Los agricultores de Shuiqiao tienen una larga historia en el cultivo de pepinos, y hace más de cien años se convirtieron en melones secos. El pepino Shuiqiao (también conocido como calabaza Huazhou) lleva el nombre de su lugar de origen. Primero se plantó en Zhongcun y Liucun, y luego se desarrolló gradualmente en las cercanas Shanchong, Xiadong, Yingbi, Hecangjiao, Tangchen y Liangyong. Después de la fundación de la Nueva China, Shuiqiao Cucumber se desarrolló aún más. Además de ampliar continuamente la superficie de plantación en las antiguas zonas de producción, también se han llevado a cabo plantaciones en los distritos (ciudades) vecinos de Guangdong y Guangxi, como Qiling, Longxiu, Luodi, Zhaitangpo y Chuba. Desde la década de 1950 hasta la de 1970, Shuiqiao plantó más de 100 acres de pepinos cada año, produciendo alrededor de 15 toneladas de melones secos.
Existen cuatro variedades de pepinos Shuiqiao: melón, pepino, melón de arroz y melón serpiente. Estos melones se procesan cuidadosamente y se encurten hasta obtener melones secos, que son de color dorado, ligeramente dulces, crujientes y deliciosos, y no se echan a perder después de almacenarlos durante mucho tiempo. El melón de invierno seco y la carne magra se mezclan con rodajas de melón de invierno y salsa de ostras y se pican en hamburguesas de carne, que son deliciosas y sabrosas; hervir melón de invierno añejo y arroz en gachas puede curar la diarrea crónica y la disentería; use vinagre agrio y jengibre como condimento. y mézclalo con manitas de cerdo o pollo crudo y melón de invierno hervido, que es un excelente manjar para las mujeres embarazadas. No solo puede ayudar a la digestión, aumentar el apetito, sino también eliminar la estasis sanguínea y regenerarla. Por lo tanto, la gente suele considerar el pepino Shuiqiao como un buen regalo para familiares y amigos. Por lo tanto, los pepinos secos de Shuiqiao se exportan a ciudades grandes y medianas como Guangzhou, Shenzhen, Zhuhai, Haikou, Sanya, Zhanjiang, Nanning, Beihai, Hong Kong y Macao, y las ventas aumentan día a día.