¡Aquí tienes 20 guarniciones y recetas de bibimbap comunes en Corea! ¡El vigésimo plato es la sopa de algas (que los coreanos comen en sus cumpleaños)!
1. Sopa de brotes de soja y arroz:
Ingredientes: 30g de anchoas, 10 tazas de agua, 250g de brotes de soja, 3 tazas de agua, 20g de cebolla, 20g de ajo, 3 cucharadas de semillas de sésamo, 2 cucharadas de fideos con chile, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de salsa de soja, 5 tazas de arroz, 3 cucharadas de pasta de camarones
Método: (1) Cortar la cabeza y la cola de los brotes de soja y hervir en 3 tazas de agua Cocinar y retirar y agregar los condimentos para mezclar.
(2) Poner anchoas en 10 tazas de agua para hacer sopa de anchoas y mezclarla con la sopa de brotes de soja hervidos.
(3) Poner el arroz en una cazuela, poner encima la pasta de camarones, la cebolla de verdeo, el ajo, los brotes de soja, verter mucha sopa y añadir la salsa de soja a fuego lento.
(4) Al servir, agregue las semillas de sésamo, el aceite de sésamo y el chile en polvo.
2. Arroz de ostras
Ingredientes: 3 tazas de arroz, 500g de ostras * Salsa: 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de cebolla verde picada. , 1 cucharada de ajo machacado, una pequeña cantidad de aceite de sésamo, semillas de sésamo y pimienta
Preparación: (1) Pelar las ostras, lavarlas con agua con sal y retirar el agua.
(2) Cocer el arroz al vapor hasta que no esté ni blando ni duro, y añadir las ostras para cocinarlas al vapor mientras se cuece.
(3) Poner el arroz en un bol, agregar los condimentos, mezclar y comer.
3. Arroz con algas
Preparación: arroz, agregue un poco de aceite de sésamo al arroz y un poco de sal específica coreana. Debido a que nuestra sal es relativamente salada, es mejor agregarla. al arroz ¡Sería aún mejor si le agregas algunas semillas de sésamo cocidas! Compra algunas algas en el supermercado, que pueden venir con una tabla de bambú. ¡Pon las algas en la tabla de bambú y luego pon arroz en el medio de las algas! para representar aproximadamente una quinta parte, y luego extienda el arroz y asegúrese de dejar algo de espacio. No esparza demasiado el arroz. Luego, esparza salsa de chile coreana o aderezo para ensalada sobre el arroz. en tiras finas puedes agregar un poco de hilo de cerdo, jamón y hilo de calamar al gusto, y finalmente enrollar la tabla de bambú
4. >1` Primero batimos 3-4 huevos, los ponemos en un bol y removemos, y luego retiramos los que no estén integrados. Retiramos la clara.
2`Agrega agua y revuelve mientras agregas agua.
3`Remoja una gran cantidad de piel de camarón en agua y vierte el agua de la piel de camarón en ella.
4`Añade las especias y revuelve. lt; Spices gt; Ji Liansheng dijo que es la receta secreta ancestral de la familia Cui
5` Agrega cebolla verde picada.
6`Ponlo en la olla y cocínalo al vapor.
5. Lonchas de ternera estofadas con manzana
Ingredientes:
1750g de pierna de ternera, 1000g de manzana, 250g de cebolla, 15g de sal refinada, 250g de aceite de soja, 1250g de puré patatas, 50 g de harina, 100 g de mantequilla, 3 g de pimienta, 1000 ml de caldo de ternera, 20 g de semillas de sésamo (tostadas).
