscarlo. Ordenó la liberación de Huo Shaoshan y trató de expulsar a Jie Zitui y a su hijo. Inesperadamente, Jie Zitui se negó. Vea a Jin Wengong, y tanto la madre como el hijo murieron quemados. Entonces Jin Wengong estaba muy triste y enojado con Huo, y ordenó a Jie Zitui tres días antes de su muerte. Hay una prohibición de incendios a nivel nacional, por lo que hay un Festival de Comida Fría. ¿Qué podemos comer sin fuegos artificiales durante tres días? Es decir, el frigorífico, la comida frita se puede conservar sin estropearse y queda crujiente, que por supuesto es el alimento más ideal.
5. ¿El primer mes?
Ma Shi, también conocido como Ma Shi, Ma Shizi, es un auténtico snack tradicional. En el norte de China se le llama “fideos en forma de mano” y “fideos retorcidos”. en el sur, se llama "orejas de gato" y "fideos huecos".
Las zonas montañosas de Ningxia lo llaman "Ma Shizi", y Sichuan está acostumbrado a llamarlo "dos fideos" o "pescado". perforada con arena". Fue inventada por el pueblo Semu en la dinastía Yuan.
La historia de este tipo de pasta se remonta al famoso libro de la dinastía Yuan "Hu Sihui". "La dieta es A punto de comenzar "dice:" Los fideos de sésamo desnudos se usan para comer fideos. Los fideos de sésamo desnudos usan 6 libras de harina blanca y un pie de cordero. Carne frita y mendicidad por caballos. Preparar el caldo, sofreír la cebolla y mezclar bien, agregar el queso con ajo y el cilantro en polvo. "Esto se refiere a otro tipo de comida llamada tuma guisada en sopa.
Huang Zhengyi, un gourmet de la dinastía Ming, también explicó en el libro "Wuzhu": "La comida tuma es un tipo de comida cocinada hecha de harina. Comida frita en salsa. "Hay una descripción detallada en el clásico contemporáneo" Colección completa de artículos para el hogar ": "Coma el sésamo calvo junto con los fideos, pequeños elásticos redondos con agua, remójelos en agua fría, presione los panqueques pequeños con las palmas, cocínelos en una olla. , sácalos, sofríe el cerdo agrio, lo que quieras. ”
Los libros históricos tienen descripciones muy específicas de los métodos de producción, cocción y consumo de la comida Tuma. Según investigaciones de nutricionistas y gourmets chinos, hay muchos restaurantes en ciudades grandes y medianas como Hangzhou. Beijing, Shanghai y Xi'an. El snack estofado "orejas de gato" evolucionó a partir del antiguo alimento "Tu Ma Cai".
El Sr. Jia Pingwa lo llamó "Em-Em" (dialecto del norte de Shaanxi) en ". Notas sobre el refrigerio de Shaanxi". . La gente en Guanzhong lo llama Mao Shi Mao Er.
Utilizando harina de trigo sarraceno como materia prima principal, la mayoría usa harina blanca como materia prima principal. Pellizque la masa de huevo en un Limpia el sombrero de paja y cómelo lentamente, luego córtalo en trozos gruesos. Cómelo cuando tengas pereza.
Se distribuye principalmente en Shaanxi y es una dieta diaria sencilla que gusta a todos. p>6. Los orígenes históricos del Mapo Tofu, un plato famoso en Sichuan.
¿Por qué Mapo Tofu obtuvo su nombre? Hay una leyenda que circula en Chengdu, Sichuan: durante el período Guangxu de la dinastía Qing. , el dueño de una tienda llamado Wen en Chengdu Jiangyuan tenía una hija llamada Wen cuyo rostro estaba picado de viruela.
