Los ingredientes para hacer bizcocho picante son: 125 g de harina baja en gluten, 80 g de azúcar moreno, 85 g de leche (temperatura ambiente), 2 huevos (temperatura ambiente), 7 g de levadura en polvo , 1 25g de mantequilla sin sal, poner un trozo de papel engrasado en la vaporera y luego cortar los bordes irregulares 2. Luego romper los huevos en el bol y desmenuzarlos rápidamente con una batidora 3. Agrega la leche y el azúcar moreno y; revuelva uniformemente (aquí se usa azúcar moreno en polvo. Si usa azúcar moreno grueso o con grumos, caliente la leche y luego agregue el azúcar moreno para derretirlo hasta obtener un estado granular 4. Tamice la harina baja en gluten y el polvo para hornear); y mezcle suavemente en forma de "Z", no revuelva demasiado la masa para no afectar el sabor de la masa.
5. Añade la mantequilla derretida y revuelve suavemente de manera uniforme. La masa final es muy fluida y la masa extraída está en un estado de caída rápida.
6. Después de batir la masa, viértela en la vaporera y déjala reposar durante 10 minutos. 7. Después de que el agua de la vaporera hierva en el SAIC, cubra la vaporera, póngala en la vaporera, cubra la olla y cocine al vapor durante 25 minutos (debe poner suficiente agua a la vez y no abrir la tapa para agregue agua durante la cocción al vapor).
8. No es necesario cocinar a fuego lento después de cocinarlo al vapor, simplemente sácalo de la olla. Si no puedes terminarlo, puedes guardarlo en el refrigerador y recalentarlo cuando quieras comerlo.
Cómo hacer pasteles picantes
Los pasteles picantes eran originalmente la comida favorita de los malayos en Singapur. Originalmente llamado "Spicy Cake", luego se introdujo en Hong Kong y Guangdong y se llamó "Spicy Cake" en el dialecto de Guangdong.
Ingredientes: 130g de harina baja, 6g de levadura química, 70g de azúcar, 2 huevos, 20g de mantequilla (también se puede añadir manteca de cerdo), pasas, agua. Método: 1. Ingredientes para el pastel picante; 2. Tamizar la harina y el polvo para hornear; 3. Batir los huevos y verterlos en la harina y mezclar bien. 4. Vierta el azúcar y mezcle bien. agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva uniformemente 6. Agregue la masa lentamente y revuelva continuamente hasta que vea que las líneas no desaparecen cuando la masa cae 7. Remoje las pasas en agua con anticipación, escúrralas y agréguelas; la masa; 8. Engrasar el molde con un poco de aceite, verter la masa en el molde, hervir el agua y cocinar al vapor durante 8 minutos.
La masa mezclada se debe cocer al vapor inmediatamente para que el bizcocho quede muy extendido.
¿Cómo hacer bizcocho picante?
Las recetas habituales del pastel picante Wuliang son las siguientes: Método 1 Ingredientes: 500 gramos de harina (se pueden hacer 30 piezas), una pequeña cantidad de levadura vieja, 5 huevos, 250 gramos de azúcar, 25 gramos de natillas en polvo (especias en polvo), cantidad adecuada de álcali, 1 yuan de levadura en polvo, 1 tael de manteca de cerdo cocida.
Preparación: Batir los huevos, mezclar los ingredientes anteriores (generalmente para 500 gramos de harina se necesitan 5 huevos y 250 gramos de azúcar), verter en un plato cuadrado y cocinar al vapor durante 25 minutos, sacar y cortar en cuencas. Preste atención a engrasar el fondo de la placa cuadrada para evitar que toque el fondo.