Método:
1. Lave la pierna de res, retire la fascia, córtela en 20 rebanadas, cada rebanada pesa aproximadamente 87,5 gramos, déle palmaditas finas, espolvoree con sal y pimienta y sumérjala. Mezcla uniformemente la harina. 2. Lavar las manzanas, pelarlas, semillas y tallos, cortarlas en trozos pequeños y esparcirlas en el plato. Pelar las cebollas y cortarlas en tiras largas. 3. Agrega aceite de soja al wok, caliéntalo, agrega las rodajas de carne, fríe hasta que ambos lados estén dorados, retira y controla el aceite. 4. Coloque una capa de trozos de manzana en la bandeja para hornear, coloque las rodajas de carne frita encima y espolvoree con rodajas de manzana. 5. Pele la cebolla, lávela, córtela en tiras, agregue aceite y sofría hasta que esté fragante, agregue caldo de res, agregue sal para ajustar el sabor, viértalo en la fuente para asar con la carne y póngalo en el horno. cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave, espolvoree con semillas de sésamo tostadas. 6. Al comer, ponerlo en un plato y servir con puré de patatas a un lado.
6. Gambas salteadas
Ingredientes:
600 gramos de gambas, 150 gramos de judías verdes, 750 gramos de aceite de soja (consumo real: 75). gramos), 10 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de fideos con chile, 10 gramos de salsa de chile, 10 ml de caldo de pollo, 10 gramos de vino de cocina, 6 gramos de sal refinada, 5 gramos de azúcar, 1 clara de huevo, 1 gramo de fideos con pimienta, 2 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de jengibre, 25 gramos de almidón
Método:
1. Enjuagar los camarones con agua limpia, retirar. secarlos, ponerlos en un recipiente de porcelana, agregar clara de huevo, 5 gramos de vino de cocción, 2 gramos de sal, 0,5 gramos de fideos con pimienta, 5 gramos de fideos con chile, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de almidón, 25 gramos de aceite de soja, revuelva bien y deje marinar durante 20 minutos 2. Pele las cebollas verdes, lave y pique el jengibre fresco, lave y corte en rodajas 3. Revuelva la sopa de pollo, 5 gramos de vino de cocción, 4 gramos de sal, azúcar, 0,5 gramos de fideos con pimienta, 2,5 gramos de glutamato monosódico y 5 gramos de almidón para hacer una salsa 4. Vierta el aceite de soja en la olla y caliéntelo hasta que esté 50% caliente. Agregue los camarones, fríalos hasta que estén cocidos y tómelos. Sacar, controlar el aceite y reservar 5. Dejar 25 gramos de aceite en el wok, calentarlo, agregar la cebolla picada, el jengibre, las judías verdes y la salsa de chile, sofreír uniformemente, agregar los camarones y verter. la salsa, sofreír un par de veces, verter aceite de sésamo, sacar de la sartén, poner en un plato y listo
7. Pastel de arroz frito picante coreano:
Ingredientes:
tiras de pastel de arroz, salsa de chile o aceite de chile, salsa de tomate, semillas de sésamo
1. el ají puede ser según tus necesidades), y la pasta de tomate en una olla y sofreír hasta que esté cocido
2. semillas de sésamo
3. ¡¡¡Comienza a comer!!!
8. Sopa de ternera:
Ingredientes: 1500 ml de sopa de ternera, 250 gramos de grupa de ternera. punta (o carne de cuello de res), 30 gramos de cebollas verdes, 2 dientes de ajo, 40 gramos de aceite de soja, 4 champiñones picantes, 8 gramos de pasta de frijoles, 30 gramos de salsa de soja, 15 gramos de sal refinada, 15 gramos de vino de cocción, 2,5 gramos de pimienta negra y 8 gramos de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración
1. Primero haga caldo de res: vierta 45 gramos de salsa de soja y 16 gramos de aceite de sésamo en un recipiente de porcelana, luego agregue 8 gramos de doenjang y 4 gramos de Aceite de chile Luego agregue 10 gramos de ajo picado, 3 gramos de sal y 24 gramos de sal, luego agregue 1200 ml de agua, revuelva uniformemente para hacer sopa de res
2. fascia., cortar en cubos pequeños; pelar las cebolletas, lavarlas, cortarlas en tiras de 5 cm de largo y luego cortarlas rectas; pelar los ajos y reservarlos.