Se casó con Chen, el dueño de una tienda que regentaba una tienda de aceite en la casa de Ma. Diez años después, su marido murió accidentalmente mientras transportaba petróleo. Después de la muerte de su marido, las vidas de Qiaoqiao y su cuñada se volvieron problemáticas. Los petroleros y los vecinos les traen arroz y verduras todos los días para ayudarlos. Los vecinos de Qiaoqiao son una tienda de tofu y una tienda de cordero. Cocinó cordero picado y tofu en tofu de cordero, que estaba muy picante y los vecinos pensaron que estaba delicioso. Entonces, las dos tías convirtieron la casa en una tienda de alimentos, con la tienda delantera y la trastienda sirviendo a los clientes cordero y tofu como platos estrella. El snack bar es de gran calidad y bajo precio, y el negocio está en auge. Qiaoqiao no se volvió a casar después de enviudar y ha estado viviendo de la venta de cordero y tofu. Después de su muerte, para conmemorarla, la gente llamó al tofu de cordero "Ma Po Tofu", que todavía se usa en la actualidad.
Ahora, "Ma Po Tofu" se ha convertido en un plato casero que se puede ver en todas partes. Viaja a través del océano y es muy querido por los amigos extranjeros.
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El legendario Mapo, cuyo verdadero nombre es Chen, se gana la vida elaborando tofu. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, el puente Wanfu en Chengdu era un lugar de reunión para los comerciantes. La señora Chen abrió una tienda de tofu aquí. Debido a sus magníficas habilidades para hacer salsas, el tofu que hacía era blanco y tierno, y los platos de tofu que preparaba tenían un sabor único, y su negocio se volvió cada vez más próspero.
Inesperadamente, esto despertó sus celos hacia la propietaria de una tienda de tofu en Mentou. Un día, un transeúnte llegó a la tienda de la señora Chen con dos kilogramos de carne picada y tomó asiento. La propietaria de la tienda de tofu de enfrente estaba mirando con los ojos a este cliente porque era joven y algo bonita. La invitada quedó tan sorprendida que olvidó que la bolsa de carne picada iba a ser entregada en su puerta. La señora Chen estaba enojada y molesta cuando vio esta escena. En ese momento entraron varios invitados. Miraron la carne picada en la mesa y dijeron que querían comer tofu frito con carne. La Sra. Chen no quería usar carne picada de otras personas, pero el cliente la necesitaba con urgencia, así que la cocinó con tofu para el cliente. Inesperadamente, este plato es fragante y delicioso, y cada vez más gente lo come. El negocio está en auge y es interminable.
La propietaria de la tienda de comestibles de enfrente estaba enojada y celosa. Habló mal de la señora Chen delante de sus clientes, llamándola fea y picada de viruela. La señora Chen es una persona generosa. Ante todo esto, lo desestimó y trabajó duro para hacer un buen trabajo en su carrera. Más tarde, simplemente colgó un gran cartel que decía "Chen Mapo Tofu" en su puerta. Más tarde, la tienda se hizo cada vez más famosa y el popular manjar Mapo Tofu se hizo famoso en todo el mundo, convirtiéndose en el plato de tofu más famoso.
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Chen Mapo Tofu (la gente está acostumbrada a llamarlo Mapo Tofu) fue fundado en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862). Puente en el norte en las afueras de Chengdu. El nombre original era "Restaurante Chen". El propietario, Chen Chunfu, falleció hace mucho tiempo y el pequeño restaurante está dirigido por la propietaria. La jefa es un poco insensible y se llama Chen Mapo. En aquel entonces, el puente Wanfu era un puente de madera corto pero bastante ancho que cruzaba el río Fu. Hay barandillas altas a ambos lados, con pabellones de pesca y pinturas doradas en las barandillas. A menudo hay pequeños empresarios y peones en el puente, y aquí se detienen culis con sillas de manos y carros. Los clientes del "Restaurante Chen" son principalmente porteadores de petróleo. Estas personas suelen comprar tofu y carne de res. Luego saque un poco de aceite vegetal de la cesta de aceite y deje que la jefa se lo procese. Con el tiempo, Chen desarrolló la habilidad única de hacer tofu. El tofu cocido queda delicioso y delicioso. Bufan se ganó el amor de la gente y el tofu de Chen se hizo famoso. Hay poemas de finales de la dinastía Qing que lo demuestran: Quienes buscan comida quieren comer: Mapo Chen es famoso, el tofu se prepara mejor a la parrilla, el telón del puente Wanfu se mueve y el caballero está borracho. Aquí se alojaban a menudo literatos y poetas. Un entrometido mira la marca de viruela en la cara del jefe y actúa como tofu Chen Mapo. Este comentario se extendió como la pólvora y se convirtió en una buena charla. Por eso, el restaurante recibió el nombre de "Chen Mapo Tofu". Según una encuesta realizada en Chengdu, Chen Mapo Tofu figuraba como un alimento famoso en Chengdu a finales de la dinastía Qing. Gracias a los continuos esfuerzos de los descendientes de Chen Mapo Tofu, el restaurante Chen Mapo Sichuan ha sido famoso desde hace 140 años. Es muy conocido en el país y en el extranjero y ha recibido elogios de los gourmets nacionales y extranjeros.