[Editar este párrafo] Método 2: Ingredientes: 1 1/2 tazas de harina para todo uso, 3 huevos. Condimento: 1/2 taza de leche A, 1 cucharadita de vinagre blanco, polvo para hornear B, 2 cucharaditas de azúcar C, 1 cucharadita de yema de huevo en polvo (esto… como hay huevos, creo que es opcional) 1/3 cucharadita de horneado D refresco y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla (aunque no sea tan particular) Método: 1. Rompe los huevos en un bol y revuelve uniformemente, agrégalos al ingrediente A y déjalos reposar durante diez minutos. 2. Agregue el ingrediente B a la harina, revuelva uniformemente y luego agregue el ingrediente C uno por uno. Revuelva el jugo de huevo y el ingrediente A hasta formar una pasta, luego agregue el ingrediente D, 1/3 de taza de aceite para ensalada y 2 cucharaditas de agua para formar una pasta. 3. Coloca un trozo de papel en la parte inferior del modelo (como una bandeja de horno cuadrada, puedes hacerla tú mismo con varias capas de papel de aluminio), vierte la pasta encima, ponlo en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto. durante 30 minutos, sácalo y córtalo del tamaño que desees. Nota: 1. 2. Los huevos y el azúcar se deben remover hasta obtener un estado blanco espeso. Es mejor sostenerlo en el dedo durante 2 segundos antes de dejarlo caer. Esta concentración es suficiente.
3.Si te gusta el color del bizcocho al vapor, puedes sustituir todo el azúcar por azúcar moreno. 4. Debido a que el contenido de azúcar del azúcar moreno y del azúcar blanco es diferente, si usa ambos azúcar moreno, el contenido de azúcar debe aumentarse a 1/3 de taza.
Si se utiliza azúcar se puede reducir adecuadamente. Me gusta mitad azúcar y mitad azúcar moreno.
5. La mantequilla aquí es Ma Qilin, que no es mantequilla animal ni aceite de cocina. No se recomienda utilizar aceite de cocina en lugar de mantequilla. La función de la mantequilla no es sólo realzar el aroma y aportar un sabor rico y dulce, sino que, lo que es más importante, tiene la propiedad de derretirse en la boca, lo que puede compensar el alto punto de fusión del aceite vegetal y hacer que el producto terminado. sabor suave.
No se recomienda utilizar en su lugar mantequilla animal, es demasiado grasosa. Te dará miedo mirarlos después de que los pasteles se hayan enfriado. 6. Al verter en el molde, se recomienda aplicar aceite alrededor del modelo y poner papel en el fondo si no está pegajoso.
7. Al revolver la mantequilla y la leche, no invierta el orden. Agregue primero la mantequilla y luego la leche durante un tiempo determinado, de lo contrario el bizcocho picante al vapor se estratificará fácilmente. 8. Por último, la dificultad del bizcocho picante radica en la fermentación y las capas.
La estratificación se menciona anteriormente, pero después de la fermentación, se arrugará o colapsará. Si no es suficiente, provocará grandes burbujas y grietas internas. Al igual que la fermentación de bollos al vapor, no es difícil de dominar. [Editar este párrafo] Método 3: Ingredientes: harina: medio litro de azúcar: cantidad adecuada de huevos: 4 o 5 levadura en polvo: 1 cucharada de agua: cantidades adecuadas de pasas, bayas de goji y semillas de melón. Herramientas: Tela de esmeril esterilizada. Práctica: 1. Rompe los huevos en la olla, agrega el azúcar y la harina, luego agrega 2/3 del agua y mezcla bien hasta que quede fino y sin partículas de polvo. 2. Siéntese en la vaporera, coloque la gasa sobre la vaporera, vierta la pasta de pastel picante en la vaporera y extiéndala uniformemente. Espolvoree con pasas, bayas de goji y semillas de melón, cocine al vapor durante 30 minutos, saque, colóquelo en un plato mientras está caliente y córtelo en trozos pequeños al comer.
Consejos: Al mezclar la pasta de pastel picante, no mezcle el polvo para hornear con harina, huevos y azúcar, porque el polvo para hornear producirá inmediatamente dióxido de carbono cuando entre en contacto con el agua, perderá su efectividad y afectará la suavidad del bizcocho, así que en remojo Poner la harina al final. "Cualquiera que quiera saber sobre pasteles picantes de cinco granos profesionales, comerciales, auténticos y reales puede agregar QQ:593151588 y 1515987188. Espero que les sea de ayuda.
¿Cuál es la forma real de hacer? ¿tortas picantes?
Ninguno de los siguientes métodos es correcto. El método correcto es preguntar al 023-68381814 Método 1 Ingredientes: 500 gramos de harina (se pueden hacer 30 piezas), una pequeña cantidad de levadura vieja, 5 huevos, 250 gramos de azúcar, natillas en polvo (especias en polvo), 25 gramos, cantidad adecuada de álcali, 1 yuan de levadura en polvo
Método: batir los huevos, mezclar los ingredientes anteriores (generalmente 500). gramos de harina requieren 5 huevos, 250 gramos de azúcar), y verter en un cuadrado cocinar al vapor en el plato durante 25 minutos, retirar y cortar en ollas, asegúrese de engrasar el fondo del plato cuadrado para evitar que toque el fondo.