3. -freír a fuego alto Agregue aceite de soja a la sartén. Cuando esté 50% caliente, agregue la carne picada y saltee hasta que esté dorada. Agregue las cebollas verdes, el jengibre picado y los champiñones picados. agregue la pasta de frijoles picante y estará listo. Agregue el caldo de res, la salsa de soja, la sal refinada y el vino de cocción, revuelva uniformemente después de hervir, reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento durante 10 minutos, ajuste el sabor y agregue pimienta negra. Vierta el aceite de sésamo, revuelva brevemente, sáquelo de la olla, viértalo en cada tazón pequeño y vierta la carne cortada en cubitos y la sopa de manera uniforme.
4. A la hora de comer, servir con un trozo de pastel de frijol mungo y snacks de frijol.
9. Costillas de ternera estofadas coreanas:
(1) 4 trozos de costillas de ternera
(2) 1 patata, 5-6 dátiles rojos La mitad un rábano, 5-6 rodajas de jengibre, 1 trozo de ajo, 3 cebollas, media agua, 1 taza de salsa de soja, 1 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de glutamato monosódico , un poco de glutamato monosódico
[Proceso de preparación]
(1) Marinar las costillas de res con la marinada durante 10 minutos.
(2) Cortar las patatas y las zanahorias en dados, y picar los ajos y la cebolla en trozos pequeños para su uso posterior.
(3) Calentar el aceite en la sartén, freír las costillas de res, agregar 1 taza de agua y otros ingredientes y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
(4) Finalmente añade los dátiles rojos y el ajo, y cocina a fuego lento un rato.
10. Cerdo salteado coreano:
[Materia prima/condimentos]
Kimchi coreano enlatado (con jugo) 1 lata de panceta de cerdo 1/2. jin de cebolleta 2
[Proceso de elaboración]
(1) Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas finas, cortar la cebolla de verdeo en trozos de un centímetro y reservar.
(2) Caliente el aceite en la sartén, saltee las cebolletas hasta que estén fragantes, luego agregue las rodajas de panceta de cerdo y saltee hasta que estén medio cocidas, luego agregue toda la lata de kimchi coreano y continúe revolviendo. Freír uniformemente una vez que se absorba el sabor, apagar el fuego y servir. Es un plato de cerdo salteado al estilo coreano único.
11. Sopa fría coreana de sésamo:
Ingredientes/condimentos]
400 gramos de muslos de pollo, 1 pepino pequeño, 1 pimiento rojo, 1 shiitake fresco. champiñón 6 1 semilla de sésamo blanco, 100 gramos de agua, 6 tazas de sal, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de vino, cantidad adecuada de almidón en polvo
[Proceso de elaboración]
(1) Primero lave el pollo y mezcle con 6 tazas. Lleve a ebullición agua y 2 cucharaditas de sal. Después de hervir, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Corta la carne en cubos pequeños y espolvorea con un poco de pimienta para marinar. Una vez que la sopa se haya enfriado, retira la grasa y reserva.
(2) Cortar los pepinos, los pimientos rojos y las setas shiitake en tiras de 1,5 cm de ancho, espolvorear con un poco de polvo blanco, blanquearlos en agua hirviendo, enjuagar rápidamente con agua helada, escurrir y reservar. .
(3) Batir los huevos y sofreírlos en una sartén para formar pieles, cortarlos en tiras del mismo tamaño que las verduras y reservar.
(4) Primero saltee las semillas de sésamo blancas en una sartén seca hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no quemarlas. Luego agregue la mitad de la sopa en el Paso 1 y revuelva con un procesador de alimentos (jugo). máquina). Luego mezcle con el resto. Mezclar la sopa a continuación y filtrarla.
(5) Ponga el pollo cortado en cubitos, las tiras de pepino, las tiras de pimiento morrón, las tiras de champiñones y la piel de huevo rallada en un bol, luego vierta la sopa preparada y sirva.
