Shandong está situada en el curso bajo del río Amarillo y tiene un clima templado. Las diversas formas terrestres como ríos, lagos, colinas, llanuras y océanos de la provincia hacen que la selección de ingredientes en la cocina de Shandong sea extremadamente rica y equilibrada: la frecuencia de cada categoría en la cocina de Shandong está entre el 15% y el 18%.
Las técnicas de cocina más adecuadas para cada ingrediente son diferentes. Los ricos tipos de ingredientes estimulan directamente la riqueza y diversidad de las técnicas de cocina de la cocina de Shandong. Las condiciones materiales únicas de Shandong, junto con la búsqueda espiritual confuciana de "comer la esencia pero no cansarse de ella" durante más de dos mil años, finalmente se han convertido en un magnífico paisaje gastronómico de Shandong.
Características de la cocina de Shandong:
La cocina de Shandong presta atención a la excelente calidad de las materias primas, la sal fresca, la sopa fresca, los condimentos salados y puros, resaltando el sabor original. Las cebollas son una especialidad de la provincia de Shandong. Las cebollas, el jengibre y el ajo se utilizan para condimentar la mayoría de los platos. Las cebollas se utilizan para sofreír, freír, asar y asar.
Especialmente para platos con cebolla verde picada, lo mejor es tener un fuerte aroma a cebolla verde picada, como cebolla verde picada, pepino de mar, tendón de cebolla verde picada, jengibre y ajo son indispensables; para relleno, wok y ensalada fría.
El marisco es de gran calidad y tiene un ligero olor a pescado. La gente fresca presta atención al sabor original. Los camarones, cangrejos, mariscos y almejas suelen comerse con vinagre de jengibre. Nido de pájaro, aleta de tiburón, pepino de mar, oreja de mar seca, piel de pescado, espinas de pescado y otras materias primas de alta gama. La calidad es alta y el sabor es mínimo, por lo que se debe utilizar caldo para animarlo.