La carne de caballo tiene un alto valor nutricional y contiene proteínas, grasas, hierro, fósforo, calcio y vitaminas que necesita el cuerpo humano, muchas de las cuales son ligeramente superiores a otras carnes comestibles. Además, comer carne de caballo también tiene ciertos efectos en el fortalecimiento del estómago, el cuerpo, la sangre y los riñones. La carne de caballo también es un alimento bajo en calorías y colesterol. La prefectura japonesa de Nagano, la prefectura de Yamanashi, la prefectura de Fukushima, la prefectura de Kumamoto y otros lugares son ricos en carne de caballo. Especialmente en la prefectura de Kumamoto, la carne de caballo se considera uno de los platos locales representativos, por lo que se puede comer en muchos restaurantes de sushi. El sashimi de carne de caballo no tiene olor peculiar, la carne es suave, el color es elegante y hermoso. Se puede comer con salsa de soja wasabi, jengibre molido y salsa de ajo. Al autor le gusta envolver rodajas de pepino con rodajas de carne de caballo y comerlas con salsa de soja y rábano picante, porque esta forma de comer combina la frescura de la carne de caballo con el crujiente de las rodajas de pepino, lo cual es realmente bueno. En Japón, a mucha gente le gusta comer "carne de sakura", no sólo por su delicioso sabor, sino también por sus efectos nutritivos y fitness. Los análisis científicos han demostrado que la carne de caballo es más rica en ácidos grasos insaturados y hierro que las espinacas y las algas, y su contenido de colágeno es tres veces mayor que el de la carne de res. Además, los caballos tienen una temperatura corporal relativamente alta y relativamente pocos parásitos internos. En general, en verano los caballos solo pueden comer pasto, por lo que la carne de caballo en esta época tiene más contenido de agua y carece de aceite. Por el contrario, en invierno, los caballos comen más heno y cereales, y en primavera, cuando florecen los cerezos, todos los caballos engordan y se fortalecen, por lo que el sashimi de carne de caballo sabe mejor. Sin embargo, en el período Edo de Japón, influenciado por la cultura budista, la sociedad japonesa prohibió matar animales durante un tiempo y, por lo tanto, formó la costumbre de utilizar palabras clave para referirse a la carne de ganado. Desde entonces, "carne de sakura" se ha convertido en sinónimo de sashimi de carne de caballo. .
¿Qué es el sashimi de carne de caballo?
Cada año, de abril a mayo, los cerezos japoneses están en plena floración. ¡Lo más delicioso de Japón en esta época es la "carne de sakura"! ¿Qué es la "carne de Sakura"? ¡Es sashimi de carne de caballo! De hecho, durante mucho tiempo los chinos hemos entendido mal la palabra "sashimi". A los ojos de muchas personas, los alimentos crudos representan una gran proporción de las comidas japonesas, especialmente el "sashimi". Cuando pensamos en "sashimi", pensamos en "sashimi". De hecho, "sashimi" no es sólo "sashimi", sino que también incluye carne de cerdo cruda, carne de res cruda, etc. Los japoneses empezaron a comer sashimi de carne de caballo hace unos 400 años. En muchos platos japoneses, el sashimi de carne de caballo se escribe "carne de sakura". ¿Por qué? También hay un pequeño origen: se dice que cuando se corta la carne de caballo, una vez que entra en contacto con el aire, adquiere un color parecido a las flores de cerezo, y la "carne de sakura" resulta ser la más deliciosa cuando la Los cerezos en flor están en flor, por eso se le llama "carne de sakura".