【Editar esta sección】Método 2: Ingredientes: 1 1/2 tazas de harina para todo uso, 3 piezas Condimento: 1/2 taza de leche A, 1 cucharadita de vinagre blanco, levadura en polvo B. , 2 cucharaditas de azúcar C, 1 cucharadita de yema de huevo en polvo (esto… como hay huevos creo que es opcional) 1/3 cucharadita D de bicarbonato y 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (aunque no seas tan particular) ) Método: 1. Rompe los huevos en un bol y mézclalos bien, luego ponlos en el ingrediente A y déjalos reposar durante diez minutos. 2. Agrega el ingrediente B a la harina y mezcla bien. El jugo de huevo y el ingrediente A hasta formar una pasta, luego agrega el ingrediente D, 1/3 de taza de aceite para ensalada y 2 cucharaditas de agua para hacer una pasta. 3. Coloca un trozo de papel en el fondo del modelo (como un horno cuadrado). bandeja, puedes usar varias capas de papel de aluminio para hacerlo tú mismo), verter la masa, ponerla en una vaporera y cocer a fuego alto durante 30 minutos, sacarla y cortarla del tamaño que quieras Nota: 1. 2. Hay que remover los huevos y el azúcar hasta que quede blanco. Lo mejor es mantenerlo en el dedo durante 2 segundos antes de dejarlo caer.
3. Puede cambiar todo el azúcar a azúcar moreno. Debido a que el contenido de azúcar del azúcar moreno y del azúcar blanco es diferente, si usa ambos azúcar moreno, el contenido de azúcar debe aumentarse a 1/3 de taza. use azúcar, puede reducirla adecuadamente.
5. La mantequilla aquí es Ma Qilin, que no es mantequilla animal ni aceite comestible. No se recomienda usar aceite comestible en lugar de mantequilla. No solo realza la fragancia, sino también aporta un sabor rico y dulce. Más importante aún, tiene la propiedad de derretirse en la boca, lo que puede compensar el alto punto de fusión del aceite vegetal y hacer que el producto final sea suave.
No se recomienda utilizar en su lugar mantequilla animal, ya que quedará demasiado grasosa una vez que se enfríe el bizcocho. Tendrás miedo de verlos. 6. Al verter en el molde, se recomienda engrasar. los bordes del modelo y poner papel en el fondo si no está pegajoso
7 Al mezclar la mantequilla y la leche, no invertir el orden, primero la mantequilla y luego la leche. tiempo, de lo contrario el bizcocho picante al vapor se estratificará fácilmente 8. Finalmente, la dificultad del bizcocho picante radica en la fermentación y la estratificación.
La estratificación se menciona anteriormente, pero después de la fermentación, se arrugará o se arrugará. Colapso, si no es suficiente provocará grandes burbujas y grietas internas. No es difícil de dominar como la fermentación de bollos al vapor. [Editar este párrafo] Método 3: Ingredientes: Harina: Media libra de azúcar: Apropiado. cantidad de huevos: 4 o 5 levadura en polvo: 1 cucharada de agua: pasas, cantidades adecuadas de wolfberry y semillas de melón. Herramientas: Tela de esmeril esterilizada. Práctica: 1. Rompe los huevos en la olla, agrega el azúcar y la harina, luego agrega 2/3 del agua y mezcla bien hasta que quede fino y sin partículas de polvo.
2. Siéntese en la vaporera, coloque la gasa sobre la vaporera, vierta la pasta de pastel picante en la vaporera y extiéndala uniformemente. Espolvoree con pasas, bayas de goji y semillas de melón, cocine al vapor durante 30 minutos, saque, colóquelo en un plato mientras está caliente y córtelo en trozos pequeños al comer.
Consejos: Al mezclar la pasta de pastel picante, no mezcle el polvo para hornear con harina, huevos y azúcar, porque el polvo para hornear producirá inmediatamente dióxido de carbono cuando entre en contacto con el agua, perderá su efectividad y afectará la suavidad del bizcocho, así que en remojo Poner la harina al final.