Doce. Risotto de kimchi coreano
Ingredientes/condimentos]
Kimchi coreano 2 taels de calamar 1 tael de lonchas de cerdo 1 tael
A. 3 cucharaditas de maicena y agua
B. 1/4 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de cristales de pollo fresco, 150cc de agua, cantidad adecuada de salsa de soja
[Proceso de elaboración]
1 Lavar los calamares Cortar. en trozos, blanquear en agua hirviendo, retirar y escurrir, mezclar el Sazonador A con agua con maicena y reservar;
2. Calienta el aceite en una sartén, agrega el kimchi coreano, las rodajas de cerdo, los calamares del Paso 1 y el condimento B (excepto el aceite de sésamo) y cocina uniformemente hasta que la sopa hierva, luego vierte lentamente el agua con maicena. Espesa la salsa en la olla y finalmente agrega una cantidad adecuada de aceite de sésamo, luego viértela sobre el arroz y sirve.
13. Pastel Grueso
Ingredientes/Condimentos]
5 tazas de arroz glutinoso, 10 tazas de frijoles rojos
* Arroz glutinoso condimentos para fideos: 3 cucharadas de salsa de soja, 1 taza de azúcar
* Condimentos de pasta de frijoles: 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharada de canela en polvo
* Relleno: 3 tazas de pasta de frijoles fritos, 1/2 taza de azufaifo, 1/2 taza de castañas, 3 cucharadas de piñones, 2 cucharadas de pomelo machacado (remojado en azúcar), 2 cucharadas de pomelo puro, 2 cucharadas de miel, 1/2 cucharada de canela en polvo
[Proceso de elaboración]
(1) Añade salsa de soja y azúcar a los fideos de arroz glutinoso, mezcla bien y tamízalos con un colador.
(2) Remojar las judías adzuki en agua, pelarlas y lavarlas, cocerlas al vapor en una vaporera, añadir el azúcar, la salsa de soja, la pimienta y la canela en polvo cuando esté caliente, triturarlas con un mazo y sofreír. en aceite y tamizar bien.
(3) Pelar las castañas y cortarlas en seis trozos, quitarles el hueso a las azufaifas y cortarlas en rodajas, y quitar los triángulos a los piñones. Triturar la piel del pomelo remojada en azúcar.
(4) Vierta 3 tazas en la pasta de frijoles fritos, agregue azúcar y miel, mezcle el puré de pomelo y las claras de pomelo, agregue castañas, azufaifas y piñones para que el relleno tenga un tamaño de 2 cm. diámetro del círculo.
(5) Colocar un trapo húmedo en una vaporera o cacerola, poner una capa de pasta de frijol y una cucharada de polvo de torta de arroz, incrustar el relleno de (4) en el medio, poner polvo de torta de arroz encima, y finalmente cubra todo con pasta de frijoles y repita este proceso. Cuando cocine al vapor durante unos 30 minutos, inserte una brocheta de bambú y no se pegará a la maicena para indicar que está cocida.
(6) Utilice palillos para sacar la pasta de frijoles una por una y tamice la pasta de frijoles con un colador (tamiz grueso) antes de usarla.
14. Arroz con patatas y cerdo
Ingredientes
Patatas (150g), arroz (100g), carne de cerdo (50g), sal refinada (1g), sésamo aceite (1 gramo)
Proceso de elaboración
1. Después de pelar y lavar las patatas, cortar las pequeñas en 2 trozos y las grandes en 4 trozos.
2. Lavar el arroz y remojarlo en agua.
3. Lavar el cerdo y cortarlo en carne picada.
4. Untar aceite de sésamo en una olla caliente, agregar la carne de cerdo picada y sofreír, luego sazonar con sal refinada. Después de que la carne de cerdo esté medio cocida, agregue el arroz y las papas remojadas, luego agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego alto durante unos 15 minutos.
5. Una vez cocido el arroz, déjalo reposar un rato, luego tritura las patatas, mezcla bien y ponlo en un bol. *Añadir salsa condimentada y sal de sésamo al sacarlo.