7. ¿A qué sabe la cocina de Shaanxi? ¿Cuántos años tiene? La cocina de Shaanxi, también conocida como cocina Qin, es una de las cocinas locales de China.
Cada plato tiene un solo sabor principal, a saber, ácido, picante, amargo, dulce y salado, y otros sabores (incluidos varios sabores compuestos) están subordinados.
Los "Ocho tesoros de la dinastía Zhou occidental" aparecieron hace ya tres mil años, lo que supuso el primer pico de desarrollo de la cocina Qin.
En términos de condimentos, la cocina Qin es simple y sin pretensiones, y se centra en el sabor y el aroma internos, seguidos del color y la forma. Una de sus características es su destacado sabor principal y su sabor puro.
Aunque se utilizan muchos condimentos en un plato, solo hay un sabor principal de cada plato, y solo el ácido, el picante, el amargo, el dulce y el salado son dominantes, y otros sabores (incluidos varios sabores compuestos) son subordinados. Otra característica de la cocina Qin es su extraordinario aroma. En comparación con las cuatro cocinas principales, la cocina Qin utiliza cilantro como ingrediente, pero también pimienta, vinagre maduro, ajo y pimienta. El propósito de elegir estos condimentos no es sólo por su sabor picante, ácido y entumecido, sino principalmente por su fragancia. Como chile, salsa picante, pimiento encurtido, pasta de frijoles con chile, etc. Se utiliza en la cocina de los hermanos, mientras que el ají seco se utiliza en la cocina de Qin. Los chiles secos se recogen después de cocinarlos en aceite. Son picantes, picantes pero no fuertes. Cuando el vinagre se cocina en aceite, la acidez se debilita y el aroma del vinagre aumenta. Cuando los granos de pimienta de Sichuan se cocinan en aceite, el entumecimiento se reducirá y el sabor de los granos de pimienta de Sichuan aumentará. Cuando el ajo se cocina en aceite, se reduce el picante y se realza el sabor del ajo. Tomemos como ejemplo el "riñón frito". Cuando el aceite esté caliente, las láminas de ajo soltarán su fragancia nada más introducirlas en la olla, para luego cocerlas con vinagre. Los riñones son tiernos y fragantes, con un sabor único. Otro ejemplo es el "pollo frito en salsa". La cocina de los hermanos utiliza primero ingredientes pequeños, luego salsa y luego pollo cortado en cubitos. La cocina Qin se sirve primero con salsa, para que la salsa de fideos pueda exudar el aroma de la salsa, y luego con ingredientes pequeños y pollo cortado en cubitos, para que el sabor sea particularmente sobresaliente.
