La ciudad de Anxi está ubicada en el condado de Xinjin, Chengdu, Sichuan. Hay un gran estanque de peces en la intersección de Anxi Town Road y la sección Xinqiong de la carretera nacional 108. Fangyuan cubre un área de más de 500 acres y es el caladero del condado de Xinjin (ubicado en la aldea de Tiexi, ciudad de Anxi, construida en 1956) y la ciudad de Anxi. La conocida pesquería del suroeste (fue enviada a la pesquería del condado en 1980, también está aquí, el estanque de peces en la pesquería tiene aproximadamente cuatro acres), el agua es clara y los reflejos de árboles, casas, vehículos y los peatones son claramente visibles. Los peces en el estanque persiguen y saltan en grupos. De vez en cuando se oye el sonido del agua, que es el sonido de los peces saltando. Luego haz olas. Cada otoño, las grullas blancas vuelan, a veces en grupos, a veces buscando comida, a veces caminando, a veces quedándose quietas. En una noche tranquila, la luna brillante está en el cielo y las estrellas se reflejan en el agua cristalina. El agua y el cielo son del mismo color, sopla la brisa, las olas azules se ondulan y las estrellas saltan como niños traviesos. La zona de pesca está rodeada de granjas, bosques de bambú, pequeños puentes, aguas corrientes y campos fértiles. Si no fuera por la cabaña. Abre los ojos y mira hacia abajo, tan magnánimo como una roca, a miles de kilómetros de distancia. Sin embargo, esta barrera es fuerte y de carácter rural. Muestra el sabor de un parque natural y es refrescante. Este es un paisaje natural único y hermoso en las llanuras del oeste de Sichuan, donde nació Bashu Fish Head Hotpot.
Nacimiento
Hablando del nacimiento del estofado de cabeza de pescado, tenemos que comenzar con Tang Youqing. ¿Quién es Tang? En los primeros años de la dinastía Tang, vivió en Tangchang, condado de Dayi. Tiene 66 años y empezó a trabajar en la pesquería del condado de Xinjin en 1958. En la década de 1970, Tang y más de diez personas fueron asignadas a pescar en el río Nanhe bajo el liderazgo de la pesquería del condado. Sin embargo, las condiciones de vida para la pesca son muy difíciles. Duerma en la choza de pesca por la noche y encienda una lámpara de aceite. En cuanto a las tres comidas al día, elegimos un lugar relativamente plano y limpio en la ladera del río, donde servimos principalmente tres ollas de piedra, escenas de pescado y platos. Para mayor comodidad, a menudo se cocina una olla de pescado y no hay mesa de comedor. Todos permanecían alrededor de la olla, en cuclillas y comiendo con gusto. Esos días duraron diez años. No fue hasta 1982 que se transformó el estanque de peces. Tang regresó a la pesquería del condado y contrató más de 20 acres de estanques para peces, que estaban al lado de la carretera nacional. En ese momento, cada día festivo, los ciudadanos de Chengdu llevaban a sus familias a pescar en el estanque de peces de Tang Chengbao para ajustar sus vidas y relajarse. Tang era hospitalario y a menudo los invitaba a comer juntos. El plato principal era estofado de pescado. Todos pensaron que estaba delicioso. Después de la comida, pagaron algo de dinero apropiadamente, pero Tang no lo aceptó, pero lo aceptó después de todo. Este tipo de cosas circulan ampliamente. Se extendió y cada vez más gente pescaba y comía lentamente. Después de una discusión, la familia Tang decidió abrir un restaurante, con estofado de cabeza de pescado como plato especial, pesca, canto y baile, para que el restaurante pudiera integrarse en el entretenimiento, y lo llamó "Moon Lake". La superficie del edificio se ha ampliado de los tres o cuatro metros cuadrados originales a 1.500 metros. Hay restaurantes, lugares de pesca y salones de baile, todos ellos de gran escala. El número de empleados ha crecido hasta superar los 20 y el número de clientes está completo, con un máximo de más de 300 personas. Si no hay suficientes asientos, hacen cola y se turnan para comer. Incluso la famosa estrella de cine, el Sr. Liu Deyi, ha estado aquí. Un erudito de Chengdu elogió: "He probado ocho sabores, pero sólo estofado de pescado". Este erudito dio una evaluación muy alta al estofado de pescado "Moon Lake". En el año en que se inauguró Tangyu Hotpot, Zheng Bangjun, un buen amigo que una vez pescaba juntos, también hizo lo mismo y lo llamó "Tía Zheng Fish Head Hotpot". Su sabor y negocio están a la par del "Moon Lake". Los dos restaurantes de ollas calientes durante este período pueden llamarse las paredes dobles de Anxi. Durante la apertura del segundo restaurante de estofados, algunos empleados fueron influenciados por él y estudiaron las Escrituras en secreto. Renunciaron a otros lugares alrededor de 1998 y abrieron restaurantes de estofados con cabeza de pescado en Dayi, Pujiang, Shuangliu, Chengdu y otros lugares en todo el país. Algunos incluso tenían los carteles de "Xinjin Fish Hotpot" y "Anxi Fish Hotpot".
Desarrollo de tiendas
El restaurante de estofado de cabeza de pescado se está desarrollando rápidamente, con nuevas incorporaciones como Tang San Fish Hotpot, Lao Wei Fish Hotpot, Zhuoya Fish Hotpot, Yanjiayuan Fish Hotpot, etc. En 2001, había más de diez restaurantes de estofados de cabezas de pescado. Por lo tanto, el gobierno municipal de la ciudad de Anxi cooperó con el Festival de Mariscos de Xinjin para lanzar grandiosamente el manjar "Fish Head Hot Pot" y crear una marca, a saber, "Fish Head Hot Pot Street". Cada vez más clientes vienen aquí a gastar dinero todos los días, especialmente en días festivos, es muy animado. La gente aquí prueba la olla caliente con cabeza de pescado, disfruta del paisaje de la zona de pesca, disfruta cantando y bailando, y disfruta de la pesca.
Actualmente, la “Fish Head Hot Pot Street” de Anxi Town tiene casi cien empleados. En 2008, el valor total de la producción alcanzó los 5,5 millones de yuanes, lo que aportó 220.000 yuanes en ganancias e impuestos nacionales.
La olla caliente con cabeza de pescado ha crecido desde la original hasta ahora a una escala tan grande. Un antiguo cliente no pudo dejarlo debido al paisaje y soltó: "La olla caliente con cabeza de pescado es una calle de restaurantes y entretenimiento de larga duración. Pregunte de dónde viene y ríase del 'Lago de la Luna'". /p>
Nota: ① Cobertizo de pesca: sostenido por un arco de bambú. Hay tapetes en los lados izquierdo y derecho para proteger del viento y la lluvia, y hay cortinas en la parte delantera y trasera para facilitar la entrada y salida de las personas. Los cobertizos para peces suelen tener aproximadamente un metro, aproximadamente dos metros y 1 metro de ancho.
(2) Pesca: el cliente va a pescar al estanque de peces y el pescado capturado pertenece al cliente, pero el precio es ligeramente superior al precio de mercado.