¿Cómo hacer pastel picante en Nanning, Guangxi?
Ingredientes: 90 g de harina baja en gluten, 35 g de almidón de tapioca, 35 g de leche en polvo, 25 g de leche, 85 g de agua, 80 g de azúcar moreno, 80 g (si te gusta dulce, puedes agregar 5 g de azúcar) 2 huevos, aproximadamente 105 g de levadura 2 g de levadura en polvo 3-4 g de aceite 10 g-15 g de pastel picante de azúcar moreno (levadura Q versión dura) Usé ladrillos de azúcar moreno de Yunnan, el dulzor es promedio, por lo que el producto terminado no será demasiado dulce.
1. Calentar la leche con el azúcar moreno hasta que el azúcar se derrita, enfriar por debajo de los 35 grados, agregar la levadura para que se derrita, mezclar los huevos, la harina y la leche en polvo, revolver uniformemente, tamizar y fermentar durante 2-3 horas. . 2. Agregue el polvo para hornear y revuelva uniformemente, luego agregue el aceite y revuelva uniformemente. Aquí no hay necesidad de preocuparse por la desespumante al revolver, incluso los poros creados después de la desespumante no son un problema. Intente revolver hasta que la masa esté fina y no queden burbujas de aire. ) en el molde y déjelo reposar durante 5-10 minutos (no revuelva durante este período). 3. Después de que el agua hierva, cocine al vapor en una olla durante 30-35 minutos. Debido a que se agrega harina de tapioca, se puede desmoldar en cinco minutos y se requiere un molde antiadherente. 2. Si usa otras marcas de azúcar moreno (como el azúcar moreno Taikoo), reduzca la cantidad porque el dulzor es mayor que el de mi azúcar moreno Yunnan.
También puedes añadir un poco de azúcar blanca (el dulzor del azúcar blanco es más evidente que el del moreno). Pero sabe mejor con leche.
4. Se debe tamizar, de lo contrario es fácil que se formen torres. 5. Yo uso moldes antiadherentes. Si uso otros moldes, por favor untarlos con aceite para evitar que se peguen, o ponerles papel engrasado. 6. Revuelva la masa por última vez para eliminar las burbujas de aire tanto como sea posible, de modo que el producto terminado tenga una proporción de orificios de aire muy fina. Si quedan demasiadas burbujas, el producto terminado tendrá poros más grandes y una textura áspera.
Si sientes que todavía quedan algunas burbujas, puedes optar por cocinar al vapor directamente después de remover para evitar afectar la estructura después de la fermentación. Los pasteles picantes cortados deben cubrirse con una tapa para evitar que la superficie cortada se evapore y se seque. Durante el Festival de Primavera, lo mejor es cocinar al vapor una olla de pastel de azúcar moreno → ¡está en auge y es gordo! Consejo 1. La masa se sentirá un poco líquida al principio, pero se espesará después de la primera fermentación. 2. Déjelo reposar durante más de 20 minutos; de lo contrario, los poros del tejido cocido al vapor se agrandarán, serán antiestéticos y propensos a la sedimentación. Por lo que es apropiado decidir el tiempo en función del bateador.
Auténticas, ¿cómo hacer tartas especiadas?
Ingredientes y materiales
Harina
Alimentos incompatibles con el huevo.
Levadura
La leche es como el alimento.
Alimentos incompatibles con el azúcar moreno.
Bicarbonato de sodio
Aceite vegetal
Cómo hacer tartas especiadas
1. Poner en un recipiente la harina y añadir la levadura (150g). harina, unos 2,5 g de levadura).
2. Añade la leche y la harina.
3. Amasar la masa hasta que quede suave, tapar con film transparente y fermentar durante unas 2 horas.
4. Solo envía el doble de tamaño.
5. Vierte la leche, el azúcar moreno, el bicarbonato de sodio (un poco), los huevos y el aceite vegetal en la masa y revuelve uniformemente para formar una masa. La masa es más fina y tiene una textura más suave.
6. Vertí parte de la masa en el molinillo preparado, puse la otra parte en un bol, la puse en una olla y la cocí al vapor con agua durante 15 minutos.
7. En un rato estará listo para cocinar~
8.
Cómo ver este plato en tu teléfono móvil
>Consejos
Mezcla la masa de manera uniforme, no demasiado espesa.