15. Tarta de Tofu
Ingredientes
100 gramos de limón, cantidad adecuada de rábano (para decoración), medio trozo de tofu, 30 gramos de carne de cerdo. , 30 gramos de repollo, 20 gramos de zanahorias, 10 gramos de cebollas verdes ralladas, 5 gramos de ajo picado, 20 gramos de pimiento morrón, 20 gramos de aceite vegetal, 3 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal refinada
Proceso de elaboración
1. Cortar el tofu Hacer un cubo de 4 cm de ancho y 1,8 cm de grosor. Después de freírlo con aceite vegetal, cortar una abertura en un lado con un cuchillo para hacerlo. parece un bolsillo.
2. Cortar en tiras finas las zanahorias, los pimientos morrones, la col y el cerdo. Vierta aceite vegetal en el wok y fría la carne de cerdo, las zanahorias, el repollo, la cebolla, el ajo, los pimientos morrones, los fideos con chile y los fideos hasta que esté cocido el relleno.
3. Después de poner el relleno en el bolsillo de tofu, colóquelo cuidadosamente en una olla pequeña, condimente con salsa de soja y sal refinada, vierta agua y hiérvalo un poco, y luego póngalo en un plato. .
16. Dados de cerdo salteados con almendras
Ingredientes:
400 gramos de solomillo de cerdo, 50 gramos de almendras, 500 gramos de aceite de soja (real). consumo: 75 gramos), 15 gramos de cebollas verdes, 25 gramos de almidón húmedo, 15 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal refinada, 75 gramos de pimiento rojo fresco, 1 huevo, 5 gramos de vinagre de arroz y 30 gramos de semillas de sésamo (tostadas).
Características:
La carne cortada en cubitos es tierna, las nueces crujientes y fragantes, picantes, saladas y ligeramente ácidas.
Funcionamiento:
1. Retirar los tendones del lomo de cerdo, lavarlo, cortarlo en rodajas de 1 cm de grosor, cortarlo con un cuchillo en cruz por ambos lados y luego cortar. Cortar en cubos de 1 cm, utilizar 15 gramos de almidón húmedo, 1 gramo de sal refinada y huevo líquido, remover uniformemente, quitarle los mangos y las semillas al pimiento rojo fresco y cortarlo en rodajas de 1 cm de largo y ancho.
2. Calentar el wok y añadir aceite de soja. Cuando estén maduras añadir las almendras, sofreír hasta que se doren, retirar, controlar el aceite, dejar enfriar y pelar.
3.Deja que el aceite de soja en el wok original se enfríe. Cuando esté un 30% caliente, añade la carne de cerdo cortada en cubitos y asegúrate de que la olla caliente esté fría y el aceite no se pegue a la sartén. Después de poner la carne de cerdo cortada en cubitos en la olla, engrasarla hasta que esté siete veces cocida. Sacar, controlar el aceite y verter el aceite para freír.
4. Dejar 75 gramos de aceite vegetal (aceite de soja) en el wok, calentarlo a fuego alto, añadir hojuelas de pimiento rojo y añadir un poco de sal. Sofreír hasta que esté fragante, agregar las almendras peladas, sofreír uniformemente sin quemarse, agregar la carne de cerdo picada, agregar 15 gramos de salsa de soja, un poco de sal, vinagre de arroz, cebollas verdes y sofreír uniformemente, retirar de la sartén, comenzar el proceso de cocción, y espolvorear con semillas de sésamo tostadas, eso es todo.
17. Albóndigas Proteicas
Ingredientes:
300g de panceta de cerdo, 100g de hongos recubiertos de agua, 250g de brotes de bambú enlatados, 500ml de caldo de pollo, 5 gramos de Sichuan. granos de pimienta, 2,5 gramos de fideos con pimienta, 5 gramos de clara de huevo, 3 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón seco, 500 gramos de caldo de pollo (consumo real de 50 gramos), 15 gramos de cebollas verdes, 25 gramos de fideos de sésamo ( al horno), y 25 gramos de vino de cocina.
