Características básicas del pescado fresco

La carne de pescado es deliciosa y tierna. Es un alimento con alto valor nutricional y fácil de digerir. El pescado generalmente tiene un mayor contenido de proteínas y es una proteína de alta calidad. La digestibilidad del pescado es superior al 95% y puede aportar aminoácidos esenciales al cuerpo humano. La proteína de pescado es rica en potasio y calcio. Consuma más pescado para complementar el potasio y el calcio, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial. Los pacientes con presión arterial alta deberían comer más pescado para ayudar a prevenir un accidente cerebrovascular. La grasa contenida en el pescado es ácido graso poliinsaturado, que es líquido y fácil de digerir y absorber. Puede prevenir la arteriosclerosis, reducir los lípidos en sangre, inhibir la agregación plaquetaria, reduciendo así la formación de trombosis cerebral e infarto de miocardio. El pescado también contiene oligoelementos como calcio, fósforo, hierro, cobre, yodo y zinc. El hígado también es rico en vitaminas A, D y B. El consumo regular de pescado también puede fortalecer el cerebro, mejorar la inteligencia y prevenir el cáncer. y prolongar la vida. Cómo identificar la calidad del pescado fresco

(1) Identificación ocular

Pescado fresco: los globos oculares están llenos y sobresalen, y la córnea es transparente y elástica.

Pescado subfresco: los globos oculares no sobresalen, la córnea está arrugada, ligeramente turbia y el sangrado y el enrojecimiento son limitados.

Pescado podrido: colapso o atrofia del globo ocular, atrofia o rotura de la córnea.

(2) Identificación de las branquias del pescado

Pescado fresco: las branquias son claras y de color rojo brillante, el moco es transparente y tiene el olor salado del pescado de mar o el olor terroso del Pescado de agua dulce, que no se diferencia del mal olor.

Las branquias del pescado subfresco se vuelven de color más oscuro, gris rojizo o gris violeta, con un ligero olor a pescado.

Las branquias del pescado podrido son de color marrón o blanquecino, con mucosidad fétida y un olor rancio desagradable.

(3) Identificación de la superficie corporal

Pescado fresco: el moco es transparente, las escamas son brillantes, están muy adheridas al pescado y no se caen fácilmente (excepto la palometa, de color amarillo grande). corvina, corvina amarilla pequeña).

Pescado subfresco: la mucosidad es opaca, las escamas del pescado no son brillantes y se caen fácilmente, y la mucosidad es espesa y turbia.

Pescado podrido: la superficie del cuerpo está opaca, cubierta de moco sucio, las escamas del pescado están separadas de la piel del pescado y hay un olor pútrido.

(4) Identificación de músculos

Pescado fresco: los músculos son firmes y elásticos, las abolladuras desaparecen inmediatamente después de presionarlos con los dedos, no hay olor peculiar y la superficie cortada de los músculos es brillante.

Pescado de segunda calidad: los músculos están ligeramente flojos, las abolladuras desaparecen lentamente después de la acupresión, hay un ligero olor a pescado y la superficie cortada de los músculos es brillante.

Pescado podrido: los músculos están flojos y se separan fácilmente de las espinas del pescado. La depresión formada al presionar con los dedos no se puede restaurar o el pescado puede perforarse con los dedos.

(5) Identificación del aspecto del abdomen

Pescado fresco: el abdomen es normal, no hinchado y el ano está blanco y hundido.

Pescado subfresco: el abdomen no está claramente hinchado y el ano sobresale ligeramente.

Pescado podrido: el abdomen está hinchado, blando o roto, la superficie es de color gris oscuro o tiene manchas de color verde claro y el ano sobresale o está roto.