Según los registros del "Libro de los Ritos", el "Libro de los Ritos" y el "Libro de los Cantares", los ocho tesoros de la dinastía Zhou Occidental (es decir, dátiles de primavera, gachas, marsopas, pao, zhenzhen, azufaifo, zhan, etc.) apareció hace más de 3.000 años, ha formado una amplia gama de materiales, una estricta selección de materiales, enfatizando las habilidades con el cuchillo y el fuego, y el uso de aceite, sal y salsa. Organización estricta y división científica del trabajo en las instituciones de cocina, higiene de los alimentos, origen de los alimentos y medicinas, patrones de banquetes, etiqueta dietética, etc. , tuvo un impacto amplio y de gran alcance en las generaciones posteriores. Este es el primer pico de desarrollo de la cocina Qin.
Durante las dinastías Qin y Han, la cocina Qin alcanzó su segundo auge. "Los sabores originales de primavera y otoño de Lü", editado por el editor en jefe, resume exhaustivamente los logros culinarios de la dinastía anterior a Qin y proporciona una explicación sistemática y científica de la cocina desde la selección de materiales, el procesamiento hasta los condimentos, el tiempo de cocción, etc. Ha estado guiando la práctica culinaria de mi país y muchas de sus opiniones todavía existen hoy en día y son correctas. Durante la dinastía Han, la industria de la restauración ya estaba "confundida por la superposición de clientes y las mesas estaban llenas de comida quemada" ("Se introdujo la teoría de la sal y el hierro" Hu Shi ", lo que hizo que las cajas rojas y blancas tuvieran una apariencia diferente"). división del trabajo ("Han Shu Guan Baigong Qing Biao"), y también introdujo calabazas, sandías, zanahorias, frijoles, cebollas, pimientos, espinacas y nueces importados.
Durante las dinastías Sui y Tang, la cocina Qin alcanzó su tercer auge. En ese momento, Chang'an, la capital de Occidente, se había convertido en una de las ciudades más grandes del mundo. No sólo hay muchos restaurantes y restaurantes, sino que la escala de operaciones es tan grande que se puede crear un suplemento de historia nacional para "de trescientas a quinientas personas". La materia prima para cocinar son los "Ocho tesoros del agua y la tierra" ("Luz y grasa" de Bai Juyi), y hay innumerables platos deliciosos. Sólo la "barbacoa" de Wei Juyuan tiene 58 platos famosos, que son deliciosos. Las descripciones de "la joroba roja fue traída por el asador de jade, un plato de cristal simple" y "tendones de rinoceronte", así como los "dos principios" de Du Fu reflejan que la vajilla en ese momento era muy exquisita. También fue pionera en la ortografía en frío de colores, que puede utilizar tocino, carne guisada, carne de cerdo desmenuzada, tocino, carne picada, encurtidos, verduras y otras materias primas para crear un hermoso "estilo Wangchuan". Combínelo con alimentos frescos como las "hojas de Sophora japonica". En ese momento, la teoría de la terapia dietética era relativamente sistemática. Las obras principales incluyen "Terapia alimentaria para mil mujeres" del famoso médico Sun Simiao, "Compendio de Materia Médica" de Chen Zangqi, gobernador del condado de Sanyuan, y "Compendio". de Terapia Dietética" por Meng Wei, el gobernador de Tongzhou, etc.
Después de finales de la dinastía Tang, debido a las frecuentes guerras en el norte, el centro político y económico del país se desplazó gradualmente hacia el sur. Beijing fue la capital de las dinastías Yuan, Ming y Qing. El estatus político de Shaanxi y Xi no es tan bueno como en el pasado. Pero como ciudad importante, la nobleza rica y poderosa todavía se reunía aquí. Durante este largo período de tiempo, Qin Cai también se desarrolló lentamente. Hasta la década de 1930, Xi'an y otros lugares adquirieron mayor importancia, la economía y la cultura se desarrollaron aún más y la industria de la restauración se hizo más próspera.