Características:
Blanca y tierna, la sopa es clara y fresca, fácil de absorber
Cocina:
hanguo
Funcionamiento:
1. Lavar el lomo de cerdo, quitarle los tendones y picarlo en trozos 80% finos. Incorporar 2 claras de huevo, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y los fideos de sésamo. mezclar bien y volver a picar hasta obtener un puré muy fino; cortar los brotes de bambú enlatados en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho, hervir un rato, luego sacarlos y bañarlos en agua fría. lávalos y córtalos en rodajas; pela el jengibre, lávalos y córtalos en rodajas.
2. Coger 3 claras de huevo y añadir almidón seco hasta obtener una pasta fina, no demasiado espesa.
3. Añade sal, glutamato monosódico y vino de cocción a la carne picada y revuelve uniformemente. Coloque almidón seco sin granos muy fino en un plato grande, exprima la carne en 40 bolas, póngalas en el plato, enróllelas con almidón, enróllelas en bolas y luego presiónelas para darles una forma achatada con lados delgados y un centro grueso. , y colocarlas en un cajón forrado con un paño al vapor a fuego alto en un cestillo, sacar y dejar enfriar.
4. Calentar el wok y añadir aceite de pollo. Cuando el aceite esté caliente, envolver las albóndigas en la masa de huevo y añadirlas (el aceite no debe estar demasiado caliente y mucho menos freírlas hasta que se doren). dorar). Freír cada albóndiga hasta que esté cocida. Sácalas, controla el aceite, remójalas en agua caliente y fríelas una a una hasta que estén todas.
5. Coloque las bolas de proteína en un tazón grande, agregue las rodajas de hongos, las tiras de brotes de bambú, los gajos de cebolla verde, los granos de pimienta, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal y el caldo de pollo. Los brotes de bambú están podridos, luego sáquelos. Retire la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta y colóquelos en otro tazón grande.
6. Colar la sopa de bolas al vapor, llevarla a ebullición, añadir los fideos de sésamo, mezclar bien y ponerla en el bol.
Tofu Dorado Relleno
Ingredientes:
300g de tofu añejo, 150g de pierna de cerdo, 100g de gambas, 100g de espinacas tiernas, 15 gramos de clara de huevo, 25. gramos de huevos, 50 gramos de almidón fino seco, 250 ml de caldo de pollo, 15 gramos de vino para cocinar, 20 gramos de salsa de soja, 2,5 gramos de sal refinada, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de azúcar blanca, 15 gramos de agua almidón, 750 gramos de grasa de pollo cocida (Consumo real: 75 g), 10 g de cebolla verde picada, 5 g de jengibre picado
Características:
Fresco y crujiente, hermoso y fácil de digerir
Cocina:
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hanguo
Funcionamiento:
1. Quitar la piel de los cuatro lados del tofu viejo, córtelo en 12 trozos de 5 cm de largo y 3 cm de ancho, y use 45 gramos de tofu seco. Extienda el almidón, luego lave la carne de cerdo, córtela en puré con un cuchillo, póngala en un bol de porcelana y agregue 5 gramos de. vino de cocción, 0,75 gramos de sal refinada, 0,75 gramos de glutamato monosódico, huevos, cebolla verde picada y jengibre picado, revuelva uniformemente con palillos de bambú y revuelva bien.
2. con clara de huevo, 0,5 gramos de sal refinada y 5 gramos de almidón fino seco, y reservar para su uso
3. Colocar en el wok Calentar el fuego, agregar aceite de pollo cocido, cuando esté al 50%. Caliente, agregue el tofu pieza por pieza, fríalo hasta que esté dorado, sáquelo con una espumadera para que se enfríe un poco, luego use un cuchillo para cortar un lado del tofu y saque el tofu en forma de caja. carne y luego poner los camarones rebozados sobre la carne picada para servir como "Tofu relleno dorado"
4 Calienta el wok a fuego alto, agrega 25 gramos de aceite de pollo cocido y caliéntalo. las espinacas; añadir 0,75 g de sal refinada y 0,75 g de glutamato monosódico y sofreír. Después de sofreír bien, escurrir la sopa y colocar las espinacas alrededor del plato a modo de borde.
5. wok al fuego, agregue caldo de pollo, 10 gramos de vino de cocción, salsa de soja, 1 gramo de sal refinada y azúcar blanca, y luego coloque cuidadosamente el tofu preparado en la olla. Después de hervir, cubra la olla, cambie a fuego lento y cocine durante 6 minutos, agregue 1 gramo de glutamato monosódico, use fuego alto para espesar, vierta agua y almidón para espesar, agite la olla mientras vierte, vierta 15 gramos de aceite de pollo cocido. y lo retiramos de la olla lo ponemos en el plato y listo
Carne deshebrada estofada con fideos
Ingredientes:
1000g de costillas de ternera. 25 g de cebollas verdes, 125 g de fideos, 40 g de aceite de sésamo, 2 g de chile en polvo, 100 g de huevos, 20 g de sal refinada, 2,5 g de pimienta negra, 12 g de azúcar.
Características:
La carne es fragante y tierna, los fideos son suaves y glutinosos y el sabor es ligeramente picante.
Cocina:
hanguo
Funcionamiento:
1. Lavar la carne de la costilla y remojarla en agua limpia, después de 4 horas. Retirar y escurrir.
2. Poner todo el trozo de carne en la olla junto con sal y pimienta, agregar agua hasta que el agua sumerja la carne, tapar y cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
3. Retire la carne y enfríela, luego extiéndala en tiras largas con las manos.
4. Remojar los fideos en agua caliente durante 10 minutos, retirar y escurrir.
5. En la olla, agregue la carne de res desmenuzada, las cebolletas picadas y el azúcar, y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando hierva a fuego lento, coloque los fideos en la olla de carne caliente. Luego, agregue el aceite de sésamo, el chile en polvo, la sal refinada, la pimienta negra y otros condimentos. Cuando el aceite rojo suba a la superficie, agregue lentamente el líquido del huevo batido. Olla y revuelve uniformemente para que el huevo líquido y la carne desmenuzada se enreden entre sí.
6. Al comer, sacar de la olla y verter en cada plato la carne desmechada, los fideos y la sopa.
Sopa fría de algas
Ingredientes:
100 gramos de algas frescas, 25 gramos de aceite de soja, 75 gramos de carne de res, 25 gramos de salsa de soja. , 5 gramos de vinagre, 2 gramos de glutamato monosódico, 500 ml de agua, 25 gramos de aceite de soja, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de ajo picado, 10 gramos de cebolla verde rallada, 10 gramos de azúcar, 7 gramos de sal de sésamo, 300 gramos de cubitos de hielo
Características:
Las algas son tiernas y frescas, la carne está fría y fragante, fresca y refrescante
Operación:
1. Retire la fascia de la carne, lávela y córtela en trozos de 6 cm de largo y 3 cm de ancho, marinar en jugo de carne encurtida, revolver uniformemente y reservar
2. Coge la parte media de las algas frescas. Si no, también puedes utilizar agua para remojar las algas, lávalas, sécalas y córtalas en tiras de 6 cm de largo y 3 cm de ancho.
3. Hervir agua limpia, verter en un recipiente, dejar enfriar y reservar para su uso posterior
4. Calentar el wok a fuego alto, agregar aceite de soja, cuando esté al 50% caliente agregar. tiras de carne y sofreír, luego agregar las tiras de algas y sofreír uniformemente hasta que estén cocidas, retirar de la sartén y dejar enfriar
5. Vierta la salsa de soja ligera en agua hirviendo fría, divídala en 4 tazones pequeños de porcelana. , agregue glutamato monosódico, luego agregue las tiras de algas fritas y las tiras de carne que se hayan enfriado, mezcle bien
6 Servir Vierta una cantidad adecuada de vinagre de antemano y agregue cubitos de hielo limpios si es posible
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