Durante la Guerra Antijaponesa, la cocina Qin alcanzó su cuarto pico. Restaurantes de Beijing, Tianjin, Shandong, Henan, Shaanxi, Sichuan, Hunan, Guangdong, Hubei, Huaiyang, Suxi y otros lugares, así como comida occidental han entrado en Xi'an, Xianyang, Baoji, Hanzhong y otros lugares de Xi'an. . Especialmente en An, hay más de 100 restaurantes grandes y medianos, lo que inyecta sangre fresca a la cocina Qin. En términos de técnicas, además de heredar y desarrollar la fritura, fritura, guisado, hervido, relleno, asado, guisado, cocido al vapor y hervido de las dinastías Zhou, Qin, Han y Tang, también absorbió las técnicas extranjeras de asado. enjuagar, apoyarse en el fuego y freír. Poco a poco formó un estilo único con artesanía integral, textura rica, gustos diversos y amplia adaptabilidad.
8. ¿Cuáles son las diferencias en los cambios históricos de las tortas ligeras desde la antigüedad hasta la actualidad? Según la leyenda, durante el período Jiajing de la dinastía Ming, Qi Jiguang dirigió su ejército para sofocar la invasión de piratas japoneses en Fuqing. Para atacar al enemigo a tiempo y aniquilarlo, el ejército a menudo no enciende fuegos para cocinar, pero los soldados de Qi Jiajun en el norte hacen sus propias galletas de sésamo como alimento seco. Este tipo de pastel de sésamo es el prototipo del pastel ligero Fuqing.
Más tarde, los soldados descubrieron que, aunque los pasteles de sésamo podían satisfacer su hambre, comer demasiado fácilmente provocaba calor interno, era difícil de digerir y, a menudo, provocaba estreñimiento. Las personas inteligentes en Fuqing agregan sal a la masa para aumentar el sabor, agregan álcali para ayudar a la digestión y agregan semillas de sésamo para hidratar el estómago y secar el fuego. Este panqueque mejorado se convirtió en el alimento seco favorito de los soldados de Qi Jiajun e hizo grandes contribuciones a la eliminación de los enemigos en la fortaleza Tianniu de Qi Jiajun. Para conmemorar los logros de Qi Jiguang al acostarse boca arriba, la gente llamaba a este tipo de panqueque Guangbing. La gente de Fuzhou solía hornear pasteles con carbón. Hoy en día, para evitar problemas, la mayoría de la gente utiliza hornos eléctricos para hornear. La gente de Fuqing todavía conserva su propia forma de hacer pasteles ligeros, que es fresca e interesante. Para decirlo amablemente, se le puede llamar un arte laboral que integra música y danza. Se dice que hay muchos chefs talentosos de pasteles ligeros de Fuqing que pueden hornear este tipo de pastel de Fuqing crujiente y fragante solo en Fuqing. Una vez que dejen Fuqing para hornear en otros lugares, los pasteles no estarán tan crujientes. Algunas personas dicen que esto está relacionado con la calidad del agua en Fuqing, mientras que otras dicen que sólo las agujas de pino recolectadas de la montaña Fuqing pueden usarse como combustible para hornear pasteles tan fragantes. El pastel ligero Fuqing utiliza ingredientes de alta calidad y métodos de producción únicos. Se ve dorado y agradable a la vista, huele fragante y atractivo y tiene un sabor crujiente y delicioso. Está lejos de ser comparable al Sichuan Shaobing y al Northern Shaobing. El bizcocho ligero está hecho de harina refinada como materia prima principal, mezclada con una cantidad adecuada de sal y álcali, amasada hasta formar una masa con agua, amasada en forma de pastel, untada con semillas de sésamo y perforada en el medio. arriba, colóquelo en un horno especial para pasteles que haya sido horneado previamente, luego use agujas de pino recién cortadas para hornearlos hasta que estén crujientes y luego sáquelos con una pala.
Las pequeñas tiendas que venden todos los pasteles en Fuzhou son todas tiendas y talleres mezclados. Los pasteles ligeros de Fuqing se elaboran en talleres y se distribuyen a los vendedores para su venta. En Fuqing, puedes ver puestos que venden panqueques por todas partes a lo largo de la calle. Los montones de pasteles ligeros en los puestos callejeros se han convertido en una escena callejera en Fuqing.